Kdo řekl, že pouze maso se hodí k vínu? Vegetariánská jídla dokážou být stejně bohatá, plná textur a vůní – a když se správně zkombinují s vínem, vzniká harmonie, která překvapí i oddané milovníky tradiční kuchyně. Značka Villa Maria představila několik jednoduchých vegetariánských receptů, které se výborně doplňují s jejími ikonickými víny z Nového Zélandu. Nechte se inspirovat čtyřmi kombinacemi jídel a vín, které potěší nejen vegetariány, ale každého, kdo si rád dopřeje svěží a vyváženou chuť.
Šťavnatý pomerančový koláč - RECEPT a tip na víno
Potěšte rodinu sladkým a dokonale sladěným překvapením.
Připravili jsme pro vás recept na šťavnatý pomerančový koláč, který doporučujeme podávat se španělským sherry Cosecha z vinařství Ximenéz-Spínola.
Recept na šťavnatý pomerančový koláč
Čas přípravy: 30 minut, počet porcí: 12 ks (plech 25x30 cm)
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
Postup - pomeranče
Nejdříve (nejlépe den předem) uvaříme 2 pomeranče i se slupkou. Pomeranče v bio kvalitě omyjeme, vložíme do menšího hrnce, zalijeme vroucí vodou a vaříme 2 hodiny, vyjmeme z vody a necháme vychladnout. Po vychladnutí nakrájíme nadrobno i s kůrou, vyjmeme zrníčka a rozmixujeme na kaši.
Postup - Korpus
1. Troubu vyhřejeme na 170 °C, menší plech (25 x 30 cm) vysteleme pečícím papírem nebo vymažeme máslem a posypeme mandlovou moukou.
2. Celá vejce s cukrem šleháme v robotu cca 10 minut, než nabudou strukturu krému a zvětší objem. Potom přidáme pomerančovou směs, šleháme cca 1 minutu, lehce stěrkou vmícháme mandlovou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
3. Vylejeme na plech a pečeme při 170 °C cca 40 minut, zkusíme špejlí, zda je korpus hotový. Upečený korpus vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
4. Pokud se peče koláč, připravíme si sirup. Z pomeranče nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu a přidáme lžíci likéru, já jsem použila mandlový. Vše spolu smícháme.
5. Upečený koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Vychladlý korpus opatrně překlopíme na čistý papír, stáhneme pečící papír.
6. Vychladlý koláč propícháme špejlí a opatrně natíráme štětcem nebo lžící. Dáváme pozor, aby nebyl při příliš mokrý. Koláč můžeme ozdobit nastrouhanou pomerančovou kůrou a nasekanými pistáciemi.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
Šťavnatý pomerančový koláč je typickým sladkým dezertem Španělska. Ke koláči s výraznou pomerančovou chutí se skvěle hodí sladké, ovocné sherry. Skutečně vyvážená chuť od začátku do konce.
Doporučení sommeliérky:
Ximénez-Spínola Cosecha 2019
Další nefortifikovaná rarita od rodiny Zarzana. Hrozny odrůdy PX se sklízí a několik dní se suší na speciálních rohožích přímo ve vinohradu, částečně stíněné vinicemi. Na základě toho si zachovává potřebnou svěžest a zároveň získává koncentraci.
Fermentuje a zraje rok v malých francouzských dubových sudech. Produkce je velmi malá, z jedné tuny hroznů se získá jen 200 litrů vína. Potenciál pro archivaci - neomezený. Ovocná esence s francouzským šarmem a elegancí.
Vinařství Ximenéz Spínola
Jedna z nejmenších bodegas v Jereze, která se zaměřuje na odrůdu Pedro Ximénez. Vinařství založil v roce 1729 Phelipe Antonio Zarzana Spínola. V současnosti vinařství vede José Antonio Zarzana. Hospodáří na 16 ha vinic v organickém režimu.
Pěstují jen odrůdu PX, která se pomalu vytrácí z oblasti. Filozofií je nabízet klientům mimořádně kvalitní vína, která se vymezují kritériím apelaci. Výroba vín je omezená a každá láhev má své číslo, což ji činí jedinečnou a zároveň zaručuje kvalitu a excelentnost jejího obsahu. Ximénez-Spínola suší většinu hroznů na slunci), bobule ztrácejí po cestě asi 70 % hmotnosti. Vinařství používá ke zrání svých vín pouze 225litrové dubové sudy.
Další články
Obsah alkoholu ve víně je víc než jen číslo na etiketě, je to klíčový prvek, který formuje charakter, chuť a zážitek z vína.
Obsah alkoholu představuje procento etanolu (čistého alkoholu) ve víně. Tato hodnota je výsledkem fermentace. Proces, při kterém kvasinky přeměňují přírodní cukry v hroznové šťávě na alkohol a oxid uhličitý. Tento fermentační proces je základem výroby vína a formuje víno i jeho konečný obsah alkoholu.
Vinárstvo S, které vyrostlo v srdci vinařské obce Strekov, získalo prestižní architektonické ocenění CE ZA AR. Tento úspěch potvrzuje nejen kvalitu architektonického řešení, ale také význam vinařství jako místa, která spojuje výrobu vína s kulturním a komunitním životem regionu.
Pokud hledáte italské víno, které spojuje modernost s dostupnou cenou, vína Ca del Lago je skvělou volbou. Tato italská značka přináší výběr vín z typicky italských odrůd a oblastí. Nabízí svěží bílá, lehká růžová i plná červená vína s příznivou cenou. V našem portfoliu naleznete vína, která potěší milovníky různých stylů.





