Zpět Detailní filtr
Zpět
Šťavnatý pomerančový koláč - RECEPT a tip na víno

Šťavnatý pomerančový koláč - RECEPT a tip na víno

Párování jídla a vína
Ximénez-Spínola

Potěšte rodinu sladkým a dokonale sladěným překvapením.

Připravili jsme pro vás recept na šťavnatý pomerančový koláč, který doporučujeme podávat se španělským sherry Cosecha z vinařství Ximenéz-Spínola.


Recept na šťavnatý pomerančový koláč

 

Čas přípravy: 30 minut, počet porcí: 12 ks (plech 25x30 cm) 

Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.

Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk. 

 

Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.

 

Ingrediencie
 
Korpus
6 vajec veľkosti M
250 g mandľovej múky 
250 g trstinového cukru 
1 čajová lyžička prášku do pečiva (bez fosfátov)
2 pomaranče (najlepšie v bio kvalite) 
 
Pomarančový sirup  
1 pomaranč v bio kvalite 
80 ml pomarančovej šťavy
1 lyžica pomarančového alebo mandľového likéru 
cukor podľa chuti  

 

Postup - pomeranče

Nejdříve (nejlépe den předem) uvaříme 2 pomeranče i se slupkou. Pomeranče v bio kvalitě omyjeme, vložíme do menšího hrnce, zalijeme vroucí vodou a vaříme 2 hodiny, vyjmeme z vody a necháme vychladnout. Po vychladnutí nakrájíme nadrobno i s kůrou, vyjmeme zrníčka a rozmixujeme na kaši.

Postup - Korpus 

1. Troubu vyhřejeme na 170 °C, menší plech (25 x 30 cm) vysteleme pečícím papírem nebo vymažeme máslem a posypeme mandlovou moukou.

2. Celá vejce s cukrem šleháme v robotu cca 10 minut, než nabudou strukturu krému a zvětší objem. Potom přidáme pomerančovou směs, šleháme cca 1 minutu, lehce stěrkou vmícháme mandlovou mouku smíchanou s práškem do pečiva.

3. Vylejeme na plech a pečeme při 170 °C cca 40 minut, zkusíme špejlí, zda je korpus hotový. Upečený korpus vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.

4. Pokud se peče koláč, připravíme si sirup. Z pomeranče nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu a přidáme lžíci likéru, já jsem použila mandlový. Vše spolu smícháme.

5. Upečený koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Vychladlý korpus opatrně překlopíme na čistý papír, stáhneme pečící papír.

6. Vychladlý koláč propícháme špejlí a opatrně natíráme štětcem nebo lžící. Dáváme pozor, aby nebyl při příliš mokrý. Koláč můžeme ozdobit nastrouhanou pomerančovou kůrou a nasekanými pistáciemi.

 

Sommeliérka doporučuje vhodné víno 

Šťavnatý pomerančový koláč je typickým sladkým dezertem Španělska. Ke koláči s výraznou pomerančovou chutí se skvěle hodí sladké, ovocné sherry. Skutečně vyvážená chuť od začátku do konce.

Doporučení sommeliérky:

Ximénez-Spínola Cosecha  2019 

Další nefortifikovaná rarita od rodiny Zarzana. Hrozny odrůdy PX se sklízí a několik dní se suší na speciálních rohožích přímo ve vinohradu, částečně stíněné vinicemi. Na základě toho si zachovává potřebnou svěžest a zároveň získává koncentraci.

Fermentuje a zraje rok v malých francouzských dubových sudech. Produkce je velmi malá, z jedné tuny hroznů se získá jen 200 litrů vína. Potenciál pro archivaci - neomezený. Ovocná esence s francouzským šarmem a elegancí.

 Ukázat víno na eshopu.

Vinařství Ximenéz Spínola

Jedna z nejmenších bodegas v Jereze, která se zaměřuje na odrůdu Pedro Ximénez. Vinařství založil v roce 1729 Phelipe Antonio Zarzana Spínola. V současnosti vinařství vede José Antonio Zarzana. Hospodáří na 16 ha vinic v organickém režimu.

Pěstují jen odrůdu PX, která se pomalu vytrácí z oblasti. Filozofií je nabízet klientům mimořádně kvalitní vína, která se vymezují kritériím apelaci. Výroba vín je omezená a každá láhev má své číslo, což ji činí jedinečnou a zároveň zaručuje kvalitu a excelentnost jejího obsahu. Ximénez-Spínola suší většinu hroznů na slunci), bobule ztrácejí po cestě asi 70 % hmotnosti. Vinařství používá ke zrání svých vín pouze 225litrové dubové sudy.

 

Newsletter
Pohlídejte si slevy a akce na víno

V newsletterech Vám budeme posílat aktuální akce na víno, tipy na výhodné balíčky a další zajímavé informace ze světa vína. Z našeho newsletteru se můžete kdykoliv odhlásit v jeho spodní části.