Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Prosecco je italské šumivé víno vyráběné v regionech Veneto a Friuli Venezia Giulia, hlavně v okolí Conegliano a Valdobbiadenu, v kopcích severně od Trevisa. Vyrábí se převážně z bílé odrůdy Glera (85%). Ovocné a květinové, často vykazující tóny tropického ovoce, banánového krému, lískových oříšků, vanilky a medových pláství. Díky dostupné ceně se stalo oblíbenou volbou pro zákazníky. Ročně se prodá více lahví Prosecca než lahví Champagne a Cava dohromady.
Prosecco pochází ze severní Itálie. Základem pyramidy kvality je Prosecco DOC, vyráběné převážně v níže položených údolích italských regionů Veneto a Friuli-Venezia Giulia. Na horním konci se nachází kategorie Prosecco DOCG, menší oblasti s odlišným klimatem. Statut Prosecco DOCG mají dvě oblasti, jedna v malé obci Asolo a druhá Conegliano-Valdobiaddene. V kopcovitých terasovitých oblastech se Prosecco vyrábí již od římských dob.
Tehdy byla vína plněná do lahví jako jemně perlivý, frizzante styl. Ke změně stylu došlo až koncem 19. století s objevením metody Charmat, kdy víno jde do nerezových tanků, aby proběhlo sekundární kvašení. Tato inovace nakonec vedla k tomu, že se Prosecco stalo nejprodávanějším šumivým vínem na světě s více než 700 miliony lahví vyrobených v regionech označených jako DOC a DOCG každý rok.
.jpg)
Vinohradnický region Prosecco byl v roce 2019 uznán za světové dědictví UNESCO, čímž se zvýšil zájem o environmentální a oenoturistické iniciativy pro tento region.
„Máme zodpovědnost za vývoj, za vytvoření silné a udržitelné budoucnosti pro Prosecco,“ říká Bartolomiol, prezident Consorzia of Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.
Nedávnou inovací ve výrobě Prosecca je vzestup v kategorii „brut nature“. Tento styl Prosecca má dossage méně než tři gramy na litr.
Mohou být vyrobeny pomocí metody Charmat nebo Ancestrale, kdy se víno plní do lahví, dokud ještě probíhá fermentace a zachycený oxid uhličitý vytváří bublinky.
„Tento konkrétní styl na mezinárodním trhu narůstá, vyhledávají jej zejména mladší spotřebitelé,“ říká Bartolomiol.
Prosecco zaznamenalo za posledních pět let prudký nárůst udržitelných postupů, které sahají od snížení chemických vstupů ve vinohradech až po snížení spotřeby energie. Oblast Conegliano Valdobbiadene byla podle Bartolomiola první významnou oblastí pěstování révy v Evropě, která v roce 2019 zakázala pesticid glyfosát. Kromě toho, mnoho vinařů v celé severní Itálii zavedlo ekologické techniky, jako je použití solárních panelů pro výrobu energie, snížení plýtvání vodou a používání organických hnojiv.
Jeden z největších italských výrobců vína, Santa Margherita, neustále snižuje svoji uhlíkovou stopu. Kromě toho, že spolupracuje se svými pěstiteli na snižování chemických vstupů do jejich vinic, vyrábí vlastní skleněné láhve v zařízení sousedícím s její plnicí linkou, přičemž používá minimálně 85 % recyklovaného skla.
„To skutečně pomáhá snížit uhlíkovou stopu, protože neposíláme prázdné láhve z jedné části světa do druhé, čímž se vytváří znečištění,“ říká Kristina Sazama, Santa Margherita USA. Vinařství je od roku 2012 energeticky soběstačné, poháněné solárními panely a energií ze zařízení na biomasu.
„Společnost také snížila spotřebu vody o 40 % za poslední čtyři roky modernizací své plnící linky a chladicích nádrží,“ dodala Sazama.
Zatímco Prosecco je známo především svojí přístupností a cenovou dostupností, objevuje se nový trend, který jej povyšuje. Vstupte do říše luxusního Prosecca pocházejícího z oblastí DOCG. Mnohé z nich pocházejí z jednoho vinice, které odrážejí charakter specifických vinic na rozdíl od tradičnějších, které mísí hrozny z více vinic v různých oblastech.
