Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Borůvkový dort - RECEPT a tip na víno

Párování jídla a vína

PD Mojmírovce

30. 08. 2021

Borůvková sezóna právě vrcholí. Lenka si pro vás připravila recept na vynikající borůvkovou dort, která nejen skvěle vypadá, ale i chutná.

I když nejste nositelkami jména Andrejka, vyzkoušejte toto slovenské polosladké růžové víno z vinařství PD Mojmírovce k borůvkovému dortu.

Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.

RECEPT: Borůvkový dort

Borůvky mají mimořádně vysoký obsah karotenů, vlákniny, vitaminu C, vápníku. Obsahují asi 85 % vody a celá sklenice obsahuje pouze 84 kalorií s 15 gramy sacharidů. Působí preventivně proti infekcím, posilují imunitní systém, pomáhají při hubnutí, mají antibakteriální účinky.

Čas přípravy: 60 min
Počet porcí: 14 ks

Ingredience na korpus s průměrem 23 cm
6 vajec
6 polévkových lžic krystalového cukru
5 polévkových lžic hladké mouky
2 lžíce kakaa
borůvkový džem

Krém na dort
Ganache:
250 g borůvky
200 g bílá čokoláda
250 g mascarpone
250g termizovaný tvaroh
200 ml smetany na šlehání
cukr práškový podle chuti
125 g borůvky

Postup

1. Z bílků a cukru vyšleháme tuhý sníh, postupně po jednom zašleháme žloutky a nakonec zlehka vařečkou přimícháme prosátou mouku a kakao.

2. Vylijeme do vymazané a vysypané formy (pouze dno, boky ne) nebo použijeme ráfek s pečícím papírem.

3. Teplota na troubě také není jednoznačná, protože každá trouba hřeje jinak. Já peču na 150-160 stupňů přibližně 1 hodinu.

4. Po vyjmutí z trouby otočíme dnem vzhůru a vyklopíme a necháme na mřížce vychladnout alespoň 5 hodin nebo si korpus upečeme den předem.

Borůvková ganache: 250 g borůvek vaříme asi 5 minut. Do misky si dáme 200 g bílé čokolády a zalijeme rozvařená borůvkami. Můžeme rozmixovat, pokud zůstaly větší kousky borůvek. Necháme vychladnout a dáme ztuhnout nejlépe přes noc do chladničky.

Krém: Smícháme 250 g mascarpone, 200 ml smetany ke šlehání, 250 g termizovaného tvarohu a ganache.

Plnění: Vychladlý korpus prořízneme napůl. Na spodní část rozetřeme borůvkový džem, na to vrstvu krému, rozložíme umyté a vysušené borůvky a jemně stlačíme. Přiložíme druhý korpus a dort potřeme zbylým krémem. Ozdobíme podle fantazie.

Someliérka doporučuje vhodné víno

Andrejka je polosladké růžové víno, které dostalo jméno podle odrůdy, ze které je vyrobeno. Jde o moravskou modrou odrůdu André, která vznikla v roce 1961 křížením odrůd Frankovka x Svatovavřinecké ve šlechtitelském výzkumném ústavu Velké Pavlovice. Atraktivní ovocná sladší chuť vína skvěle koresponduje s chutí borůvkového dortu s krémem. Víno podávejte při teplotě 10 °C.

Doporučení sommeliérky:

Andrejka Rosé polosladké 2020 - růžové víno, polosladké, Slovensko

Atraktivní polosladké růžové víno vyrobené z odrůdy André. Čerstvé lesní jahody, červené maliny a zralé švestky dominují ve vůni i chuti. Sladší, krémově ovocný charakter vína skvěle doplní letní ovocný dezert. Ukázat víno na eshopu.

Vinařství PD Mojmírovce

První písemná zmínka o vinařské obci Mojmírovce (v minulosti Urmín) pochází z roku 1156, kdy se v listině ostřihomského biskupa Martiniusa vzpomíná jako jedna z obcí, odkud bylo možné vybírat církevní poplatky. První tři hektary firemních vinic byly založeny v roce 1951, který je zároveň rokem vzniku firmy. O tři roky později bylo vyrobeno první víno v prostorách historické sklepy hraběte Hunyadiho. V roce 1988 byly dány do provozu nové moderní sklepní prostory v areálu vinice Mojmírovce.

Vinohrady PD Mojmírovce se rozprostírají na Nitranské kopcovině s jižní expozicí v nadmořské výšce 150-170 metrů. Plochy révy patří do teplé klimatické oblasti s průměrnou roční teplotou 9,8 °C. Ze současné plochy 155 ha má z pěstovaných odrůd největší zastoupení Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Chardonnay, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Frankovka, Cabernet Sauvignon.

Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.

Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.

Další články

14. 10. 2025

Vegetariánské chutě a víno: dokonalé spojení podle Villa Maria

Kdo řekl, že pouze maso se hodí k vínu? Vegetariánská jídla dokážou být stejně bohatá, plná textur a vůní – a když se správně zkombinují s vínem, vzniká harmonie, která překvapí i oddané milovníky tradiční kuchyně. Značka Villa Maria představila několik jednoduchých vegetariánských receptů, které se výborně doplňují s jejími ikonickými víny z Nového Zélandu. Nechte se inspirovat čtyřmi kombinacemi jídel a vín, které potěší nejen vegetariány, ale každého, kdo si rád dopřeje svěží a vyváženou chuť.

Číst víc

10. 10. 2025

Jaký je obsah alkoholu ve víně?

Obsah alkoholu ve víně je víc než jen číslo na etiketě, je to klíčový prvek, který formuje charakter, chuť a zážitek z vína.

Obsah alkoholu představuje procento etanolu (čistého alkoholu) ve víně. Tato hodnota je výsledkem fermentace. Proces, při kterém kvasinky přeměňují přírodní cukry v hroznové šťávě na alkohol a oxid uhličitý. Tento fermentační proces je základem výroby vína a formuje víno i jeho konečný obsah alkoholu.

Číst víc

07. 10. 2025

Vinárstvo S ze Strekova získalo ocenění CE ZA AR za architektonický projekt

Vinárstvo S, které vyrostlo v srdci vinařské obce Strekov, získalo prestižní architektonické ocenění CE ZA AR. Tento úspěch potvrzuje nejen kvalitu architektonického řešení, ale také význam vinařství jako místa, která spojuje výrobu vína s kulturním a komunitním životem regionu.

Číst víc

23. 09. 2025

Ca del Lago – italská vína za výhodnou cenu

Pokud hledáte italské víno, které spojuje modernost s dostupnou cenou, vína Ca del Lago je skvělou volbou. Tato italská značka přináší výběr vín z typicky italských odrůd a oblastí. Nabízí svěží bílá, lehká růžová i plná červená vína s příznivou cenou. V našem portfoliu naleznete vína, která potěší milovníky různých stylů.

Číst víc

Všechny články...