Existuje skupina šumivých vín, která uspokojí vaši touhu po vysoké kvalitě bublinek, crémanty. Možná není tak drahé jako Champagne, ani tak všeobecně známé jako Prosecco, ale poměrem kvality a ceny nelze porazit. A to z něj činí neuvěřitelně všestranné šumivé víno. Každý rok se vyrobí více než 100 milionů lahví z osmi různých vinařských regionů Francie: Alsasko, Bordeaux, Burgundsko, Die (Rhone), Jura, Limoux, Loire a Savoie. Každý region má svůj vlastní odlišný styl.
![Šťavnatý pomerančový koláč - RECEPT a tip na víno](www/files/image/thumbnail/pomeranc-1440x550_pwwwSfilesSimageSblogSw500hf1q.jpg)
Šťavnatý pomerančový koláč - RECEPT a tip na víno
Potěšte rodinu sladkým a dokonale sladěným překvapením.
Připravili jsme pro vás recept na šťavnatý pomerančový koláč, který doporučujeme podávat se španělským sherry Cosecha z vinařství Ximenéz-Spínola.
Recept na šťavnatý pomerančový koláč
Čas přípravy: 30 minut, počet porcí: 12 ks (plech 25x30 cm)
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
Postup - pomeranče
Nejdříve (nejlépe den předem) uvaříme 2 pomeranče i se slupkou. Pomeranče v bio kvalitě omyjeme, vložíme do menšího hrnce, zalijeme vroucí vodou a vaříme 2 hodiny, vyjmeme z vody a necháme vychladnout. Po vychladnutí nakrájíme nadrobno i s kůrou, vyjmeme zrníčka a rozmixujeme na kaši.
Postup - Korpus
1. Troubu vyhřejeme na 170 °C, menší plech (25 x 30 cm) vysteleme pečícím papírem nebo vymažeme máslem a posypeme mandlovou moukou.
2. Celá vejce s cukrem šleháme v robotu cca 10 minut, než nabudou strukturu krému a zvětší objem. Potom přidáme pomerančovou směs, šleháme cca 1 minutu, lehce stěrkou vmícháme mandlovou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
3. Vylejeme na plech a pečeme při 170 °C cca 40 minut, zkusíme špejlí, zda je korpus hotový. Upečený korpus vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
4. Pokud se peče koláč, připravíme si sirup. Z pomeranče nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu a přidáme lžíci likéru, já jsem použila mandlový. Vše spolu smícháme.
5. Upečený koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Vychladlý korpus opatrně překlopíme na čistý papír, stáhneme pečící papír.
6. Vychladlý koláč propícháme špejlí a opatrně natíráme štětcem nebo lžící. Dáváme pozor, aby nebyl při příliš mokrý. Koláč můžeme ozdobit nastrouhanou pomerančovou kůrou a nasekanými pistáciemi.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
Šťavnatý pomerančový koláč je typickým sladkým dezertem Španělska. Ke koláči s výraznou pomerančovou chutí se skvěle hodí sladké, ovocné sherry. Skutečně vyvážená chuť od začátku do konce.
Doporučení sommeliérky:
Ximénez-Spínola Cosecha 2019
Další nefortifikovaná rarita od rodiny Zarzana. Hrozny odrůdy PX se sklízí a několik dní se suší na speciálních rohožích přímo ve vinohradu, částečně stíněné vinicemi. Na základě toho si zachovává potřebnou svěžest a zároveň získává koncentraci.
Fermentuje a zraje rok v malých francouzských dubových sudech. Produkce je velmi malá, z jedné tuny hroznů se získá jen 200 litrů vína. Potenciál pro archivaci - neomezený. Ovocná esence s francouzským šarmem a elegancí.
Vinařství Ximenéz Spínola
Jedna z nejmenších bodegas v Jereze, která se zaměřuje na odrůdu Pedro Ximénez. Vinařství založil v roce 1729 Phelipe Antonio Zarzana Spínola. V současnosti vinařství vede José Antonio Zarzana. Hospodáří na 16 ha vinic v organickém režimu.
Pěstují jen odrůdu PX, která se pomalu vytrácí z oblasti. Filozofií je nabízet klientům mimořádně kvalitní vína, která se vymezují kritériím apelaci. Výroba vín je omezená a každá láhev má své číslo, což ji činí jedinečnou a zároveň zaručuje kvalitu a excelentnost jejího obsahu. Ximénez-Spínola suší většinu hroznů na slunci), bobule ztrácejí po cestě asi 70 % hmotnosti. Vinařství používá ke zrání svých vín pouze 225litrové dubové sudy.
Další články
![Luxusní jízda inspirovaná luxusním vínem? Antinori a Maserati](www/files/image/thumbnail/antinori-maserati-1440x550_pwwwSfilesSimageSblogSw300hf1q80.jpg)
Italská luxusní automobilka a renomované italské vinařství se spojily a vytvořily úžasné spojení. Elektrický luxusní kabriolet, který je inspirován super toskánským vínem Tignanello.
![S růžovým vínem po celý rok v kuchyni](www/files/image/thumbnail/vmjidlorose-1440x550_pwwwSfilesSimageSblogSw300hf1q80.jpg)
Růžové víno bylo kdysi považováno jen za letní víno. Ale stále více lidí pijí růžové víno po celý rok při každé příležitosti. Co si k němu dát? Stejně jako u bílého nebo červeného vína, nejlepší kombinace závisí na stylu vína, které pijete a na tom, zda je suché, sladké nebo šumivé.
![Budoucí trendy a vývoj Prosecca](www/files/image/thumbnail/serenprose-1440x550_pwwwSfilesSimageSblogSw300hf1q80.jpg)
V dynamickém světě vín dochází k výraznému posunu, přičemž šumivá vína, zejména Prosecco, získávají srdce spotřebitelů po celém světě. Prosecco se díky své osvěžující chuti a dostupné ceně stalo oblíbenou volbou mezi milovníky vína. Toto italské šumivé víno v průběhu let získalo na popularitě a všímají si ho nejen spotřebitelé. Očekává se, že globální trh Proseccom bude mezi lety 2024 a 2032 růst značným tempem.