Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Mini malinový cheesecake a TIP na víno

Gurdau

Párování jídla a vína

22. 08. 2022

V létě přirozeně sáhneme po lehkém dezertu s čerstvým ovocem. Momentálně v zahradách dozrávají červené maliny.

Lahodné a svěží spojení malin a cheesecaku s Rieslingem z vinařství Gurdau vám přinesou tu správnou letní atmosféru i u vás doma.

Antipasti a Prosecco

Čas přípravy: 30 min, počet kusů: 6

Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.

Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.

Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.

Ingredience

150 g sušenek
60 g másla
500 g mascarpone
200 ml kysané smetany
třtinový cukr dle chuti
špetka soli
3 vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
200 g čerstvých nebo mrazených malin
100 g bílé čokolády

Postup

1. Rozdtíme nebo rozmixujeme sušenky. Smícháme je s rozpuštěným máslem. Směs lžící upěchujeme na dno formiček.

2. Klidně použijte formu na muffinky, já jsem použila formičky o průměru 8 cm bez dna. Troubu předehřejeme na 150 stupňů.

3. Ve větší míse na menších otáčkách dohladka rozmixujeme mascarpone, zakysanou smetanu a cukr podle chuti. Postupně přidáváme vejce, vanilkový extrakt a špetku soli.

4. Náplň pořádně promícháme a rozdělíme na stejné části, kterými naplníme již připravené formičky uložené na plechu s pečícím papírem.

5. Pečeme při teplotě 140 °C přibližně 35 – 40 minut. Pokud však použijete formu na muffiny, délka pečení se zkrátí na asi 22 – 25 minut.

6. Po upečení necháme cheesecake vychladnout v troubě a později je dáme do chladničky na pár hodin pořádně ztuhnout.

Malinová ganache:

1. V misce nad vodní párou rozpustíme bílou čokoládu. V hrnci zahřejeme maliny na pyré a přidáme rozpuštěnou bílou čokoládu.

2. Pořádně promícháme, než dosáhneme homogenní světle růžové hmoty. Vychladlé cheesecaky polijeme malinovou ganache a rozetřeme ji rovnoměrně se lžící.

3. Dáme vychladnout do chladničky na 30 minut. Potom vytáhneme mini cheesecaky z formiček, ozdobíme s čerstvými malinami a mátou.

Maliny pocházejí v jižní Evropy. Mají antibakteriální, antioxidační a antimikrobiální účinky. Jeden šálek čerstvých malin obsahuje 1.48g bílkovin, 64 kalorií a 8g vlákniny. Maliny zabraňují zácpě, čistí střeva, příznivě působí na játra, posilují imunitu, ovlivňují pružnost a hebkost kůže, vlasům dodávají lesk a zesilují je. Lahodné, svěží a slaďoučké maliny se hodí do koláčů, zákusků, dělají se z nich džemy a sirupy.

Sommeliérka doporučuje vhodné víno

Cheesecake má velmi tučnou a intenzivní krémovou texturu, takže víno musí mít plnější tělo, přirozenou sladkost, ale i aciditu. A jako vždy, víno musí být sladší než samotný dezert. Díky přirozené sladkosti, nízkému obsahu alkoholu a osvěžující kyselince je Riesling z vinařství Gurdau vynikající víno, které se dobře hodí k Lenčinu cheesecaku s malinami.

Doporučení sommeliérky:

Gurdau Riesling 2017

Sytá, slámově žlutá barva. Přitažlivá a vyzrálá vůně s karamelově medovými tóny a dotekem sušeného ovoce. Chuť je delikátní a harmonicky sladká se šarmantní kyselinkou. Dlouhý, oříškově mandlový závěr. Výjimečné víno. Ukázat víno na eshopu.

Vinářství Gurdau

Vinařství Gurdau vzniklo v roce 2012 v malé vesničce Kurdějov na jižní Moravě. V roce 2013 zde Jaromír Gala a Zdeněk Hort vysadili 7 hektarů vinic. Název vinařství zvolili podle původního německého jména obce - Gurdau. Malá vinařská obec Kurdějov leží nedaleko obce Hustopeče v hlubokém údolí obklopeném úpatím Žďánických vrchů. Má unikátní uzavřené mikroklima, vysoce svažité tratě a skvělou expozici. Všechny tratě jsou orientovány na jih, jihovýchod nebo jihozápad. Typické jsou pro ně vápenaté pískovce překryté vápenitými sprašemi. Aktuálně má vinařství vysazeno 3 tratě - rozlohou největší Vinohrádky, prémiovou Starou Horu a nejmladší a zároveň nejvýše položené Lipiny. Hlavním vinařem je místní rodák Marek Sedláček. Hlavní doménou vinařství je odrůda Ryzlink rýnský, který je vysazen v 6 klonech původem z Wachau, Alsaska, Rheingau a Pfalz. Z této jedné odrůdy Gurdau nabízí základní, vína, která zrají v dubových sudech, šumivá, ale i přírodně sladká vína.

Další články

14. 10. 2025

Vegetariánské chuté a víno: dokonalé spojení podle Villa Maria

Kdo řekl, že pouze maso se hodí k vínu? Vegetariánská jídla dokážou být stejně bohatá, plná textur a vůní – a když se správně zkombinují s vínem, vzniká harmonie, která překvapí i oddané milovníky tradiční kuchyně. Značka Villa Maria představila několik jednoduchých vegetariánských receptů, které se výborně doplňují s jejími ikonickými víny z Nového Zélandu. Nechte se inspirovat čtyřmi kombinacemi jídel a vín, které potěší nejen vegetariány, ale každého, kdo si rád dopřeje svěží a vyváženou chuť.

Číst víc

10. 10. 2025

Jaký je obsah alkoholu ve víně?

Obsah alkoholu ve víně je víc než jen číslo na etiketě, je to klíčový prvek, který formuje charakter, chuť a zážitek z vína.

Obsah alkoholu představuje procento etanolu (čistého alkoholu) ve víně. Tato hodnota je výsledkem fermentace. Proces, při kterém kvasinky přeměňují přírodní cukry v hroznové šťávě na alkohol a oxid uhličitý. Tento fermentační proces je základem výroby vína a formuje víno i jeho konečný obsah alkoholu.

Číst víc

07. 10. 2025

Vinárstvo S ze Strekova získalo ocenění CE ZA AR za architektonický projekt

Vinárstvo S, které vyrostlo v srdci vinařské obce Strekov, získalo prestižní architektonické ocenění CE ZA AR. Tento úspěch potvrzuje nejen kvalitu architektonického řešení, ale také význam vinařství jako místa, která spojuje výrobu vína s kulturním a komunitním životem regionu.

Číst víc

23. 09. 2025

Ca del Lago – italská vína za výhodnou cenu

Pokud hledáte italské víno, které spojuje modernost s dostupnou cenou, vína Ca del Lago je skvělou volbou. Tato italská značka přináší výběr vín z typicky italských odrůd a oblastí. Nabízí svěží bílá, lehká růžová i plná červená vína s příznivou cenou. V našem portfoliu naleznete vína, která potěší milovníky různých stylů.

Číst víc

Všechny články...