Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Namixujte si vína NICHTA, šesté nejlevnější máte zdarma! UKÁZAT VÍNA
Ve vesničce Devičie, která leží na středním Slovensku, sídlí nové malé rodinné vinařství Papillon - Víno od Francúza. Vinařství se zrodilo z lásky Francouze Davida a Slovenky Dariny s podporou manželů Andreje a Hildy.
Starý kouzelný kamenný domek byl v roce 2018 předělán na vinařství, začal vyrábět víno a zároveň připravovat vlastní vinohrady na kopci Lukovica. Od Davidova příjmení – Papillon (francouzsky – motýl), odvodili logo, které najdete na každé etiketě vína. Od roku 2019 je Papillon certifikováno jako BIO vinařství.
Devičianský katastr leží na rozhraní Štiavnických vrchů a Krupinské planiny. Sopečné vyvřeniny nedaleké sopky Sitno se před miliony let rozlily na kilometry daleko. Do sopečné horniny se daly snadno vytesat i tufové sklepy, které se nacházejí v obci.
David studoval nejprve sommelierství. Pracoval ve Francii a Švýcarsku jako sommelier, kde přišel do kontaktu s vinaři a chtěl se dozvědět více. Potom odešel do Austrálie, kde pracoval ve velkých vinařských podnicích, ale vrátil se zpátky do Francie. Tam začal studovat vinařství. Vedle toho pracoval a sbíral zkušenosti v malých ekologicky orientovaných vinařů na Loiře a v Roussillonu. Během dovolené navštívil Banskou Bystrici, kde se seznámil se svou přítelkyní Darinou Géciovou.
„Od roku 2018 připravujeme pozemky na výsadbu vinic v ekologickém zemědělství přímo v Devičie,“ říká David. Rozbory půdy ukázaly, že tato vulkanická půda má výborný potenciál k vypěstování dobrých a kvalitních hroznů. „V dubnu 2020 směr začali s výsadbou vinohradu. Na prvním hektaru jsme vysadili odrůdu Devín a první víno budeme moci ochutnat v roce 2023.“
David pozval svého přítele Emanuela Bourguignona, který mu udělal sondy do půdy, prozkoumal jednotlivé vrstvy a zjistil, že půda má podobné vlastnosti jako v Tokaji. Doporučil mu, aby vysadil ve vinicích odrůdy Furmint a Svatovavřinecké. David je zastáncem biodynamiky. „Vybrali jsme se těžkou cestou ekologického vinohradnictví i ve vinařství pro zdravější budoucnost.“
Výroba vína je soustředěna přímo v areálu vinařství. Zpracování hroznů je maximálně šetrné, využívají principu gravitace, bobule hroznů se lisují pomalu. Používají sklolaminátové fermentační nádoby a betonová vajíčka u tichých vín.
Kromě tichých vín vyrábějí i řady Bublinky, které se vyrábějí metodou pétillant naturel. To znamená, že víno se lahvuje během spontánní první fermentace. Potom se odstřelí kaly a víno je hotové. V blízkosti vinařství se nachází obnovený tufový sklep ve tvaru kříže se stálou teplotou. Vína vyzrávají ve francouzských dubových sudech, část z nich je nová a část repasovaná. Kromě červených i bílá vína zrají v sudech. Důležité je najít rovnováhu při používání nových a starších sudů.
Pokud vlastní vinohrady přinesou svoji první úrodu, David s Darinou nakupují hrozny od svých přátel z Velkého Krtíše z vinařství Víno Natural Domin & Kušický.
„Pro nás bylo důležité, aby hrozny byly zdravé v bio kvalitě a to jsme našli u nich. Vždy se domluvíme, vinohrady chodíme pravidelně kontrolovat. Hrozny sklízíme časně ráno a co nejrychleji přepravíme k nám do vinařství, kde jej zpracujeme. Víno bude vždy takové, jaké je hrozny.“ popisuje spolupráci Darina.
Bublinky Rosé 2020 (Eshop)
Růžové, suché, perlivé víno vyrobené metodou pét-nat z odrůdy Pinot Noir. Spontánní fermentace, 6 měsíců na kalech, nečiřené, nefiltrované, lahvované samospádem. Degoržováno 23.3.2021. Hravé a zároveň elegantní růžové bublinky s ovocným projevem. Skvělé ke králičí paštice s teplým toastem.
Pinot Gris 2018 limitovaná edice (Eshop)
Lisované celé střapce, víno fermentovalo i zrálo 8 měsíců v betonovém vajíčku. Nečiřené, nefiltrované s nízkým obsahem histaminu. V ovocné vůni dominuje pečené jablko se skořicí a mirabelky doplněné tóny hřebíčku a bylinek. Chuť navazuje na vůni, je ovocně herbální s jemnou hroznovou kyselinkou. Výborně ke grilovanému kuřecímu stehnu se šalvějovou omáčkou na cuketové podestýlce.
Symposion 2019 (Eshop)
Lehké červené víno z odrůdy Pinot Noir s ovocným charakterem. 5 dní macerované na slupkách, remontáž a následně 10 měsíců zrálo ve sklolaminátové nádobě. Nečiřené, nefiltrované. Atraktivní vůně zralých zahradních jahod a malin, bylinek, jemně zemitá. Chuť středně plná, ovocná a hravá s hladkými taniny. Skvělé víno ke slanému zeleninovému provensálskému koláči.
Vinařství Vinidi přichází s novými víny ročníku 2025, který se nese ve znamení vyváženosti, přirozené zralosti a výborné technologické kvality. Vína odrážejí nejen charakter konkrétních odrůd, ale také stabilní průběh roku, který vinařům umožnil pracovat s hrozny přesně podle jejich představ.
Svět vína má opět důvod slavit. Jedna z nejvýznamnějších osobností italského vinařství, Renzo Cotarella, získal v roce 2026 prestižní ocenění Winemakers' Winemaker Award, které uděluje Institute of Masters of Wine. Jde o výjimečné uznání, které každoročně získává vinař, kterého si váží zejména jeho kolegové – samotní vinaři a držitelé titulu Master of Wine.
Jaro patří mezi nejkrásnější období roku – i ve světě vína. Po zimě přichází období, kdy vinařství představují svěží mladá vína, rozvíjejí aromatiku svých zástupců a naplno ukazují charakter terroiru, ve kterém vinohrad roste.
Slovenské vinohradnické oblasti jsou rozmanité: od minerálních bílých vín Malých Karpat až po aromatické expresionismy Nitranské oblasti či sladké tokajské speciality.
Správně zvolené červené víno k jídlu dokáže zvýraznit chutě, zjemnit texturu masa a přeměnit večeři v gastronomický zážitek. Při párování platí jednoduché pravidlo – čím výraznější jídlo, tím plnější a strukturovanější víno.
facebook
Kontaktujte nás
