Omezení cukru ve víně?

Jedním z nejvýraznějších a nejkonzistentnějších varování před nutričními riziky posledních desetiletí je nadměrná konzumace cukru. Cukr se pojí se zdravotními problémy včetně cukrovky, obezity, kardiovaskulárních onemocnění a zubního kazu. Cukr se však stal také posedlostí, s nesčetnými názory na to, jaký je obsah cukru je škodlivý a jaké druhy cukrů způsobují největší škodu.

Obsahuje víno cukr?

Zralé hrozny přirozeně obsahují cukry a během procesu přeměny hroznové šťávy na víno se většina cukrů fermentací přemění na alkohol.Jakýkoli cukr, který zůstane po fermentaci, se nazývá zbytkový cukr. Je to primární zdroj obsahu cukru ve víně.

Přestože neexistují žádná přesná pravidla, která by přesně určovala, kolik cukru bude konkrétní typ vína obsahovat. Vinařství uvádějí na svých etiketách nutriční informace pomocí QR kódu.

Obecně platí, že pokud je víno zařazeno jako „suché“, znamená to, že obsahuje méně než 4 gramy zbytkového cukru na litr; „sladké“ víno má více než 45 gramů na litr. U šumivých vín jsou kategorie: brut nature, extra brut, brut, extra dry, demi-sec a doux.

Jaký typ cukru se nachází ve víně?

„Když používáme termín „cukr“ z metabolického nebo nutričního hlediska, myslíme tím cukr, který se může přidávat do výrobků. Také máme na mysli přirozeně se vyskytující cukr, který se může vyskytovat například v ovoci, mléce a dokonce iv některé zelenině,“ řekla Kelley Bradshawová, registrovaná dietoložka.

Víno je produkt z ovoce, téměř vždy obsahuje pouze přírodní cukry, které zdravotničtí odborníci neomezují. Přestože neexistuje univerzální limit na to, kolik přírodního cukru byste měli konzumovat, výživová doporučení doporučují, aby sacharidy (včetně cukru, jakož i škrobu a vlákniny) tvořily pouze 45 až 65 procent z celkového denního příjmu kalorií.

Je obzvlášť důležité dbát na celkový příjem cukru, pokud konzumujete i hodně sody, dezertů nebo zpracovaných potravin.

Obsah cukru ve víně, inzulín a cukrovka

Nejnovější publikace ze studie o víně a cukrovce 2. typu naznačila, že lidé s touto nemocí by mohli pocítit výhody, pokud přejdou z abstinence k mírnému pití. Studie z roku 2017 měla podobná zjištění a uvádí, že časté a mírné pití bylo spojeno s nižší pravděpodobností vzniku diabetu 2. typu. Zatímco víno, pivo a destiláty byly spojeny s nižším rizikem diabetu 2. typu, ti, kteří se zúčastnili studie a pili pouze víno, měli výrazně nižší riziko.

Předpokládá se, že tyto výhody jsou způsobeny schopností vína zvyšovat citlivost na inzulín, což umožňuje tělu lépe zpracovávat cukry a regulovat hladinu cukru v krvi.

„Byly publikovány články, které zdůrazňují výzkum, který prokázal, že mírná konzumace vína – a dokonce i čaje a kakaa – může mít ochranný účinek při rozvoji cukrovky,“ řekla Dr. Susan Williamsová. „Flavanoly, přirozeně se vyskytující polyfenolické sloučeniny [nacházející se v těchto potravinách], se staly důležitými potenciálními preventivními činidly.“ Ale existují některé léky, které podporují nízkou hladinu cukru v krvi, a pokud je užíváte v přítomnosti alkoholu, je to velmi nebezpečné, protože má-li člověk problémy s funkcí jater, jeho játra se nezapne a neposkytne mu extra glukózu,“ což chrání před nízkou hladinou cukru v krvi.