Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Jaký je obsah alkoholu ve víně?

Villa Maria

10. 10. 2025

Obsah alkoholu ve víně je víc než jen číslo na etiketě, je to klíčový prvek, který formuje charakter, chuť a zážitek z vína.

Obsah alkoholu představuje procento etanolu (čistého alkoholu) ve víně. Tato hodnota je výsledkem fermentace. Proces, při kterém kvasinky přeměňují přírodní cukry v hroznové šťávě na alkohol a oxid uhličitý. Tento fermentační proces je základem výroby vína a formuje víno i jeho konečný obsah alkoholu.

Stručně řečeno, lehká, svěží vína mají často nižší obsah alkoholu, bohatá a opulentní vína mívají vyšší obsah alkoholu. Obsah alkoholu není ukazatelem kvality. Odráží nejčastěji proces výroby vína.

Faktory ovplyvňujúce obsah alkoholu vo víne

1. Zralost hroznů a cukernatost při sběru

Obsah cukru v hroznech při sklizni přímo ovlivňuje konečný obsah alkoholu ve víně. Hrozny z teplejších vinařských oblastí bývají zralejší a často s vyšším obsahem alkoholu, jako například z Chile nebo Austrálie.

Naopak hrozny z chladnějších vinařských oblastí, jako je Německo nebo severní Francie, Morava nebo Slovensko mívá více kyselin a tedy vína s nižším obsahem alkoholu. Fenomén změny klimatu tento rozdíl stále častěji vyrovnává.

2. Čas sběru a výroba vína

Nejdůležitější roli hraje čas sklizně. Nedozrálé hrozny mohou mít nižší objem alkoholu, ale s chybějící harmonií. Přezrálé hrozny naopak více alkoholu, ale s mdlým až likérovým projevem.

Při optimálním sběru se úroveň alkoholu dá ovlivnit i procesem vinifikace:

•  Délka fermentace: Delší fermentace umožňuje kvasinkám spotřebovat více cukru, čímž se zvyšuje obsah alkoholu.
•  Kvasinky: Různé kmeny kvasinek mají různé úrovně tolerance vůči alkoholu, což ovlivňuje konečný obsah alkoholu ve víně.
•  V některých zemích mohou vinaři ve špatném ročníku přidávat cukr do moštu (nekvašené hroznové šťávy), aby zvýšili obsah alkoholu ve vínech. Je to proto, že víno s nedostatkem alkoholu se může zdát řídké nebo mu může chybět struktura. Úpravou obsahu alkoholu pomocí chaptalizace mohou vinaři dosáhnout lepší harmonie.
•  Fortifikací, čili dodatečným přidáním destilátu se upravuje objem alkoholu z závislosti na apelaci. Portské, Sherry, Madeira a pod.
•  Předčasné ukončení fermentace: Někteří výrobci vína zastaví proces fermentace, aby víno mělo vyšší zbytkový cukr a nižší alkohol. Suchá vína mohou mít vyšší obsah alkoholu v důsledku úplného prokvašení, zatímco sladká vína si zachovávají zbytkový cukr, což může udržet obsah alkoholu nižší.
•   Objem alkoholu se může naopak snižovat odalkoholizováním, kde se víno technologicky objem alkoholu upravuje směrem dolů. Souvisí to zejména s narůstajícími změnami při konzumaci vína a životního stylu.

3. Stýl a kategorie vína

Typ vína nebo jeho kategorie, které splňuje nároky na minimální nebo maximální objem alkoholu v závislosti podle apelace (chráněné zeměpisné označení nebo označení původu vína).

Stýl vína Obsah alkoholu %obj.

Šumivá vína 5.5–12.5 %
Lehká bílá vína 8–13 %
Plnější bílá vína 13.5–14.5 %
Růžová vína 11,5–13.5 %
Lehká červená vína 11,5–13,5 %
Plnější červená vína 14–15+ %
Fortifikovaná vína 16–20 %

Lehká bílá vína jako Sauvignon Blanc, Sylvánské zelené, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský nebo Veltlínské zelené mívají 12 – 13 % obj. Plnější styly bílých suchých vín, jako například Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Tramín červený se mohou mít od 13,5 % do 14,5 % obj. alkoholu, čímž poskytují bohatší a komplexnější profil.

Lehká červená vína jako například Svatovavřinecké, Frankovka modrá a Pinot Noir mají od 11% do 13% obj. alkoholu a poskytují jemný chuťový profil. Plnější červená vína jako Merlot a Cabernet Sauvignon mohou dosáhnout obsahu alkoholu od 13,5 % do 15 % a více. Fortifikovaná portská vína a sherry mají i 20 % obj. alkoholu díky přidaného alkoholu.

Na etiketě musí být podle zákona uveden obsah alkoholu. Právní normy povolují malé rozdíly v označování obsahu alkoholu jinak v EU i mimo ni.

Další články

18. 01. 2026

Svařené víno - jeho benefity a správná příprava

Svařené víno je neodmyslitelnou součástí zimního období. Pije se už celá staletí, ale nikdo nezná jeho přesný původ.

Existují důkazy, že kořeněné víno se konzumovalo již ve starověkém Egyptě. V té době se předpokládalo, že má léčivé vlastnosti. Římané také zahřívali víno již ve druhém století, což naznačuje, že lidé přidávali do vína koření. Svařené víno v té době dodávalo energii, zahřívalo a kromě toho pití vína bylo bezpečnější než pití vody z hygienických důvodů. První dodnes existující dokument o svařeném víně - Glühwein pochází z roku 1420.

Číst víc

14. 01. 2026

Omezení cukru ve víně?

Nadměrná konzumace cukru se pojí se zdravotními problémy, ale to neznamená, že se musíte vzdát vína. Je obsah cukru ve víně něco, čeho by se konzumenti měli obávat?

Užijte si suchý leden - šesté suché víno v košíku zdarma. Akce je platná do 31. 1. 2026.

Číst víc

13. 01. 2026

Suchý leden? Důležitější je vztah k vínu po celý rok

Umíte zodpovědně zhodnotit svůj vztah k alkoholu, aniž byste padli do pasti abstinence a následného nadměrného pití? Zkuste si upřímně pojmenovat, kdy a proč pijete, jestli alkohol neslouží jako odměna, únik od stresu nebo povinná součást každé společenské situace. Pomoci může i krátké období dobrovolného omezení, během kterého si všimnete, co vám opravdu chybí – chuť, rituál, nebo samotný účinek alkoholu.

Číst víc

23. 12. 2025

Bestsellery roku 2025: chutě, které si získaly Česko

Rok 2025 jasně ukázal, po čem saháme nejraději. V nákupních košících dominovaly ověřené stálice, ale také vína a produkty, která spojují kvalitu, dostupnost a silný chuťový zážitek. Od svěžích bublinek, přes aromatická bílá vína až po italskou kávu – toto jsou absolutní vítězové roku.

Bestsellery roku 2025 v akci -20% do 11. 1. 2026!

Číst víc

Všechny články...