Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Blíží se čas vytáhnout a vyčistit si gril, připravit se na sezónu grilování. Základem kromě grilu je také kvalitní maso. Připravte si steak z hovězí roštěnky podle Lenky s krémovým houbovým rizotem. A samozřejmě ke kvalitnímu steaku jde ruku v ruce kvalitní víno. Dnes jsem pro vás vybrala víno z Chile, z oblasti Acochagua Costa Pinot Noir z vinařství Erraruziz.
Čas přípravy: 30 min, počet porcí: 2
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
1. V hlubší rozehřáté pánvi s olejem orestujeme najemno nakrájenou šalotku do sklovita.
2. Přidáme rýži a mícháním ji necháme dobře obalit se v oleji. Rýži podlijeme vínem a necháme ho odpařit.
3. Přidáme nakrájené houby. Postupně (po naběračkách) začneme přilévat horký vývar. Rýže by měla být po celou dobu vaření zalitá.
4. Za občasného míchání a mírného varu vaříme asi 20 minut al dente.
5. Rizoto zjemníme máslem a dochutíme houbovým pepřem, solí a špetkou muškátového oříšku. Vznikne jemné krémové rizoto.
Grilovaná roštenka
1. Maso vyjmeme z vakua, otřeme papírovou utěrkou, přendáme na kuchyňskou utěrku a necháme asi 20 minut odpočívat.
2. Položíme na dobře nahřátou grilovací pánev nebo gril na 250 °C a opečeme 4-5 minut z obou stran tak, abychom ho obraceli na volné místo na grilu.
3. Takto se maso neustále opéká a nesnižuje se jeho teplota a z masa nevytéká šťáva.
4. Po opečení maso přendáme na servírovací desku, pokapeme olivovým olejem a necháme ho 5 minut odležet na teplém místě (teplota 60 °C).
5. Maso se „zatáhne“ a při krájení z něj nevytéká šťáva. V tomto okamžiku maso ochutíme čerstvě namletým pepřem a solí.
Servírování - Do hlubšího talíře naservírujeme bohatou porci rýže, několik plátků roštěnky, ozdobíme hoblinami parmazánu, rukolou a několika kapkami oleje.
Vysoká roštěnka je skvělá pro přípravu minutek a steaků. Maso obsahuje 16% tuku a typické je výrazné mramorování bílými žilkami. Po svíčkové je vysoká roštěnka druhým nejměkčím hovězím masem, chuťově však bývá často označena za chutnější. Z nejoceňovanější střední části se vykrajují tzv. bronzové. Rib-eye steaky po obvodu lemovány tukem, který zajišťuje, že maso zůstane po tepelné úpravě dokonale šťavnaté.
K houbovému rizotu s grilovaným steakem doporučuji víno z vinařství Errazuriz Aconcagua Coasta Pinot Noir 2020. Jemná textura masa vysoké roštěnky si velmi dobře porozumí s přirozenými tříslovinami vína. Houby podtrhnou zemitost a herbální charakter vína. Tím, že Pinot Noir z Acochagua Valley má v sobě přirozenou svěžest, víno pokrm odlehčí a stane se skvělým partnerem k večeři.
Hrozny pocházejí z parcely vzdálené 12 km od oceánu. Půda je sprašově s úlomky břidlice. Víno zrálo ve starších dubových sudech 13 měsíců.
Výsledkem je delikátní a klasický styl odrůdy Pinot Noir s květinově herbální vůní. Chuť je velmi svěží a přirozená s kouzelnou ovocnou texturou a jemně kořeněnou dochutí. Ukázat víno na eshopu.
Errazuriz patří mezi top producenty z Chile s obdivuhodným portfoliem vín. Vinařství založil v roce 1870 Don Maximiano Errázuriz v údolí Aconcagua. Oblast Aconcagua se nachází přibližně 100 km severně od hlavního města Santiaga. Region disponuje ideálními klimatickými podmínkami pro pěstování révy. Studená a na srážky bohatá zima. Teplé a suché léto s chladnými nocemi během zrání moderuje vlhký vzduch od oceánu.
V současnosti vinařství reprezentuje Eduardo Chadwick, který jej zmodernizoval. Ve všech fázích výroby se klade důraz na kvalitu. Původní parcely osázené klony z Francie jsou postupně dosazovány novějšími a vhodnějšími. Jednotlivé parcely jsou vinifikované jednotlivě s ohledem na zrání a selekci hroznů či spontánní fermentaci některých odrůd s původními kvasinkami.
Nový Zéland je znám nejen krásnou přírodou a čistotou, ale také kuchyní, která vychází z darů moře, kvalitního masa a svěžího ovoce. Ve spojení s tamními víny vznikají neopakovatelné chuťové zážitky. Přinášíme vám pět typických jídel, které si umíte připravit i doma, a doporučení, která vína Villa Maria se k nim hodí nejlépe.
Slovensko sice patří mezi menší vinařské oblasti v rámci Evropy, ale přesto nabízí pestrost. Šest vinařských oblastí rozprostírajících se od Bratislavy až po Tokaj tvoří mozaiku, která odráží charakter slovenských vín. Víno zde není jen nápojem, ale také součástí kultury a životního stylu.
Když se řekne Záhoří, milovníkům vína se okamžitě vybaví Skalický rubín – červené víno s jedinečným charakterem, jehož původ je vázán na vinařskou oblast kolem Skalice. A právě toto víno tvoří srdce nabídky Vinařství Tureček z Vrádiště.
Léto si žádá lehkost nejen na talíři i ve sklenici. Ať už grilujete na zahradě nebo jen sedíte na terase s přáteli, správná kombinace vína a jídla může proměnit každé setkání na zážitek. Vybrali jsme pro vás 5 letních receptů s vínem z WinePlanet, které fungují dokonale a stojí za vyzkoušení.
facebook
Kontaktujte nás
