Josef Fischer

Rodina Fischer vyráběla víno na jižních březích Dunaje již po staletí ve vesnici Rossatz. Samotné vinařství má své kořeny v roce 1898.

Josef „Joe“ Fischer převzal vinařství v roce 2015 jako 5. generace vinařství. Joe studoval vinařství na renomované škole v Klosterneuburgu a poté odcestoval na Nový Zéland, Austrálii, Německo a Jižní Afriku, aby se naučil různé styly a metody vinifikace. "Ryzlink je svobodomyslná odrůda. Ryzlinky nemůžete ohýbat podle konkrétního vzoru, musíte je nechat dělat, co chtějí," domnívá se Josef.

V pěti samostatných vinic Joe praktikuje integrované zemědělství, aby zvýšil obsah živin v půdě. Klima je definováno chladným vzduchem z kopcovitých lesů Dunkelsteinerwaldu, který je vyvážen vlivem Dunaje. Vinařství obrábí 11 hektarů vinic v několika nejlepších lokalitách v Rossatz. Vinice sahají od Rossatzbachu po západní Rührsdorf. Ve vinohradech pěstuje hlavně Veltlínské zelené 70 %, následuje Ryzlink 25 % a 5 % Gelber Muskateller. Joe v udržovaných vinohradech funguje zcela bez syntetických chemikálií a vinařství je certifikováno jako organic. Hlubokou úctu k trvalé udržitelnosti zdědil po svém otci, který se ve skutečném příkladu dodržování svého příjmení zabýval několik desetiletí trvajícím vášnivým projektem chovu legendárního, ale téměř vyhynulého Huchena – královské ryby Habsburků a znovu jimi zalidnit řeku.