Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Malinový tart – RECEPT a tip na víno

Párování jídla a vína

Bava

29. 04. 2022

Lehký a rychlý malinový tart zaručeně dostane vaše hosty i rodinu. Kdo má rád maliny, určitě musí vyzkoušet recept podle Lenky. Designem, ale hlavně chutí si malinový tart podmaní chuťové buňky, které výborně doplní jemně perlivé, sladké italské víno Rosetta z vinařství Bava.

Malinový tart

Čas přípravy: 30 min a pečení 25 min

Počet porcí: průměr formy 23 cm, cca 12 ks

Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.

Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.

Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.

Ingrediencie

korpus
90 g celozrnných keksů
90 g mandlové mouky
80 g másla

krém 1
300 ml smetany na šlehání
200 g hořké čokolády nejlépe 60%
1 vejce

krém 2
300 g malin
4 lžíce malinového džemu
300 ml smetany na šlehání

Postup

1. Keksy rozmixujeme a smícháme s mandlovou moukou a rozpuštěným máslem.

2. Vymačkáme do pečící formy o průměru 23 cm a pečeme na 180°C asi 5 minut.

3. Mezitím si ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu spolu se šlehačkovou smetanou. Nakonec zašleháme jedno vejce.

4. Připravený krém vylijeme na předpečený korpus a spolu ještě pečeme na 160 °C 15-20 minut. Necháme vychladnout a navrch natřeme malinový džem a posypeme čerstvými malinami.

5. Nakonec navrstvíme vyšlehanou šlehačkovou smetanu, necháme v chladničce vychladit alespoň 4 hodiny a podle fantazie můžeme dozdobit. Já jsem použila jedlé jarní kvítky a maliny.

Malina je plod ostružiny malinové a pochází z jižní Evropy. Obsažené barvivo v malinách patří mezi nejsilnější antioxidanty. Čím sytější a tmavší barvy jsou maliny, tím je koncentrace tohoto barviva vyšší. Maliny obsahují cca 13% jednoduchých cukrů, kyselinu jablečnou, vinnou, citrónovou, listovou, pantotenovou, niacin a glykosidy, také se v nich nachází poměrně mnoho pektinu, tříslovin a rostlinných barviv. Z minerálů je to draslík, fosfor, hořčík, mangan, měď, sodík, selen, vápník, zinek, železo z vitamínů je to vitamín A, C, E, K, B1, B2 a B6. Maliny jsou močopudné a žlučopudné, pomáhají při problémech s ledvinami a močovým měchýřem, zlepšují peristaltiku střev, zabraňují zácpě, čistí střeva, příznivě působí na játra a posilují imunitu.

Sommeliérka doporučuje vhodné víno

Malinový tart je svěží, ovocný dezert. Kromě čerstvých malin je korpus potřený malinovým džemem. Smetana ke šlehání doplňuje krémovost. Doporučené víno Bava Rosetta Malvasia di Castelnuovo Don Bosco 2020 má mít ovocný chuťový projev s komplexním a harmonickým poměrem vyššího zbytkového cukru a šťavnatou hroznovou kyselinkou. Jemné perlení vína Rosetta příjemně osvěží ovocnou chuť malinového tartu.

Doporučení sommeliérky:

Bava Rosetta Malvasia di Castelnuovo Don Bosco 2020

Rosetta se vyrábí z hroznů Malvasia of Schierano pěstovaných v oblasti Castelnuovo don Bosco. Vinifikace začíná dvoudenní macerací čerstvě vymačkané hroznové šťávy za studena. Mošt se uchovává v nerezových tancích při nízkých teplotách až do fermentace, která může probíhat až několik měsíců po sklizni.

Víno atraktivní malinově růžové barvy s jemným perlením. V intenzivní a lákavé vůni dominují lupeny bílé růže a jahodového koláče se skořicí. Chuť vína je šťavnatá s osvěžující kyselinkou. Ukázat víno na eshopu.

Vinařství Bava

Historie italského vinařství a rodiny Bava začíná ve vesnici Cocconato v Piemontu, která se tyčí na strmých svazích hory Monferrato Astigiano. Rodina Bava pěstuje na tomto území vinnou révu od roku 1600 a v roce 1911 zde postavili první vinný sklep. Dnes se rodinný statek rozšiřuje v oblastech Monferrato a Langa s dvaceti hektary přírodních polí, lesů a obhospodařuje 55 vinic, kde se hrozny pěstují se stejnou péčí a pozorností jako za starých časů. Důraz kladou na udržitelné zemědělství se sníženým dopadem na životní prostředí.

Při procházce po vinicích Bava si můžete všimnout odřezků trav využívaných jako přirozená hnojiva, dřevěných sloupů pocházejících z obnovitelných lesů nebo zatravněných ploch mezi řadami révy, což nejen pomáhá předcházet erozi půdy, ale slouží i jako důkaz, že se zde nepoužívají žádné herbicidy.

Další články

14. 10. 2025

Vegetariánské chutě a víno: dokonalé spojení podle Villa Maria

Kdo řekl, že pouze maso se hodí k vínu? Vegetariánská jídla dokážou být stejně bohatá, plná textur a vůní – a když se správně zkombinují s vínem, vzniká harmonie, která překvapí i oddané milovníky tradiční kuchyně. Značka Villa Maria představila několik jednoduchých vegetariánských receptů, které se výborně doplňují s jejími ikonickými víny z Nového Zélandu. Nechte se inspirovat čtyřmi kombinacemi jídel a vín, které potěší nejen vegetariány, ale každého, kdo si rád dopřeje svěží a vyváženou chuť.

Číst víc

10. 10. 2025

Jaký je obsah alkoholu ve víně?

Obsah alkoholu ve víně je víc než jen číslo na etiketě, je to klíčový prvek, který formuje charakter, chuť a zážitek z vína.

Obsah alkoholu představuje procento etanolu (čistého alkoholu) ve víně. Tato hodnota je výsledkem fermentace. Proces, při kterém kvasinky přeměňují přírodní cukry v hroznové šťávě na alkohol a oxid uhličitý. Tento fermentační proces je základem výroby vína a formuje víno i jeho konečný obsah alkoholu.

Číst víc

07. 10. 2025

Vinárstvo S ze Strekova získalo ocenění CE ZA AR za architektonický projekt

Vinárstvo S, které vyrostlo v srdci vinařské obce Strekov, získalo prestižní architektonické ocenění CE ZA AR. Tento úspěch potvrzuje nejen kvalitu architektonického řešení, ale také význam vinařství jako místa, která spojuje výrobu vína s kulturním a komunitním životem regionu.

Číst víc

23. 09. 2025

Ca del Lago – italská vína za výhodnou cenu

Pokud hledáte italské víno, které spojuje modernost s dostupnou cenou, vína Ca del Lago je skvělou volbou. Tato italská značka přináší výběr vín z typicky italských odrůd a oblastí. Nabízí svěží bílá, lehká růžová i plná červená vína s příznivou cenou. V našem portfoliu naleznete vína, která potěší milovníky různých stylů.

Číst víc

Všechny články...