Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
3+1 víno ZDARMA ovocná vína Miluron, použijte kód RYBIZAK v košíku. UKÁZAT VÍNA
Španělsko je zemí s největší plochou vinic na světě. S více než 400 pěstovanými odrůdami patří k nejrozmanitějším regionům v rámci stylů. Z velkého počtu oblastí se jen dvě mohou pyšnit nejvyšším označením původu DOCa - Rioja a Priorat. Vínům nechybí jemnost a elegance. Ve Španělsku postupně sílí poptávka po vínech s konkrétním místem původu, tedy názvem vinice. Ještě stále nedoceněným pokladem zůstává oblast Jerez se svým Sherry. Fenomenální vína s neuvěřitelnou kombinací autenticity a nadčasového stylu.
Přinášíme vám rozhovor na téma Španělsko s Denisou Šutákovou, sommeliérkou Corner & Co. a WinePlanet.sk a WinePlanet.cz.
Naši zákazníci inklinují ke španělským červeným vínům z Riojy. Na trh se dostávají minimálně po roce zrání, když jsou v optimální kondici a mají svůj typický projev. Působí elegantně a zároveň termickým dojmem. Vína z Riojy, tedy Tempranillo s malým procentem odrůdy Garnacha, si zachovává svůj ovocný charakter podpořen vyzráváním v amerických a francouzských sudech. Svým senzorickým projevem i cenou jsou u nás stále populární. Cava, šumivé víno z Katalánska, je v pozadí na úkor nyní populárního Prosecca.
Dalšími významnými oblastmi pro výrobu bílých a červených vín jsou například oblasti Priorat, Ribera del Duero, Navarra, Rueda, Bierzo, Řas Baixas, Cigales, La Mancha, Murcia, Jerez ... Španělsko je největší vinařskou zemí. Pěstuje se tam okolo 400 odrůd révy. Nabízí široké spektrum vín od šumivých, tichých bílých, růžových a červených po přírodně sladké a fortifikované.
Sherry je fortifikované víno, které se vyrábí ve Španělsku blízko města Jerez de la Frontera v Andalusii. V roce 1933 byl Jerez uznán jako první španělské DO a oficiálně pojmenovaný DO Jerez-Xérès-Sherry. Velmi oblíbené je hlavně na britských ostrovech a mnoho vinařství v Jerezu založili právě Angličané. Na výrobu Sherry se používají jen bílé odrůdy hroznů Palomino, Pedro Ximenez a Moscatel. Známe 12 typů Sherry podle způsobu zrání a vinifikace. Mnoho zákazníků si myslí, že Sherry je jen sladké. To je omyl. Existuje i suché či velmi sladké, velmi oxidativní a naopak svěží. Dokonce i nefiltrované, čili mírně zakalené. Sherry může být skvělým aperitivem, partnerům k snadnému tapas či grilovanému hovězímu.
Nejznámější modrou odrůdou Španělska je samozřejmě Tempranillo a bílou Viura (Macabeo). Z modrých odrůd jsou známé Garnacha, Mazuelo, Bobal, Monastrell, Mencia a jiné. Z bílých jsou vyhledávány Albarino, Verdejo, Moscatel, Malvasia, Xarello, Palomino, Pedro Ximenez, Airén. Samozřejmě ve Španělsku se pěstují i mezinárodní odrůdy jako Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay a Sauvignon.
Španělsko je vyspělá gastronomická země. Nabízí široký sortiment pokrmů založených na čerstvých surovinách ze všech koutů země. Samozřejmě její nezbytnou součástí je víno. Ve Španělsku jsou oblíbené různé druhy tapas. Jde o malé pokrmy, které jsou servírované na malých talířích. Nakrájené Chorizo, Jamón Iberico, kousky chleba s rajčaty, olivami, smažené sardinky, kousky marinovaných mořských ryb nebo španělská bramborová tortilla. V tapas barech k nich nabízejí základní Cavu, lehká bílá vína jako Verdejo nebo Albarino, suché Sherry Fino či růžovou Garnachu. Pro Španělsko je typická paella, gazpacho, sušená treska, smažené kalamáry. Také pomalu pečené jehně nebo mladé prasátko a k němu servírované vyzrálé červené víno z Riojy nebo priorit jsou opravdu gurmánský zážitek.
Paella bylo původně rolnické jídlo. V pánvi připravené maso /kuřecí, králičí/ s mořskými plody, zeleninou, rýží a samozřejmě šafránem. Její složení se liší podle regionů a rodinných tradičních receptů. Skvělým partnerem může být Cava, bílá vína z Galície, Rueda nebo Katalánska, lehká a ovocná růžová vína a také mladá a svěží červená vína. Mimo Španělska si k paelle můžete otevřít vína z oblasti, které upřednostňují svěžest na úkor koncentrace.
Loni během pandemie jsme přinesli pro slovenský trh vína z vinařství Mas d'en Gil z oblasti Priorat. Jejich komplexní bílé víno Coma Blanca a rustikální červená vína ze starých vinic s neuvěřitelným senzorickým projevem s přidanou bio hodnotou.
Dlouhodobě spolupracujeme s vinařstvím El Coto (také jen pro Slovensko), jehož součástí je Finca Museum. Jde o projekt v oblasti Cigales.
Unikátní růžové Las Muras a červené víno La Renacida pocházející ze starých vinic. Po čtyřleté "ozdravné kúře" rodí kvalitní hrozny s vynikající koncentrací a kvalitou. Z oblasti Ribera del Duero jsme doplnili kolekci o dvě nádherné vína.
Bílé El Lebrero z odrůdy Albillo, které se pěstuje v nadmořské výšce 920 metrů a červené Finca Valderoble z jedné parcely certifikované BIO.
Od francouzského paradoxu po středomořskou stravu a nejnovější studie o stárnutí podněcují k debatě o víně a zdraví. Na základě nových vědeckých výzkumů se níže v článku podíváme na zdravotní a psycho-sociální výhody vína.
Ovocná vína jsou samostatná kapitola ve světě vín. Své oblibě se těší zejména v oblastech s chladným klimatem v Severní Americe, Skandinávii, ale i na Slovensku. Společnost Pereg, která sídlí ve městě Modra, se zabývá výrobou ovocných i hroznových vín. Navazuje na tradice předků, které propojují s novými poznatky a moderní technologií.
Emiliana je největší chilské organické vinařství, které se každý rok 22.4. připojuje k oslavám Dne Země. Vinařství se plně věnuje organickému a biodynamickému pěstování hroznů a hospodaření, které chrání naši planetu a samozřejmě přináší skvělá vína.
Limitovaná akce - vína Emiliana -40%
Panenka je nejhubenější vepřové maso, které se stále častěji objevuje v restauracích v jídelním lístku. Lenka k panence připravila omáčku z pečených červených paprik a výborné škvarkové krokety. K tomuto pokrmu doporučuji červené víno z vinařství Emiliana Salvaje BIO 2022.
facebook
Kontaktujte nás
