facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Šťavnatý pomerančový koláč - RECEPT a tip na víno
10. 03. 2022
Potěšte rodinu sladkým a dokonale sladěným překvapením.
Připravili jsme pro vás recept na šťavnatý pomerančový koláč, který doporučujeme podávat se španělským sherry Cosecha z vinařství Ximenéz-Spínola.
Recept na šťavnatý pomerančový koláč
Čas přípravy: 30 minut, počet porcí: 12 ks (plech 25x30 cm)
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
Postup - pomeranče
Nejdříve (nejlépe den předem) uvaříme 2 pomeranče i se slupkou. Pomeranče v bio kvalitě omyjeme, vložíme do menšího hrnce, zalijeme vroucí vodou a vaříme 2 hodiny, vyjmeme z vody a necháme vychladnout. Po vychladnutí nakrájíme nadrobno i s kůrou, vyjmeme zrníčka a rozmixujeme na kaši.
Postup - Korpus
1. Troubu vyhřejeme na 170 °C, menší plech (25 x 30 cm) vysteleme pečícím papírem nebo vymažeme máslem a posypeme mandlovou moukou.
2. Celá vejce s cukrem šleháme v robotu cca 10 minut, než nabudou strukturu krému a zvětší objem. Potom přidáme pomerančovou směs, šleháme cca 1 minutu, lehce stěrkou vmícháme mandlovou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
3. Vylejeme na plech a pečeme při 170 °C cca 40 minut, zkusíme špejlí, zda je korpus hotový. Upečený korpus vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
4. Pokud se peče koláč, připravíme si sirup. Z pomeranče nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu a přidáme lžíci likéru, já jsem použila mandlový. Vše spolu smícháme.
5. Upečený koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Vychladlý korpus opatrně překlopíme na čistý papír, stáhneme pečící papír.
6. Vychladlý koláč propícháme špejlí a opatrně natíráme štětcem nebo lžící. Dáváme pozor, aby nebyl při příliš mokrý. Koláč můžeme ozdobit nastrouhanou pomerančovou kůrou a nasekanými pistáciemi.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
Šťavnatý pomerančový koláč je typickým sladkým dezertem Španělska. Ke koláči s výraznou pomerančovou chutí se skvěle hodí sladké, ovocné sherry. Skutečně vyvážená chuť od začátku do konce.
Doporučení sommeliérky:
Ximénez-Spínola Cosecha 2019
Další nefortifikovaná rarita od rodiny Zarzana. Hrozny odrůdy PX se sklízí a několik dní se suší na speciálních rohožích přímo ve vinohradu, částečně stíněné vinicemi. Na základě toho si zachovává potřebnou svěžest a zároveň získává koncentraci.
Fermentuje a zraje rok v malých francouzských dubových sudech. Produkce je velmi malá, z jedné tuny hroznů se získá jen 200 litrů vína. Potenciál pro archivaci - neomezený. Ovocná esence s francouzským šarmem a elegancí.
Vinařství Ximenéz Spínola
Jedna z nejmenších bodegas v Jereze, která se zaměřuje na odrůdu Pedro Ximénez. Vinařství založil v roce 1729 Phelipe Antonio Zarzana Spínola. V současnosti vinařství vede José Antonio Zarzana. Hospodáří na 16 ha vinic v organickém režimu.
Pěstují jen odrůdu PX, která se pomalu vytrácí z oblasti. Filozofií je nabízet klientům mimořádně kvalitní vína, která se vymezují kritériím apelaci. Výroba vín je omezená a každá láhev má své číslo, což ji činí jedinečnou a zároveň zaručuje kvalitu a excelentnost jejího obsahu. Ximénez-Spínola suší většinu hroznů na slunci), bobule ztrácejí po cestě asi 70 % hmotnosti. Vinařství používá ke zrání svých vín pouze 225litrové dubové sudy.
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
