facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Teplý salát z pohanky a TIP na víno
26. 01. 2023
Pohanku už dávno lidé považovali za superpotravinu. Momentálně se opět objevuje v naší kuchyni. Jak si ji ale správně připravit? Lenka vám to prozradí. Ochutnejte jí oblíbený teplý salát z pohanky, pečené mrkve s kozím sýrem. Výborně se k němu hodí rakouské polosuché bílé víno z vinařství Stift Klosterneuburg.
Inspirujte se dalšími recepty s víny.
Teplý salát z pohanky
Čas přípravy: 40 min, počet porcí: 2
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Postup
1. V mírně osolené vodě si podle návodu uvaříme pohanku.
2. Mrkev očistíme a nakrájíme na hranolky. Následně poklademe na plech s vystlaným pečícím papírem.
3. Přidáme sušený česnek, mletý pepř a sůl. Pečeme 20 až 30 minut na 180⁰ stupních.
4. Ke konci pečení přidáme nakrájená jablka. Mezi tím si uděláme zálivku.
5. Zálivku si připravíme vymačkáním šťávy z granátového jablka i kuliček. Následně přidáme všechny ostatní ingredience a dobře promícháme.
6. Do pánve, kde se vařila pohanka, přidáme nasekané umyté zelené listy, jablka z trouby a zalijeme zálivkou. Dobře promícháme.
7. Na vrh salátu přidáme hobliny kozího sýra a upečenou mrkev.
Pohanka ještě před pár lety byla u nás poměrně neznámá, její popularita však rychle stoupá. Pochází ze Střední Asie a patří k bezlepkovým potravinám, neobsahuje žádné pšeničné lektiny. Díky tomu je plnohodnotnou alternativou pšenice. Pohanka zlepšuje regulaci hladiny cukru v krvi při cukrovce, pomáhá při křečových žilách a vysokém krevním tlaku. Necháte-li ji vyklíčit, získáte superpotravinu. Naklíčená pohanka obsahuje mnoho enzymů, životně důležitých minerálních látek a lehce stravitelných proteinů. Pohanka obsahuje esenciální složky jako magnesium, vápník, draslík a železo, navíc boduje velkým obsahem vlákniny. Ta je důležitá pro správné trávení a látkovou výměnu.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
K teplému salátu z pohanky s pečenou mrkví, jablkem a kozím sýrem doporučuji bílé víno Stift Klosterneuburg Zierfandler-Rotgipfler Gumpoldskirchen 2020. Pohanka je neutrální, dominantní je sladší chuť mrkve a kozího sýru. Toto víno má plnou, jemně sladší chuť, podpořenou šťavnatou kyselinkou. Ta osvěží sladkost pečené mrkve a jablka a podpoří chuť kozího sýra.
Doporučení sommeliérky:
Stift Klosterneuburg Zierfandler-Rotgipfler Gumpoldskirchen polosuché 2020
Senzoricky bohatě působící víno s kořeněně florálním dotekem. Chuť je komplexní a zároveň jemně extravagantní. Dlouhý, kořeněně medový závěr. Výborný potenciál pro zrání. Ukázat víno na eshopu.
Stift Klosterneuburg
Klosterneuburg je jednou z nejstarších vinařských usedlostí na světě, jejíž původ sahá až do 12. století, kdy klášter založil hrabě Leopold III z Babenbergu. V roce 2014 klášter Stift Klosterneuburg oslavil své 900. výročí. Klášter vlastní 108 hektarů vinic, což z něj činí jedno z největších a nejznámějších vinařství v zemi. S téměř deseti stoletími zkušeností se Stift Klosterneuburg věnuje výrobě vín s charakterem místa původu. Tomuto cíli slouží specializace na původní odrůdy révy a šetrná vinifikace.
Legendární vinice jsou srdcem vinařství. Nacházejí se ve Vídni a v obcích Klosterneuburg (Wagram), Gumpoldskirchen a Tattendorf (obě v regionu Thermen). Pod klášterem se nachází rozsáhlý sklep z období baroka. Klenutý sklep se rozprostírá na čtyřech úrovních do hloubky 36 metrů. Minimální zásahy při výrobě zachovává odrůdový charakter vín. V klášteře sídlí a nejstarší vinařská škola na světě a nacházejí se zde nejstarší výsadby révy odrůdy St. Laurent.
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
