Nové trendy v pití Prosecca

Vinohradnický region Prosecco byl v roce 2019 uznán za světové dědictví UNESCO, čímž se zvýšil zájem o environmentální a oenoturistické iniciativy pro tento region.

„Máme zodpovědnost za vývoj, za vytvoření silné a udržitelné budoucnosti pro Prosecco,“ říká Bartolomiol, prezident Consorzia of Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.

Stále populárnější Prosecco Brut Nature

Nedávnou inovací ve výrobě Prosecca je vzestup v kategorii „brut nature“. Tento styl Prosecca má dossage méně než tři gramy na litr.

Mohou být vyrobeny pomocí metody Charmat nebo Ancestrale, kdy se víno plní do lahví, dokud ještě probíhá fermentace a zachycený oxid uhličitý vytváří bublinky.

„Tento konkrétní styl na mezinárodním trhu narůstá, vyhledávají jej zejména mladší spotřebitelé,“ říká Bartolomiol.

Víno: SERENA 1881 Prosecco Treviso Brut Nature

Jeden z největších italských výrobců vína, Santa Margherita, neustále snižuje svoji uhlíkovou stopu. Kromě toho, že spolupracuje se svými pěstiteli na snižování chemických vstupů do jejich vinic, vyrábí vlastní skleněné láhve v zařízení sousedícím s její plnicí linkou, přičemž používá minimálně 85 % recyklovaného skla.

„To skutečně pomáhá snížit uhlíkovou stopu, protože neposíláme prázdné láhve z jedné části světa do druhé, čímž se vytváří znečištění,“ říká Kristina Sazama, Santa Margherita USA. Vinařství je od roku 2012 energeticky soběstačné, poháněné solárními panely a energií ze zařízení na biomasu.

„Společnost také snížila spotřebu vody o 40 % za poslední čtyři roky modernizací své plnící linky a chladicích nádrží,“ dodala Sazama.

TIP: Santa Margherita Prosecco di Valdobbiadene 52 BIO 2023

Luxusní Prosecco

Zatímco Prosecco je známo především svojí přístupností a cenovou dostupností, objevuje se nový trend, který jej povyšuje. Vstupte do říše luxusního Prosecca pocházejícího z oblastí DOCG. Mnohé z nich pocházejí z jednoho vinice, které odrážejí charakter specifických vinic na rozdíl od tradičnějších, které mísí hrozny z více vinic v různých oblastech.

Mezi tyto Prosecca z jednoho vinohradu patří vinice „grand cru“ Cartizze, nejslavnější samostatný vinohrad, který je rozdělen na malé části ve vlastnictví více než 100 rodin. Pak je zde asi 43 „premier cru“ obcí nazývaných Rive, což je termín, který označuje velmi strmé svahy, které jsou charakteristické pro tento region. Vliv nadmořské výšky, dobře odvodněné půdy a vystavení slunečnímu záření v těchto vinic přispívají k požadovaným vlastnostem, jako je komplexní a rafinovaná chuť, živost, elegantní bublin. Cena za láhev tohoto typu Prosecca obvykle dosahuje více než 50 dolarů za láhev.

TIP: V8 Prosecco di Valdobbiadene Superiore Di Cartizze

Prosecco Rosé

Vzhledem ke žízni Američanů po růžovém víně nikoho nepřekvapilo, když konsorcium Prosecco DOC schválilo výrobu růžového Prosecca v roce 2020. Co však některé překvapilo, byl samotný objem tohoto nového stylu. Za pouhé tři roky zaznamenalo Prosecco Rosé boom, přičemž se ročně vyrobí více než 70 milionů lahví.

Prosecco Rosé DOC musí být vyrobeno z odrůdy Glera (85 % nebo více) s malým procentem Pinot Noir. Musí být vyrobeno metodu druhotného kvašení Charmat a musí zrát alespoň 60 dní v tancích. Charakter růžového Prosecca je svěží s nádechem červeného ovoce a větší strukturou pocházející z odrůdy Pinot Noir. V porovnání s jinými šumivými víny jako Champagne Rosé nebo Cava, bývá Prosecco lehčí a svěžejší.

TIP: La Marca Prosecco Rosé 2022, Bisol 1542 Jeio Millesimato Prosecco Rosé D.O.C. Brut, SERENA 1881 Prosecco Rosé 2023