Kdo řekl, že pouze maso se hodí k vínu? Vegetariánská jídla dokážou být stejně bohatá, plná textur a vůní – a když se správně zkombinují s vínem, vzniká harmonie, která překvapí i oddané milovníky tradiční kuchyně. Značka Villa Maria představila několik jednoduchých vegetariánských receptů, které se výborně doplňují s jejími ikonickými víny z Nového Zélandu. Nechte se inspirovat čtyřmi kombinacemi jídel a vín, které potěší nejen vegetariány, ale každého, kdo si rád dopřeje svěží a vyváženou chuť.
Treska po provensálsky a TIP na rosé Quinta do Crasto
Vědci nám doporučují konzumovat minimálně dvakrát za týden rybí maso. Lenka si pro vás připravila lehký a zdravý oběd nebo večeři. Tmavou třesku po provensálsky. K ní vám doporučuji vyzkoušet novinku z našeho portfolia. Růžové víno z portugalského vinařství Quinta do Crasto.
Treska po provensálsky
Čas přípravy: 30 minut
Počet porcí: 3-4
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
Postup
1. Tresku si nakrájíme na filety, průměr asi 4 cm. Potřeme rajčatovým pestem, opepříme, osolíme na vrch posypeme provensálským pepřem a čerstvým tymiánem.
2. Necháme 20 minut odpočívat. Mezi tím si pokrájíme rajčata, brambory a cuketu na kolečka.
3. Přidáme olivy, česnek a vše pokapeme olivovým olejem. Zvláště na pánvi si opečeme dozlatova brambory, podle chuti osolíme.
4. Na pánev poklademe cuketu, rajčata, olivy, česnek a grilujeme z každé strany 3-4 minuty. Hotovou zeleninu odložíme na desku.
5. Do téže pánve přidáme tresku, kterou z každé strany opečeme 4-5 minut. Když je vše hotovo, můžeme servírovat.
Servírování: Do mělkého talíře naložíme brambory, grilovanou zeleninu a navrch položíme plátek tresky. Ozdobíme čerstvým tymiánem.
Treska tmavá, nazývaná také pollack, žije ve velkých houfech především ve vodách severního Atlantiku. Patří do čeledi treskovitých ryb. Živí se korýši a malými rybkami, velmi rychle roste a může se dožít až 25 let. Treska má velmi aromatické, pevné a libové maso, za syrova šedě červené a bledne až po tepelné úpravě. Chuť masa vynikne především při smažení, lze jej však využít i na závitky, sekanou, rybí guláš, špízy a do rybích prstů. Treska je vhodná ik uzení, solení a konzervování. Má minimální obsah tuku, ale přitom hodně omega 3 mastných kyselin.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
Dogma o kombinaci „bílého vína s rybou“ je již dávno zastaralé. Proč bychom si k rybě nemohli dát růžové, oranžové nebo lehčí červené víno? Způsob přípravy ryby ovlivňuje její texturu. Maso tmavé tresky je pevnější a mastnější. Vyžaduje víno, které má plnější tělo a vyšší kyselinku. Treska připravená se zeleninou a provensálskými bylinkami se výborně hodí k růžovému vínu z vinařství Quinta do Crasto.
Doporučení sommeliérky:
Quinta do Crasto Douro Rosé 2023
85% Touriga Nacional a 15% Tinta Roriz. Hrozny pocházejí z 20letých vinic s břidlicovou půdou z oblasti Superior a Cima. Zpracování hroznů a vinifikace je šetrná při nízké teplotě. Víno zrálo 3 měsíce v nerezových kádích, v částečném procesu zpracování jemných kalů. Lehké a osvěžující růžové víno z netradiční oblasti pro tento styl. Víno na eshopu.
Vinařství Quinta do Crasto
Vinařství Quinta do Crasto se nachází v Portugalsku, na levém břehu řeky Douro. Rozprostírá se na 146 hektarů, přičemž 114 hektarů tvoří vinice. Vinařství pokrývá převážně jižní svahy sahající od břehů řeky až do výšky téměř 600 metrů.
Část vinic se vysazuje na terasách charakteristických břidlicí, což umožňuje kořenům révy pronikat hluboko do země při hledání vody. Navzdory použití nejmodernějších technologií si Quinta do Crasto stále zachovala svou tradiční metodu šlapání hroznů nohama, která se uskutečňuje v žulových nádržích zvaných lagares. Výsledkem této práce jsou vína nejvyšší kvality Douro jako Crasto Douro Red, Crasto Douro White, Crasto Douro Rosé, Quinta do Crasto Douro Reserva Old Vines a vína „Single Vineyard“ pocházející z jednoho vinice. Vinařství vyrábí také celou řadu olivových olejů.
Další články
Obsah alkoholu ve víně je víc než jen číslo na etiketě, je to klíčový prvek, který formuje charakter, chuť a zážitek z vína.
Obsah alkoholu představuje procento etanolu (čistého alkoholu) ve víně. Tato hodnota je výsledkem fermentace. Proces, při kterém kvasinky přeměňují přírodní cukry v hroznové šťávě na alkohol a oxid uhličitý. Tento fermentační proces je základem výroby vína a formuje víno i jeho konečný obsah alkoholu.
Vinárstvo S, které vyrostlo v srdci vinařské obce Strekov, získalo prestižní architektonické ocenění CE ZA AR. Tento úspěch potvrzuje nejen kvalitu architektonického řešení, ale také význam vinařství jako místa, která spojuje výrobu vína s kulturním a komunitním životem regionu.
Pokud hledáte italské víno, které spojuje modernost s dostupnou cenou, vína Ca del Lago je skvělou volbou. Tato italská značka přináší výběr vín z typicky italských odrůd a oblastí. Nabízí svěží bílá, lehká růžová i plná červená vína s příznivou cenou. V našem portfoliu naleznete vína, která potěší milovníky různých stylů.





