Limitovaná akce Viajur -15%

right-arrow
Zpět Detailní filtr
Zpět

Letní akce - Ke společenské hře Vinohraní získáte nyní zdarma víno Reya Sauvignon Blanc. UKÁZAT HRU

Pečená kachní prsa a TIP na víno Mea Grati

Pečená kachní prsa a TIP na víno Mea Grati

Párování jídla a vína
MEA GRATI

V tomto podzimním období si rádi dopřejeme pečenou husu nebo kachnu s lokšemi a zelím. Lenka si však pro vás připravila pečená kachní prsa s netradiční přílohou ze zelené čočky. Dokonalost pokrmu doladíme s růžovým vínem Pinot Noir Rosé 2022 z vinařství Mea Grati.

Více o vinařství: MEA GRATI - vína s příběhem vděčnosti


 

Pečená kachní prsa se zelenou čočkou 

Čas přípravy: 30 min, počet porcí: 4  

Recept pripravila Lenka z WinePlanet.skVíno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková. Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.

 

Čočkový šalát 
2 lžíce tuku 
1 mrkev
2 ks bobkový list
3 guličky nového koření 
4 hřebíčky
1x cibule
250 g zelené čočky (namočené ve vode aspoň 4 hodiny před použitím)
700 ml vývaru 
Sůl
mletý pepř (dle chuti)
1 lžíce balzamikového octa
1-2 lžíce sójové omáčky 
1-2 lžíce medu
1 brambora 
Kachní prsa 
700-800 g kachních prs
sůl
mletý pepř
hřebíčky
1x jablko
2 lžíce sójové omáčky 
1 lžíce medu
čerstvý rozmarýn  na dekoráci

Postup 

1.  V hlubší pánvi necháme rozpustit tuk. Přidáme na malé kostičky nakrájenou mrkev, bobkový list, nové koření, hřebíček a chvíli restujeme.

2. Do pánve přidáme na drobno nakrájenou cibuli a jablko, opečeme. Scedíme čočku a přidáme do pánve.

3.  Orestujeme asi 3-4 minuty a zalijeme vývarem. Opepříme, osolíme a necháme asi 25 minut vařit.

4. Polovici vaření přidáme balzamikový ocet, sójovou omáčku, med a k zahuštění nastrouháme brambor (na jemném struhadle) a zamícháme.

5. Potom oheň vypneme a čočku necháme dojít.

Kachní prsa

1.  Umytá a osušená kachní prsa nařežeme zešikma na straně s kůží. Ochutíme solí a pepřem.

2.  Kachní prsa restujeme na rozpálené pánvi bez použití tuku nejprve na straně s kůží (asi 2/3 celkového času), aby se z kůže vypekl tuk.

3.  Lehce je přitlačíme, aby se kůže opékla rovnoměrně. Opékáme, dokud kůže není křupavá.

4. Potom je otočíme a opékáme na mírném plameni dále. Přidáme očištěné měsíčky jablka a tuk odlijeme, přilijeme sójovou omáčku, trošku vody a med.

5. Přikryjeme poklicí a necháme ještě pomaličku dopéct. Kachní prsa zabalíme do alobalu po upečení na pár minut a poté je nakrájíme na tenké plátky.

Servírování - Na talíř si naservírujeme zelenou čočku a na vrch poklademe plátky kachních prsou. Polijeme omáčkou s jablky a ozdobíme čerstvým rozmarýnem.

 

Zelená čočka je snadný a levný způsob, jak získat širokou škálu výživných látek. Bohužel často je nedoceněná. Je plná vitamínů skupiny B, hořčíku, zinku a draslíku. Obsahuje více než 25% bílkovin, díky čemuž je vynikající alternativou k masu. Také je skvělým zdrojem železa, minerálu, který často ve vegetariánské stravě chybí. Vysoký obsah vlákniny podporuje pravidelný pohyb střev a vznik zdravých střevních bakterií. Luštěniny jsou výbornou volbou pro diabetiky. Pomáhají stabilizovat krevní cukr. Jsou bezlepkové a pochutnají si na nich i celiatici. Zelená čočka je zbavena slupky a má zelenou barvu. Můžeme ji podávat jako přílohu k masu, připravit z ní pomazánky nebo uvařit klasický čočkový přívarek nebo polévku.

Sommeliérka doporučuje vhodné víno 

Zelená čočka je snadný a levný způsob, jak získat širokou škálu výživných látek. Bohužel často je nedoceněná. Je plná vitamínů skupiny B, hořčíku, zinku a draslíku. Obsahuje více než 25% bílkovin, díky čemuž je vynikající alternativou k masu. Také je skvělým zdrojem železa, minerálu, který často ve vegetariánské stravě chybí. Vysoký obsah vlákniny podporuje pravidelný pohyb střev a vznik zdravých střevních bakterií. Luštěniny jsou výbornou volbou pro diabetiky. Pomáhají stabilizovat krevní cukr. Jsou bezlepkové a pochutnají si na nich i celiatici. Zelená čočka je zbavena slupky a má zelenou barvu. Můžeme ji podávat jako přílohu k masu, připravit z ní pomazánky nebo uvařit klasický čočkový přívarek nebo polévku.

Doporučení sommeliérky:

Mea Grati Pinot Noir Rosé 2022

Víno sytě růžové barvy s působivou vůní bobulového ovoce s tóny malin a podtóny dozrávajícího červeného rybízu. Chuť vína je lahodně ovocná a osvěžená harmonickou strukturou kyselin. Ukázat víno na eshopu.

 

Vinařství MEA GRATI 

Vinařství MEA GRATI leží v obci Ladmovce, na rozhraní dvou vinařských oblastí, a to Východoslovenské a Tokajské oblasti. Větší část vinic spadá do Východoslovenské (43ha) a menší do Tokajské vinohradnické oblasti (11ha). Vinohrady se rozprostírají na slunečních svazích o rozloze 54 hektarů u obcí Ladmovce a Viničky. Ladmovce patří do Východoslovenské oblasti a Viničky už do Tokaje. Jedinečnost polohy umožňuje vinařství vypěstovat tradiční tokajské odrůdy Furmint, Lipovina a Muškát žlutý na honu Hriadky v Tokajské oblasti. Ve Východoslovenské vinohradnické oblasti na honu Hafta se také pěstují tokajské, ale i modré odrůdy - Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot a dokonce i Syrah. Právě ve vinohradech je největší progres a potenciál vinařství Mea Grati.

 
Newsletter
Pohlídejte si slevy a akce na víno

V newsletterech Vám budeme posílat aktuální akce na víno, tipy na výhodné balíčky a další zajímavé informace ze světa vína. Z našeho newsletteru se můžete kdykoliv odhlásit v jeho spodní části.