Tipy na vína ze slovenského vinařství Šimák Zámok Pezinok

Které víno z Vaší nabídky je absolutní topka, na které jste jako vinařství hrdý? Doporučte čtenářům víno, které by měly určitě ochutnat a proč.

V nabídce Zámeckého vinařství hraje prim Ryzlink rýnský. Říká se, že je to odrůda tisíce tváří, a můžete se o tom přesvědčit například na ochutnávce v naší vinotéce. Kromě toho, že je to srdeční záležitost našeho hlavního vinaře Romana Janouška, je také mimořádně oblíbené u našich zákazníků. Ryzlink je tedy naší nosnou odrůdou, momentálně máme v nabídce ročníky od 2016 až po 2021. Zastoupen je zejména v suché, ale i polosuché a polosladké podobě. Vinohrady v Dubníku a Svodíně jsou známé vynikající kvalitou odrůd Ryzlink Rýnský. Pokud bychom měli vybrat jedno víno, bylo by to velmi obtížné, ale v roce 2019 jsme z jednoho hroznu vyrobili 3 vína: Ryzlink rýnský CLUB 1271, Ryzlink rýnský 2019 bobulový výběr polosladké a Ryzlink rýnský 2019 bobulový výběr polosuch. Všechny nám dělají letos velkou radost na nejprestižnějších vinařských soutěžích, každé totiž získalo titul šampion na: Valtických vinných trzích, Vinných trzích Pezinok a soutěži ve Svatém Juru.

Věděli byste nám doporučit podzimní kombinaci jídla a vašeho vína?

Náš šéfkuchař Martin Novák doporučuje pro nadcházející podzimní sezónu kachní vykrmená játra, s kopřivou, sladko-kyselá cibule, granátové jablko. Ideálním společníkem pro toto jídlo je náš Ryzlink rýnský - ročník 2019 polosladký.

Které vaše víno je nejoblíbenější a dá se říci, že se v Čechách nejvíce prodává?

Každoročně nejprodávanějším víno je již zmiňovaný Ryzlink rýnský – zejména suchý a z červených vín je mimořádně úspěšná Frankovka modrá – také z našich vinic v Dubníku. Momentálně se však ukazuje jako mimořádně úspěšné a perspektivní Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, či každoročně úspěšný Pinot gris.

Prozraďte nám nějaké novinky nebo aktuální úspěchy ve vašem vinařství?

Naši kolekci vín nedávno doplnilo víno z limitované edice ART IN GLASS v červené podobě - ​​Frankovka modrá Pinot noir. Jde o meziročníkovou kupáž dvou odrůd, o které ještě uslyšíme.

V letošním roce jsme přišli na trh s „moto edicí“ – jde o čtyři vína, na kterých jsou etikety doplněny o Jawa veterány. Jedná se o dvě bílá vína vyrobená metodou „sur lie“ a dvě červená vína.

Naším největším ostatním úspěchem byla medailová sklizeň na prestižní mezinárodní soutěži Oenoforum 2022, kde jsme získali titul absolutního šampiona s vínem Ryzlink rýnský 2020 "moto edice".

Kromě toho náš Cabernet sauvignon 2017 CLUB 1271 získal Cenu Profesora V. Krause za nejlepší Cabernet sauvignon. Kromě toho jsme získali 3 velké zlaté a 8 zlatých medailí. Stále se však těšíme také z úspěchů na Valtických a Pezinských vinných trzích a první z letošních velkých úspěchů na soutěži Vinalies Internationales v Paříži.

Celkově jsme teprve v roce 2022 získali 12 titulů šampion. Brzy náš sortiment doplní kupáž odrůd Cabernet sauvignon a Merlot - ročník 2018. Tato kupáž dvou červených vín dostala název Pavon (latinsky páv), protože pávi jsou našimi neodmyslitelnými zámeckými symboly.