Popularita jemně sycených vín s označením frizzante stoupá. Vychutnat si je můžete s lehkými pokrmy nebo mohou být také součástí letních drinků. Právě teď přichází vinařství Frtus s novými dvojčaty vín v kategorii frizzante. Vína z kolekce Vitalité v bílé a růžové verzi. Zpříjemněte si konec léta s osvěžujícími bublinkami od bratrů Frtúsových z Tekova.
![Vepřová panenka plněná schwarzwaldskou šunkou - RECEPT a tip na víno](www/files/image/thumbnail/panenka-1440x550_pwwwSfilesSimageSblogSw500hf1q.jpg)
Vepřová panenka plněná schwarzwaldskou šunkou - RECEPT a tip na víno
Když se řekne letní víno, určitě jen málokdo sáhne po červeném. Ale co si pak dát k plněné vepřové panence s hráškovým pyré, pokud máte chuť na červené. Existuje mnoho svěžích ovocných červených vín, která si můžete vychutnat mírně vychlazené během letních měsíců.
A takové je i Sabazio Rosso di Montalcino z vinařství La Braccesca.
Vepřová panenka plněná schwarzwaldskou šunkou, hráškové pyré, slaninový chips
Čas přípravy: 45 min
Počet porcí: pro 4 osoby
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk a cz.
Postup
1. Omytou a osušenou panenku očistíme od blan.
2. Do panenky uděláme nožem "tunel" po celé její délce a naplníme scharzwalskou šunkou. Na konci upevníme špejlí.
3. Ochutíme solí a pepřem. Panenku opečeme ze všech stran na olivovém oleji na rozpálené pánvi asi 10 minut.
4. Pak ji přendáme na plech nebo do zapékací mísy, podlijeme vývarem a pečeme ve vyhřáté troubě při 200 ° C přibližně 8-10 minut.
5. Hotovou panenku vytáhneme a necháme 5 min odstát na dřevěné desce a nakrájíme k příloze.
Hráškové pyré: Ve středně velkém hrnci vaříme hrášek maximálně 6 minut. Hrášek scedíme a necháme v hrnci, k němu přidáme cibulku, kterou si nejdříve orestujeme na olivovém oleji na pánvi. Potom do hrnce přidáme 4 velké lžíce smetany, sůl a pepř podle chuti. Vše spolu rozmixujeme tyčovým mixérem.
Slaninový chips opečeme na suché pánvi na mírném ohni do zlatova. Podáváme k hráškovému pyré spolu s panenkou a ozdobíme micro bylinkami.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
K plněné vepřové panence se schwarzwaldskou šunkou, hráškovým pyré a slaninovým chipsům doporučuji lehčí červené víno s ovocnou strukturou, svěží kyselinkou a hladkými taniny, které nevyzrávalo v dubových sudech. Má svěží, harmonický a ovocný základ. Rosso di Montalcino z vinařství La Braccesca 2018 splňuje všechny tyto parametry a proto ho doporučuji vyzkoušet.
Doporučení sommeliérky:
La Braccesca Sabazio Rosso di Montepulciano 2018
Červené víno - suché - Tuscany - Itálie
Sabazio Vino Rosso di Montepulciano je spojeno s tradiční odrůdou Sangiovese v jedinečném vyjádření oblasti Montepulciano. Název vína pochází od Sabatina Lulliho, známého jako "Sabazio", mnicha z opatství Montepulciano, který jako první poskytl údaje o způsobu výroby vína z místních odrůd.
První ročník byl uveden na trh v roce 1992. Ročník 2018 tvoří kupáž odrůdy Sangiovese se špetkou Merlotu. Harmonické a sametově působící víno. Ve vůni připomíná černý rybíz s dotekem višní v čokoládě. Jemná, ovocná chuť s vynikajícím odrůdovým projevem. Hladké taniny a svěžest v dochuti. Ukázat víno na eshopu.
Vinařství La Braccesca
Vinařství La Braccesca se nachází pár kilometrů od Montepulciano, kde se setkává jihovýchodní část Toskánska s Umbrií a Laziem. Rozprostírá na ploše 508 hektarů, z nichž 340 je vinic. Začátkem devadesátých let vstoupila investičně do této apelace i rodina Antinori, která přinesla zkušenosti, potenciál i respekt k tradici a smysl pro inovace. La Braccesca provede hosty zážitky z vína a jídla obklopenými úchvatnými vinicemi na úpatí města Corton.
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk a cz.
Další články
![Crémant – bublinky pro znalce](www/files/image/thumbnail/cr-1440x550_pwwwSfilesSimageSblogSw300hf1q80.jpg)
Existuje skupina šumivých vín, která uspokojí vaši touhu po vysoké kvalitě bublinek, crémanty. Možná není tak drahé jako Champagne, ani tak všeobecně známé jako Prosecco, ale poměrem kvality a ceny nelze porazit. A to z něj činí neuvěřitelně všestranné šumivé víno. Každý rok se vyrobí více než 100 milionů lahví z osmi různých vinařských regionů Francie: Alsasko, Bordeaux, Burgundsko, Die (Rhone), Jura, Limoux, Loire a Savoie. Každý region má svůj vlastní odlišný styl.
![Luxusní jízda inspirovaná luxusním vínem? Antinori a Maserati](www/files/image/thumbnail/antinori-maserati-1440x550_pwwwSfilesSimageSblogSw300hf1q80.jpg)
Italská luxusní automobilka a renomované italské vinařství se spojily a vytvořily úžasné spojení. Elektrický luxusní kabriolet, který je inspirován super toskánským vínem Tignanello.
![S růžovým vínem po celý rok v kuchyni](www/files/image/thumbnail/vmjidlorose-1440x550_pwwwSfilesSimageSblogSw300hf1q80.jpg)
Růžové víno bylo kdysi považováno jen za letní víno. Ale stále více lidí pijí růžové víno po celý rok při každé příležitosti. Co si k němu dát? Stejně jako u bílého nebo červeného vína, nejlepší kombinace závisí na stylu vína, které pijete a na tom, zda je suché, sladké nebo šumivé.