Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Pečená kachní prsa a TIP na víno Mea Grati

Párování jídla a vína

MEA GRATI

09. 11. 2023

V tomto podzimním období si rádi dopřejeme pečenou husu nebo kachnu s lokšemi a zelím. Lenka si však pro vás připravila pečená kachní prsa s netradiční přílohou ze zelené čočky. Dokonalost pokrmu doladíme s růžovým vínem Pinot Noir Rosé 2022 z vinařství Mea Grati.

Více o vinařství: MEA GRATI - vína s příběhem vděčnosti

Pečená kachní prsa se zelenou čočkou

Čas přípravy: 30 min, počet porcí: 4

Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková. Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.

Čočkový šalát
2 lžíce tuku
1 mrkev
2 ks bobkový list
3 guličky nového koření
4 hřebíčky
1x cibule
250 g zelené čočky (namočené ve vode aspoň 4 hodiny před použitím)
700 ml vývaru
Sůl
mletý pepř (dle chuti)
1 lžíce balzamikového octa
1-2 lžíce sójové omáčky
1-2 lžíce medu
1 brambora
Kachní prsa
700-800 g kachních prs
sůl
mletý pepř
hřebíčky
1x jablko
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce medu
čerstvý rozmarýn na dekoráci

Postup

1. V hlubší pánvi necháme rozpustit tuk. Přidáme na malé kostičky nakrájenou mrkev, bobkový list, nové koření, hřebíček a chvíli restujeme.

2. Do pánve přidáme na drobno nakrájenou cibuli a jablko, opečeme. Scedíme čočku a přidáme do pánve.

3. Orestujeme asi 3-4 minuty a zalijeme vývarem. Opepříme, osolíme a necháme asi 25 minut vařit.

4. Polovici vaření přidáme balzamikový ocet, sójovou omáčku, med a k zahuštění nastrouháme brambor (na jemném struhadle) a zamícháme.

5. Potom oheň vypneme a čočku necháme dojít.

Kachní prsa

1. Umytá a osušená kachní prsa nařežeme zešikma na straně s kůží. Ochutíme solí a pepřem.

2. Kachní prsa restujeme na rozpálené pánvi bez použití tuku nejprve na straně s kůží (asi 2/3 celkového času), aby se z kůže vypekl tuk.

3. Lehce je přitlačíme, aby se kůže opékla rovnoměrně. Opékáme, dokud kůže není křupavá.

4. Potom je otočíme a opékáme na mírném plameni dále. Přidáme očištěné měsíčky jablka a tuk odlijeme, přilijeme sójovou omáčku, trošku vody a med.

5. Přikryjeme poklicí a necháme ještě pomaličku dopéct. Kachní prsa zabalíme do alobalu po upečení na pár minut a poté je nakrájíme na tenké plátky.

Servírování - Na talíř si naservírujeme zelenou čočku a na vrch poklademe plátky kachních prsou. Polijeme omáčkou s jablky a ozdobíme čerstvým rozmarýnem.

Zelená čočka je snadný a levný způsob, jak získat širokou škálu výživných látek. Bohužel často je nedoceněná. Je plná vitamínů skupiny B, hořčíku, zinku a draslíku. Obsahuje více než 25% bílkovin, díky čemuž je vynikající alternativou k masu. Také je skvělým zdrojem železa, minerálu, který často ve vegetariánské stravě chybí. Vysoký obsah vlákniny podporuje pravidelný pohyb střev a vznik zdravých střevních bakterií. Luštěniny jsou výbornou volbou pro diabetiky. Pomáhají stabilizovat krevní cukr. Jsou bezlepkové a pochutnají si na nich i celiatici. Zelená čočka je zbavena slupky a má zelenou barvu. Můžeme ji podávat jako přílohu k masu, připravit z ní pomazánky nebo uvařit klasický čočkový přívarek nebo polévku.

Sommeliérka doporučuje vhodné víno

Doporučení sommeliérky:

Mea Grati Pinot Noir Rosé 2022

Víno sytě růžové barvy s působivou vůní bobulového ovoce s tóny malin a podtóny dozrávajícího červeného rybízu. Chuť vína je lahodně ovocná a osvěžená harmonickou strukturou kyselin. Ukázat víno na eshopu.

Vinařství MEA GRATI

Vinařství MEA GRATI leží v obci Ladmovce, na rozhraní dvou vinařských oblastí, a to Východoslovenské a Tokajské oblasti. Větší část vinic spadá do Východoslovenské (43ha) a menší do Tokajské vinohradnické oblasti (11ha). Vinohrady se rozprostírají na slunečních svazích o rozloze 54 hektarů u obcí Ladmovce a Viničky. Ladmovce patří do Východoslovenské oblasti a Viničky už do Tokaje. Jedinečnost polohy umožňuje vinařství vypěstovat tradiční tokajské odrůdy Furmint, Lipovina a Muškát žlutý na honu Hriadky v Tokajské oblasti. Ve Východoslovenské vinohradnické oblasti na honu Hafta se také pěstují tokajské, ale i modré odrůdy - Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot a dokonce i Syrah. Právě ve vinohradech je největší progres a potenciál vinařství Mea Grati.

Další články

30. 11. 2023

Novinky z Graham´s - dva nové blendy

Graham´s Blend No.5 a Blend Nº12 jsou novinky v segmentu portských vín a představují moderní, inovativní přístup k portským vínům jako základ pro koktejly. Portské víno je dobré i samo o sobě, avšak dodává hřbetní kost a hloubku různým koktejlům. Od jednoduchého, ale příjemně osvěžujícího bílého portského s tonikem, plátkem citronu a snítkou máty, jak to dělají v Portugalsku, až po složitější Master at Arms. Dekadentní koktejl s tmavým rumem, grenadínou a redukcí portského vína. S Graham´s Blend No.5 a Blend Nº12 vytvoříte originální a lahodné koktejly na bázi portského vína.

Číst víc

28. 11. 2023

Escarpment – vína, která zachytí jedinečný pocit místa

Mezi zvlněnými kopci Martinborough leží vinařství Escarpment, které založil Larry McKenna. Vinařství Escarpment je známo vysokou kvalitou svých vín Pinot Noir. Dnes patří mezi Top producenty odrůdy Pinot Noir na Novém Zélandu. Escarpment se zrodil z vášně pro Pinot Noir.

Číst víc

24. 11. 2023

Torbreck – cesta vín k dokonalosti

Torbreck je australské vinařství z Barossa Valley, které vzniklo v roce 1994. Zaměřuje se především na odrůdy Grenache, Mataro a Shiraz, jakož i Viognier, Roussanne a Marsanne. Vizí vinařství je vzdát hold vinic v údolí Barossa, které je domovem některých z nejstarších vinic na planetě. Vína Run Rig nebo Laird patří mezi nejvyhledávanější z Austrálie. Mnohé jsou také členy prestižní Langton´s Classification. Robert Parker zařadil vinařství Torbreck mezi 100 nejlepších na světě.

Číst víc

08. 11. 2023

Tempranillo a Tapas - dokonalý pár

Každý rok druhý čtvrtek v listopadu slaví Tempranillo svůj mezinárodní den. Zažijte oslavu španělského životního stylu se dvěma typickými klasikami Tempranillo a Tapas. Vyzkoušejte recepty na tapas, které se k Tempranillu dobře kombinují.

Více také na blogu: Mezinárodní den pro Tempranillo

Číst víc

Všechny články...