Hruškový tart s mandlovým krémem - RECEPT a tip na víno

POSTUP

1. Jako první si připravíme těsto pro náš hruškovo - mandlový tart. Do misky vložíme mouku, cukr, vejce, špetku soli a na malé kostičky nakrájené studené máslo. Hnětením vypracujeme těsto.

2. Přeložíme na desku a mícháme, dokud těsto není kompaktní a přestane se drolit.

3. Těsto rozválíme mezi 2 potravinovými fóliemi do tvaru kruhu o tloušťce asi 1 cm.

4. Přemístíme do tartové formy o průměru 26 cm. Vložíme do lednice na cca 30 minut.

5. Do kastrůlku si dáme vodu cukr, bourbon a necháme zahřát, pokud se nám cukr nerozpustí. Hrušky si nakrájíme na čtvrtiny a odstraníme jádřinec. Můžeme i slupku, ale nemusíme. Hrušky vaříme 10 minut, pak je vyjmeme a necháme zcela vychladnout.

6. Mandlový krém - Do vyšší misky vložíme úplně změklé máslo, cukr a vymícháme s mixérem do pěny. K máslové směsi po jednom přimícháme vajíčka pokojové teploty. Nakonec ručně vmícháme mandlovou mouku, škrob a rum.

7. Těsto na tart vytáhneme z chladničky a propícháme vidličkou. Mandlovou směs si vylijeme do tartového korpusu. Každou čtvrtinu hrušky ještě rozřízneme na menší části a uložíme na mandlovou směs do kruhu. Krém mezi hruškami posypeme plátky mandlí. Koláč pečeme při teplotě 170 °C přibližně 40 minut. Po upečení koláč ještě, když je horký, potřeme meruňkovým džemem.

Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno dopporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk. Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.

Pálava je moravská bílá moštová odrůda révy pojmenovaná podle Chráněné krajinné oblasti Pálava. Vznikla křížením odrůd Tramín červený a Müller Thurgau. Odrůda byla vyšlechtěna Ing. Josefem Veverkou. Do státní odrůdové knihy byla zapsána v roce 1977. V severozápadním výběžku Panonské nížiny, v nejteplejší a téměř nejsušší oblasti Moravy, se nacházejí Pavlovské vrchy a Pálavě se zde velmi daří. Pěstuje se iv některých vinařských oblastech Slovenska. Víno z této odrůdy má podobný charakter jako Tramín červený. Je mírně kořeněné a má intenzivní vůni růží, meruněk a citrusů. Chuť je bohatá, ovocně-muškátová. Pálava se hodí k asijské kuchyni nebo dezertům (přírodně sladká Pálava).

Hrušeň obecná je jedním z nejvýznamnějších ovocných stromů mírného pásma. Obsahuje 84 % vody, 15 % sacharidů a obsahuje zanedbatelný protein a tuk. Disponuje mimořádně velkým zdrojem vlákniny a vitamínů. Hrušky obsahují antioxidanty a vitamín C a tím podporují imunitní systém, který pomáhá eliminovat stavy, jako je běžné nachlazení a chřipka, které nás na podzim většinou potrápí.