Zpět Detailní filtr

Valentýnská akce - 14% na francouzská vína >> zadej kód LOVE v košíku <<

Oranžové víno - jak se vyrábí a jak chutná?

Oranžové víno - jak se vyrábí a jak chutná?

Kasnyik
Bruale
Špalek

Zdá se, že lidé buď milují oranžové víno nebo odsuzují. Nerozumí tomu, co je to vlastně za víno. Vědí, že je to víno přírodní a pít je „cool“. Stejně jako červené, bílé, šumivé a růžové víno i oranžové se vyrábí lisováním a kvašením hroznů. Oranžové víno se podle barvy označuje také jako jantarové. Jedná se v podstatě o bílé víno, při kterém se při výrobě slupky neoddělují od vína. Zůstávají v kontaktu se šťávou několik dní nebo dokonce měsíců.

Inspirujte se dále: (Ne) konvenční vína s přidanou hodnotou


Slupky obsahují barevný pigment, fenoly a třísloviny, které by se za normálních okolností považovaly za nežádoucí pro bílá vína, zatímco pro červená vína je kontakt se slupkou a macerace životně důležitou součástí procesu výroby vína.

Historie 

Historie výroby oranžového vína sahá do východoevropské vinohradnické krajiny Gruzie. V této zemi vína kvasila v qvevrech, které se používaly i na zrání vín. Gruzínští vinaři tyto terakotové nádoby používají dodnes. Později tento způsob výroby vín byl popularizován italskými a slovinskými vinaři právě po návštěvě Gruzie a dovozu qvevroch. Zatímco gruzínská, slovinská a italská oranžová vína jsou známa již dříve, asi před 30 lety milovníci vína znovu objevili tento neobvyklý styl vína.

Dnes se oranžová vína se vyrábějí zejména v Gruzii, Slovinsku a v Itálii v oblasti Friuli-Venezia Giulia. Později se začaly vyrábět také v Rakousku, Německu, Chorvatsku, na Moravě a Slovensku, dokonce i ve Velké Británii. Mimo Evropu v Kalifornii, Austrálii a na Novém Zélandu. Výraz oranžové víno zavedl britský dovozce vína David A. Harvey v roce 2004. Mezinárodní den oranžového vína se každoročně slaví 6. října.

Výroba oranžového vína 

Historie výroby oranžového vína sahá do východoevropské vinohradnické krajiny Gruzie. V této zemi vína kvasila v qvevrech, které se používaly i na zrání vín. Gruzínští vinaři tyto terakotové nádoby používají dodnes. Později tento způsob výroby vín byl popularizován italskými a slovinskými vinaři právě po návštěvě Gruzie a dovozu qvevroch. Zatímco gruzínská, slovinská a italská oranžová vína jsou známa již dříve, asi před 30 lety milovníci vína znovu objevili tento neobvyklý styl vína.

Dnes se oranžová vína se vyrábějí zejména v Gruzii, Slovinsku a v Itálii v oblasti Friuli-Venezia Giulia. Později se začaly vyrábět také v Rakousku, Německu, Chorvatsku, na Moravě a Slovensku, dokonce i ve Velké Británii. Mimo Evropu v Kalifornii, Austrálii a na Novém Zélandu. Výraz oranžové víno zavedl britský dovozce vína David A. Harvey v roce 2004. Mezinárodní den oranžového vína se každoročně slaví 6. října.

Jak chutná oranžové víno  

Vůně oranžových vín může být herbálně ovocná, závisí na odrůdě. Jejich chuť je složitější a má jinou strukturu než většina bílých a růžových vín, zejména díky vysoké hladině tříslovin. Podle délky kvašení jsou rozdíly mezi samotnými oranžovými víny jasně definovány (jinými slovy, ne všechna oranžová vína chutnají stejně). Protože oranžová vína se vyrábějí z různých bílých odrůd, je obtížné určit jejich přesný chuťový profil. Každá odrůda bude chutnat jinak. Díky přítomnosti hroznových slupek při výrobě má však oranžové víno mnohem vyšší obsah tříslovin než bílá vína. Výsledkem jsou vína, která jsou komplexní a zajímavá. Oranžová vína se servírují podobně jako lehčí ovocná červená vína při teplotě 14 až 16°C v kalichech určených pro tento typ vín. Obecně se tato vína snoubí s pikantními pokrmy. Vyzkoušejte oranžová vína s fermentovaným kimchi, sójovými boby a wasabi.

 

Oranžové víno z Gruzie 

Gruzie se považuje za kolébku vín. První vína vznikala v hliněných amforách ak tomuto stylu výroby se pomalu vracejí nejen domácí vinaři. Vinařství Bruale sídlí v nejlepším regionu Kvarelu v oblasti Kakheti a vyrábí vína výlučně podle tradic v Qvevru.

Od 2019 jsou vinohrady certifikovány jako ekologické a polovina je v režimu organic s výhledem mít všechny vinice v tomto režimu. Na 7 hektarů vinic pěstují odrůdy Rkatsiteli, Mtsvane, Kisi a Saperavi a také původní gruzínské odrůdy révy.

Víno Rkatsiteli Qvevri je oranžové nebo správnější jantarové víno vyráběné „Kakheti“ způsobem v hliněných amforách – Qvevri. Po selekci hrozny kvasí společně se strapinou 6 měsíců v amforách. Před lahvováním se stočí do sudů pro jemné odkalení. Láhev se bez filtrace.

Česká a slovenská oranžová vína 

Oranžové víno Pigeage z vinařství Špalek je cuvée odrůd Gewürztraminer a Pinot Gris, které kvasilo spontánně a vyzrávalo na jemných kalech v dubových sudech. Vyrábí se tradičně, bez zásahů.

Rodinné vinařství Kasnyik sídlí ve Strekově. Filozofií vinařství je vyrábět přírodní vína bez použití různých pomocných látek. Hrozny sklízejí z 9 ha vlastních vinohradů v katastru obce Strekov v Jižnoslovenské vinohradnické oblasti. Jsou členy uskupení Autentista Slovakia, které sdružuje podobně orientované vinařství.

Jejich nekonvenčními víny jsou vína s označením Orange – Tramín, Ryzlink vlašský, Ryzlink a Veltlín.

Jak už samotný název napovídá, jedná se o tzv. oranžová vína, která byla vyrobena bez použití komerčních kvasinek, enzymů a jiných přídatných látek. Vše samozřejmě začíná už ve vinohradu, který rodí zdravé hrozny. Vína vznikají spontánní fermentací spolu se slupkami a následně vyzrávají 12 měsíců na sedimentu v dubových sudech. Nečiřené a nefiltrované.

Newsletter
Pohlídejte si slevy a akce na víno

V newsletterech Vám budeme posílat aktuální akce na víno, tipy na výhodné balíčky a další zajímavé informace ze světa vína. Z našeho newsletteru se můžete kdykoliv odhlásit v jeho spodní části.