Zpět Detailní filtr
Zpět
Rozmanitá španělská vína

Rozmanitá španělská vína

Museum
Felix Callejo

Španělsko je zemí s největší plochou vinic na světě. S více než 400 pěstovanými odrůdami patří k nejrozmanitějším regionům v rámci stylů. Z velkého počtu oblastí se jen dvě mohou pyšnit nejvyšším označením původu DOCa - Rioja a Priorat. Vínům nechybí jemnost a elegance. Ve Španělsku postupně sílí poptávka po vínech s konkrétním místem původu, tedy názvem vinice. Ještě stále nedoceněným pokladem zůstává oblast Jerez se svým Sherry. Fenomenální vína s neuvěřitelnou kombinací autenticity a nadčasového stylu.

Přinášíme vám rozhovor na téma Španělsko s Denisou Šutákovou, sommeliérkou Corner & Co. a WinePlanet.sk a WinePlanet.cz.


Oblast La Rioja má dominantní postavení ve Španělsku, proč je to tak? Jaké další významné vinařské regiony má Španělsko?  

Naši zákazníci inklinují ke španělským červeným vínům z Riojy. Na trh se dostávají minimálně po roce zrání, když jsou v optimální kondici a mají svůj typický projev. Působí elegantně a zároveň termickým dojmem. Vína z Riojy, tedy Tempranillo s malým procentem odrůdy Garnacha, si zachovává svůj ovocný charakter podpořen vyzráváním v amerických a francouzských sudech. Svým senzorickým projevem i cenou jsou u nás stále populární. Cava, šumivé víno z Katalánska, je v pozadí na úkor nyní populárního Prosecca.

Dalšími významnými oblastmi pro výrobu bílých a červených vín jsou například oblasti Priorat, Ribera del Duero, Navarra, Rueda, Bierzo, Řas Baixas, Cigales, La Mancha, Murcia, Jerez ... Španělsko je největší vinařskou zemí. Pěstuje se tam okolo 400 odrůd révy. Nabízí široké spektrum vín od šumivých, tichých bílých, růžových a červených po přírodně sladké a fortifikované.

Sherry každý z nás zná, ale už méně lidí ví, odkud pochází. Řeknete nám o tomto víně víc?

Sherry je fortifikované víno, které se vyrábí ve Španělsku blízko města Jerez de la Frontera v Andalusii. V roce 1933 byl Jerez uznán jako první španělské DO a oficiálně pojmenovaný DO Jerez-Xérès-Sherry. Velmi oblíbené je hlavně na britských ostrovech a mnoho vinařství v Jerezu založili právě Angličané. Na výrobu Sherry se používají jen bílé odrůdy hroznů Palomino, Pedro Ximenez a Moscatel. Známe 12 typů Sherry podle způsobu zrání a vinifikace. Mnoho zákazníků si myslí, že Sherry je jen sladké. To je omyl. Existuje i suché či velmi sladké, velmi oxidativní a naopak svěží. Dokonce i nefiltrované, čili mírně zakalené. Sherry může být skvělým aperitivem, partnerům k snadnému tapas či grilovanému hovězímu.

Které odrůdy jsou typické pro Španělsko?

Nejznámější modrou odrůdou Španělska je samozřejmě Tempranillo a bílou Viura (Macabeo). Z modrých odrůd jsou známé Garnacha, Mazuelo, Bobal, Monastrell, Mencia a jiné. Z bílých jsou vyhledávány Albarino, Verdejo, Moscatel, Malvasia, Xarello, Palomino, Pedro Ximenez, Airén. Samozřejmě ve Španělsku se pěstují i mezinárodní odrůdy jako Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay a Sauvignon.

Řekněme si něco o typických španělských jídlech, jaké vína se k nim hodí?  

Španělsko je vyspělá gastronomická země. Nabízí široký sortiment pokrmů založených na čerstvých surovinách ze všech koutů země. Samozřejmě její nezbytnou součástí je víno. Ve Španělsku jsou oblíbené různé druhy tapas. Jde o malé pokrmy, které jsou servírované na malých talířích. Nakrájené Chorizo, Jamón Iberico, kousky chleba s rajčaty, olivami, smažené sardinky, kousky marinovaných mořských ryb nebo španělská bramborová tortilla. V tapas barech k nich nabízejí základní Cavu, lehká bílá vína jako Verdejo nebo Albarino, suché Sherry Fino či růžovou Garnachu. Pro Španělsko je typická paella, gazpacho, sušená treska, smažené kalamáry. Také pomalu pečené jehně nebo mladé prasátko a k němu servírované vyzrálé červené víno z Riojy nebo priorit jsou opravdu gurmánský zážitek.

Pokud bychom si chtěli připravit typickou španělskou paellu, které víno byste nám doporučili?

Paella bylo původně rolnické jídlo. V pánvi připravené maso /kuřecí, králičí/ s mořskými plody, zeleninou, rýží a samozřejmě šafránem. Její složení se liší podle regionů a rodinných tradičních receptů. Skvělým partnerem může být Cava, bílá vína z Galície, Rueda nebo Katalánska, lehká a ovocná růžová vína a také mladá a svěží červená vína. Mimo Španělska si k paelle můžete otevřít vína z oblasti, které upřednostňují svěžest na úkor koncentrace.

Máte v portfoliu Wineplanet.sk a Wineplanet.cz nějaké novinky ze Španělska?

Loni během pandemie jsme přinesli pro slovenský trh vína z vinařství Mas d'en Gil z oblasti Priorat. Jejich komplexní bílé víno Coma Blanca a rustikální červená vína ze starých vinic s neuvěřitelným senzorickým projevem s přidanou bio hodnotou.

Dlouhodobě spolupracujeme s vinařstvím El Coto (také jen pro Slovensko), jehož součástí je Finca Museum. Jde o projekt v oblasti Cigales.

Unikátní růžové Las Muras a červené víno La Renacida pocházející ze starých vinic. Po čtyřleté "ozdravné kúře" rodí kvalitní hrozny s vynikající koncentrací a kvalitou. Z oblasti Ribera del Duero jsme doplnili kolekci o dvě nádherné vína.

Bílé El Lebrero z odrůdy Albillo, které se pěstuje v nadmořské výšce 920 metrů a červené Finca Valderoble z jedné parcely certifikované BIO.

Newsletter
Pohlídejte si slevy a akce na víno

V newsletterech Vám budeme posílat aktuální akce na víno, tipy na výhodné balíčky a další zajímavé informace ze světa vína. Z našeho newsletteru se můžete kdykoliv odhlásit v jeho spodní části.