Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Italské chuťovky -35%. UKÁZAT VÍNA
Blíží se čas vytáhnout a vyčistit si gril, připravit se na sezónu grilování. Základem kromě grilu je také kvalitní maso. Připravte si steak z hovězí roštěnky podle Lenky s krémovým houbovým rizotem. A samozřejmě ke kvalitnímu steaku jde ruku v ruce kvalitní víno. Dnes jsem pro vás vybrala víno z Chile, z oblasti Acochagua Costa Pinot Noir z vinařství Erraruziz.
Čas přípravy: 30 min, počet porcí: 2
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
1. V hlubší rozehřáté pánvi s olejem orestujeme najemno nakrájenou šalotku do sklovita.
2. Přidáme rýži a mícháním ji necháme dobře obalit se v oleji. Rýži podlijeme vínem a necháme ho odpařit.
3. Přidáme nakrájené houby. Postupně (po naběračkách) začneme přilévat horký vývar. Rýže by měla být po celou dobu vaření zalitá.
4. Za občasného míchání a mírného varu vaříme asi 20 minut al dente.
5. Rizoto zjemníme máslem a dochutíme houbovým pepřem, solí a špetkou muškátového oříšku. Vznikne jemné krémové rizoto.
Grilovaná roštenka
1. Maso vyjmeme z vakua, otřeme papírovou utěrkou, přendáme na kuchyňskou utěrku a necháme asi 20 minut odpočívat.
2. Položíme na dobře nahřátou grilovací pánev nebo gril na 250 °C a opečeme 4-5 minut z obou stran tak, abychom ho obraceli na volné místo na grilu.
3. Takto se maso neustále opéká a nesnižuje se jeho teplota a z masa nevytéká šťáva.
4. Po opečení maso přendáme na servírovací desku, pokapeme olivovým olejem a necháme ho 5 minut odležet na teplém místě (teplota 60 °C).
5. Maso se „zatáhne“ a při krájení z něj nevytéká šťáva. V tomto okamžiku maso ochutíme čerstvě namletým pepřem a solí.
Servírování - Do hlubšího talíře naservírujeme bohatou porci rýže, několik plátků roštěnky, ozdobíme hoblinami parmazánu, rukolou a několika kapkami oleje.
Vysoká roštěnka je skvělá pro přípravu minutek a steaků. Maso obsahuje 16% tuku a typické je výrazné mramorování bílými žilkami. Po svíčkové je vysoká roštěnka druhým nejměkčím hovězím masem, chuťově však bývá často označena za chutnější. Z nejoceňovanější střední části se vykrajují tzv. bronzové. Rib-eye steaky po obvodu lemovány tukem, který zajišťuje, že maso zůstane po tepelné úpravě dokonale šťavnaté.
K houbovému rizotu s grilovaným steakem doporučuji víno z vinařství Errazuriz Aconcagua Coasta Pinot Noir 2020. Jemná textura masa vysoké roštěnky si velmi dobře porozumí s přirozenými tříslovinami vína. Houby podtrhnou zemitost a herbální charakter vína. Tím, že Pinot Noir z Acochagua Valley má v sobě přirozenou svěžest, víno pokrm odlehčí a stane se skvělým partnerem k večeři.
Hrozny pocházejí z parcely vzdálené 12 km od oceánu. Půda je sprašově s úlomky břidlice. Víno zrálo ve starších dubových sudech 13 měsíců.
Výsledkem je delikátní a klasický styl odrůdy Pinot Noir s květinově herbální vůní. Chuť je velmi svěží a přirozená s kouzelnou ovocnou texturou a jemně kořeněnou dochutí. Ukázat víno na eshopu.
Errazuriz patří mezi top producenty z Chile s obdivuhodným portfoliem vín. Vinařství založil v roce 1870 Don Maximiano Errázuriz v údolí Aconcagua. Oblast Aconcagua se nachází přibližně 100 km severně od hlavního města Santiaga. Region disponuje ideálními klimatickými podmínkami pro pěstování révy. Studená a na srážky bohatá zima. Teplé a suché léto s chladnými nocemi během zrání moderuje vlhký vzduch od oceánu.
V současnosti vinařství reprezentuje Eduardo Chadwick, který jej zmodernizoval. Ve všech fázích výroby se klade důraz na kvalitu. Původní parcely osázené klony z Francie jsou postupně dosazovány novějšími a vhodnějšími. Jednotlivé parcely jsou vinifikované jednotlivě s ohledem na zrání a selekci hroznů či spontánní fermentaci některých odrůd s původními kvasinkami.
Na světě snad neexistuje země, kromě Francie, která by se více věnovala výrobě vína než Itálie. Výlet do okouzlujících vinic a vinařství Itálie je nezbytností na seznamu každého milovníka vína. Pokud je nemůžete prozkoumat osobně, přinášíme vám některá z nejlepších italských vín, která můžete vyzkoušet doma, spolu s několika doporučeními k italským pokrmům.
64. aukci vín Hospices de Nuits-Saint-Georges, kterou poprvé vedla přední francouzská aukční síň iDealWine, se konala v Château du Clos de Vougeot. Přestože úroda v ročníku 2024 byla kvůli komplikovaným povětrnostním podmínkám historicky nízká, kvalita vín je vysoká.
Od převzetí kontroly nad vinařstvím v roce 1966, Piero Antinori vybudoval rozsáhlé impérium, které se soustředilo zejména na Toskánsko. Za půlstoletí přeměnil tento toskánský aristokrat obchod s vínem na společnost ovládající více než 7000 akrů vinic. Vedle toho byl jedním z malé skupiny, která celkově změnila tvář toskánského a celkově italského vína a přesunula zaměření vína z kvantity na kvalitu.
Rodinné vinařství Pavelka vzniklo v Pezinku v roce 1995. V čele vinařství stojí vinař Milan Pavelka spolu se synem Michalem. Pod Malými Karpaty obhospodařují více než padesát hektarů vinic. Milan Pavelka je vinohradník tělem i duší.
Přečtěte si o novince z vinařství - rezistentních PIWI odrůdách. První víno z PIWI odrůdy již je dostupné na eshopu WinePlanet a další budete moci ochutnat již brzy!
facebook
Kontaktujte nás
