Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Jaký je obsah alkoholu ve víně?

Villa Maria

10. 10. 2025

Obsah alkoholu ve víně je víc než jen číslo na etiketě, je to klíčový prvek, který formuje charakter, chuť a zážitek z vína.

Obsah alkoholu představuje procento etanolu (čistého alkoholu) ve víně. Tato hodnota je výsledkem fermentace. Proces, při kterém kvasinky přeměňují přírodní cukry v hroznové šťávě na alkohol a oxid uhličitý. Tento fermentační proces je základem výroby vína a formuje víno i jeho konečný obsah alkoholu.

Stručně řečeno, lehká, svěží vína mají často nižší obsah alkoholu, bohatá a opulentní vína mívají vyšší obsah alkoholu. Obsah alkoholu není ukazatelem kvality. Odráží nejčastěji proces výroby vína.

Faktory ovplyvňujúce obsah alkoholu vo víne

1. Zralost hroznů a cukernatost při sběru

Obsah cukru v hroznech při sklizni přímo ovlivňuje konečný obsah alkoholu ve víně. Hrozny z teplejších vinařských oblastí bývají zralejší a často s vyšším obsahem alkoholu, jako například z Chile nebo Austrálie.

Naopak hrozny z chladnějších vinařských oblastí, jako je Německo nebo severní Francie, Morava nebo Slovensko mívá více kyselin a tedy vína s nižším obsahem alkoholu. Fenomén změny klimatu tento rozdíl stále častěji vyrovnává.

2. Čas sběru a výroba vína

Nejdůležitější roli hraje čas sklizně. Nedozrálé hrozny mohou mít nižší objem alkoholu, ale s chybějící harmonií. Přezrálé hrozny naopak více alkoholu, ale s mdlým až likérovým projevem.

Při optimálním sběru se úroveň alkoholu dá ovlivnit i procesem vinifikace:

•  Délka fermentace: Delší fermentace umožňuje kvasinkám spotřebovat více cukru, čímž se zvyšuje obsah alkoholu.
•  Kvasinky: Různé kmeny kvasinek mají různé úrovně tolerance vůči alkoholu, což ovlivňuje konečný obsah alkoholu ve víně.
•  V některých zemích mohou vinaři ve špatném ročníku přidávat cukr do moštu (nekvašené hroznové šťávy), aby zvýšili obsah alkoholu ve vínech. Je to proto, že víno s nedostatkem alkoholu se může zdát řídké nebo mu může chybět struktura. Úpravou obsahu alkoholu pomocí chaptalizace mohou vinaři dosáhnout lepší harmonie.
•  Fortifikací, čili dodatečným přidáním destilátu se upravuje objem alkoholu z závislosti na apelaci. Portské, Sherry, Madeira a pod.
•  Předčasné ukončení fermentace: Někteří výrobci vína zastaví proces fermentace, aby víno mělo vyšší zbytkový cukr a nižší alkohol. Suchá vína mohou mít vyšší obsah alkoholu v důsledku úplného prokvašení, zatímco sladká vína si zachovávají zbytkový cukr, což může udržet obsah alkoholu nižší.
•   Objem alkoholu se může naopak snižovat odalkoholizováním, kde se víno technologicky objem alkoholu upravuje směrem dolů. Souvisí to zejména s narůstajícími změnami při konzumaci vína a životního stylu.

3. Stýl a kategorie vína

Typ vína nebo jeho kategorie, které splňuje nároky na minimální nebo maximální objem alkoholu v závislosti podle apelace (chráněné zeměpisné označení nebo označení původu vína).

Stýl vína Obsah alkoholu %obj.

Šumivá vína 5.5–12.5 %
Lehká bílá vína 8–13 %
Plnější bílá vína 13.5–14.5 %
Růžová vína 11,5–13.5 %
Lehká červená vína 11,5–13,5 %
Plnější červená vína 14–15+ %
Fortifikovaná vína 16–20 %

Lehká bílá vína jako Sauvignon Blanc, Sylvánské zelené, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský nebo Veltlínské zelené mívají 12 – 13 % obj. Plnější styly bílých suchých vín, jako například Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Tramín červený se mohou mít od 13,5 % do 14,5 % obj. alkoholu, čímž poskytují bohatší a komplexnější profil.

Lehká červená vína jako například Svatovavřinecké, Frankovka modrá a Pinot Noir mají od 11% do 13% obj. alkoholu a poskytují jemný chuťový profil. Plnější červená vína jako Merlot a Cabernet Sauvignon mohou dosáhnout obsahu alkoholu od 13,5 % do 15 % a více. Fortifikovaná portská vína a sherry mají i 20 % obj. alkoholu díky přidaného alkoholu.

Na etiketě musí být podle zákona uveden obsah alkoholu. Právní normy povolují malé rozdíly v označování obsahu alkoholu jinak v EU i mimo ni.

Další články

04. 05. 2026

Letní inspirace se Sauvignon Blanc Villa Maria

Ve vinařství Villa Maria je Sauvignon Blanc nedílnou součástí příběhu, je stále nejvíce pěstovanou a produkovanou odrůdou a vinice v Marlborough produkují jedny z nejkvalitnějších a nejoceňovanějších vín na světě. Skvěle se hodí k čerstvým mořským plodům, jako jsou restované mušle, spolu s křupavou rukolou, kozím sýrem a melounovým salátem. Vynikne také s lehčími dezerty, zejména s citrusy nebo tropickým ovocem. Přinášíme vám několik oblíbených receptů, které pozvednou každou příležitost se Sauvignonem.

Číst víc

21. 04. 2026

Kimbo – chuť Neapole, která přináší pravé italské espresso až k vám domů

Kimbo patří mezi nejznámější italské značky kávy a je silně spjata s jedním z nejkonečnějších míst kávy na světě – Neapolí. Právě zde vznikla její identita, která dodnes stojí na kombinaci tradice, řemeslného pražení a typické jižanské vášně pro espresso.

Kimbo není jen značka kávy. Je to příběh o tom, jak se neapolská kávová kultura dostala z malých barů a pražíren až na mezinárodní trh. Pro mnohé zákazníky má Kimbo také silný emocionální rozměr. Je to káva, kterou už znají – často právě z cest do Itálie, z kaváren Autogrill nebo z prvních setkání s pravým espressem v zahraničí.

Číst víc

14. 04. 2026

Víno v malém množství má pozitivní vliv na zdraví

Výzkumníci zjistili, že střídmí konzumenti vína měli nižší úmrtnost než abstinenti a konzumenti jiných alkoholických nápojů.

Studie s více než 340 000 dospělými Brity zjistila, že lidé, kteří pijí kvalitní víno s mírou, měli nižší riziko předčasného úmrtí než lidé, kteří konzumovali stejné množství jiných alkoholických nápojů. Měli také nižší riziko než lidé, kteří vůbec nepili. Výzkum byl prezentován v březnu 2026 na výročním vědeckém zasedání Americké kardiologické akademie v New Orleans.

Číst víc

04. 04. 2026

Someliérský kurz za jedinečnou cenu

WinePlanet je hlavním partnerem Vinařského institutu, proto vám můžeme nabídnout vzdělávání o víně se slevou 20%. Stačí při objednání kurzu zadat kód WP20.

Sommeliérské kurzy vedou lektoři z řad špičkových sommeliérů a přinášejí tak absolventům kromě vzdělávání i nevšední zážitky. Pokud se rozhodujete, jak potěšit milovníka vína nebo i úplného začátečníka, someliérské kurzy můžete věnovat i formou dárkové poukázky.

Číst víc

Všechny články...