facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Pečená kachní prsa a TIP na víno Mea Grati
09. 11. 2023
V tomto podzimním období si rádi dopřejeme pečenou husu nebo kachnu s lokšemi a zelím. Lenka si však pro vás připravila pečená kachní prsa s netradiční přílohou ze zelené čočky. Dokonalost pokrmu doladíme s růžovým vínem Pinot Noir Rosé 2022 z vinařství Mea Grati.
Více o vinařství: MEA GRATI - vína s příběhem vděčnosti
Pečená kachní prsa se zelenou čočkou
Čas přípravy: 30 min, počet porcí: 4
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková. Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
Postup
1. V hlubší pánvi necháme rozpustit tuk. Přidáme na malé kostičky nakrájenou mrkev, bobkový list, nové koření, hřebíček a chvíli restujeme.
2. Do pánve přidáme na drobno nakrájenou cibuli a jablko, opečeme. Scedíme čočku a přidáme do pánve.
3. Orestujeme asi 3-4 minuty a zalijeme vývarem. Opepříme, osolíme a necháme asi 25 minut vařit.
4. Polovici vaření přidáme balzamikový ocet, sójovou omáčku, med a k zahuštění nastrouháme brambor (na jemném struhadle) a zamícháme.
5. Potom oheň vypneme a čočku necháme dojít.
Kachní prsa
1. Umytá a osušená kachní prsa nařežeme zešikma na straně s kůží. Ochutíme solí a pepřem.
2. Kachní prsa restujeme na rozpálené pánvi bez použití tuku nejprve na straně s kůží (asi 2/3 celkového času), aby se z kůže vypekl tuk.
3. Lehce je přitlačíme, aby se kůže opékla rovnoměrně. Opékáme, dokud kůže není křupavá.
4. Potom je otočíme a opékáme na mírném plameni dále. Přidáme očištěné měsíčky jablka a tuk odlijeme, přilijeme sójovou omáčku, trošku vody a med.
5. Přikryjeme poklicí a necháme ještě pomaličku dopéct. Kachní prsa zabalíme do alobalu po upečení na pár minut a poté je nakrájíme na tenké plátky.
Servírování - Na talíř si naservírujeme zelenou čočku a na vrch poklademe plátky kachních prsou. Polijeme omáčkou s jablky a ozdobíme čerstvým rozmarýnem.
Zelená čočka je snadný a levný způsob, jak získat širokou škálu výživných látek. Bohužel často je nedoceněná. Je plná vitamínů skupiny B, hořčíku, zinku a draslíku. Obsahuje více než 25% bílkovin, díky čemuž je vynikající alternativou k masu. Také je skvělým zdrojem železa, minerálu, který často ve vegetariánské stravě chybí. Vysoký obsah vlákniny podporuje pravidelný pohyb střev a vznik zdravých střevních bakterií. Luštěniny jsou výbornou volbou pro diabetiky. Pomáhají stabilizovat krevní cukr. Jsou bezlepkové a pochutnají si na nich i celiatici. Zelená čočka je zbavena slupky a má zelenou barvu. Můžeme ji podávat jako přílohu k masu, připravit z ní pomazánky nebo uvařit klasický čočkový přívarek nebo polévku.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
Zelená čočka je snadný a levný způsob, jak získat širokou škálu výživných látek. Bohužel často je nedoceněná. Je plná vitamínů skupiny B, hořčíku, zinku a draslíku. Obsahuje více než 25% bílkovin, díky čemuž je vynikající alternativou k masu. Také je skvělým zdrojem železa, minerálu, který často ve vegetariánské stravě chybí. Vysoký obsah vlákniny podporuje pravidelný pohyb střev a vznik zdravých střevních bakterií. Luštěniny jsou výbornou volbou pro diabetiky. Pomáhají stabilizovat krevní cukr. Jsou bezlepkové a pochutnají si na nich i celiatici. Zelená čočka je zbavena slupky a má zelenou barvu. Můžeme ji podávat jako přílohu k masu, připravit z ní pomazánky nebo uvařit klasický čočkový přívarek nebo polévku.
Doporučení sommeliérky:
Mea Grati Pinot Noir Rosé 2022
Víno sytě růžové barvy s působivou vůní bobulového ovoce s tóny malin a podtóny dozrávajícího červeného rybízu. Chuť vína je lahodně ovocná a osvěžená harmonickou strukturou kyselin. Ukázat víno na eshopu.
Vinařství MEA GRATI
Vinařství MEA GRATI leží v obci Ladmovce, na rozhraní dvou vinařských oblastí, a to Východoslovenské a Tokajské oblasti. Větší část vinic spadá do Východoslovenské (43ha) a menší do Tokajské vinohradnické oblasti (11ha). Vinohrady se rozprostírají na slunečních svazích o rozloze 54 hektarů u obcí Ladmovce a Viničky. Ladmovce patří do Východoslovenské oblasti a Viničky už do Tokaje. Jedinečnost polohy umožňuje vinařství vypěstovat tradiční tokajské odrůdy Furmint, Lipovina a Muškát žlutý na honu Hriadky v Tokajské oblasti. Ve Východoslovenské vinohradnické oblasti na honu Hafta se také pěstují tokajské, ale i modré odrůdy - Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot a dokonce i Syrah. Právě ve vinohradech je největší progres a potenciál vinařství Mea Grati.
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