Mezi tyto Prosecca z jednoho vinohradu patří vinice „grand cru“ Cartizze, nejslavnější samostatný vinohrad, který je rozdělen na malé části ve vlastnictví více než 100 rodin. Pak je zde asi 43 „premier cru“ obcí nazývaných Rive, což je termín, který označuje velmi strmé svahy, které jsou charakteristické pro tento region. Vliv nadmořské výšky, dobře odvodněné půdy a vystavení slunečnímu záření v těchto vinic přispívají k požadovaným vlastnostem, jako je komplexní a rafinovaná chuť, živost, elegantní bublin. Cena za láhev tohoto typu Prosecca obvykle dosahuje více než 50 dolarů za láhev.
Vzhledem ke žízni Američanů po růžovém víně nikoho nepřekvapilo, když konsorcium Prosecco DOC schválilo výrobu růžového Prosecca v roce 2020. Co však některé překvapilo, byl samotný objem tohoto nového stylu. Za pouhé tři roky zaznamenalo Prosecco Rosé boom, přičemž se ročně vyrobí více než 70 milionů lahví.
Prosecco Rosé DOC musí být vyrobeno z odrůdy Glera (85 % nebo více) s malým procentem Pinot Noir. Musí být vyrobeno metodu druhotného kvašení Charmat a musí zrát alespoň 60 dní v tancích. Charakter růžového Prosecca je svěží s nádechem červeného ovoce a větší strukturou pocházející z odrůdy Pinot Noir. V porovnání s jinými šumivými víny jako Champagne Rosé nebo Cava, bývá Prosecco lehčí a svěžejší.
TIP: La Marca Prosecco Rosé 2022, Bisol 1542 Jeio Millesimato Prosecco Rosé D.O.C. Brut, SERENA 1881 Prosecco Rosé 2023
.jpg)
• Brut Nature méně jako 3 g/l
• Extra Brut 0 - 6 g/l
• Brut méně jako 12 g/l
• Extra Dry 12-17 g/l
• Sec 17-32 g/l
• Demi-Sec 32-50 g/l
• Doux viac ako 50 g/
Dossage - liqueur d’expedition je konečná úprava šumivého vína, tekutina, která obecně obsahuje 500 – 750 gramů cukru na litr. Před plněním do lahví se vždy uvádí jako číslo, gramy na litr. Dossage (čti dozáž) plní praktický úkol, doplňuje víno ztracené během degorgementu, ale zároveň nabízí vinařům poslední příležitost upravit senzorický profil vína. Dossage může být směs vína, hroznového moštu nebo směsi vína a hroznového moštu, která může zahrnovat přidání třtinového nebo řepného cukru (sacharóza), tekutý cukr (dextróza), rektifikovaný zahuštěný hroznový mošt, SO2, kyselinu citrónovou a příležitostně brandy, ledové brandy. Dossage není o sladkosti, ale o harmonii šumivého vína.
Jaro patří mezi nejkrásnější období roku – i ve světě vína. Po zimě přichází období, kdy vinařství představují svěží mladá vína, rozvíjejí aromatiku svých zástupců a naplno ukazují charakter terroiru, ve kterém vinohrad roste.
Slovenské vinohradnické oblasti jsou rozmanité: od minerálních bílých vín Malých Karpat až po aromatické expresionismy Nitranské oblasti či sladké tokajské speciality.
Správně zvolené červené víno k jídlu dokáže zvýraznit chutě, zjemnit texturu masa a přeměnit večeři v gastronomický zážitek. Při párování platí jednoduché pravidlo – čím výraznější jídlo, tím plnější a strukturovanější víno.
Valentýn není o velkých gestech. Je o detailech. O tom, že si sednete naproti sobě, na chvíli vypnete svět a necháte pracovat smysly. Dobré jídlo, správné víno, tiše přerušované smíchem. A právě víno na Valentýna má tu magickou schopnost vytvořit atmosféru, kterou si zapamatujete ještě dlouho poté, co sklenice zůstanou prázdné.
Világi Winery je moderní vinařství, které se nachází v Jihoslovenské vinohradnické oblasti, v Chlabu, v regionu Údolí 3 řek - Dunaj, Ipel a Hron. Specifická poloha přímo na vulkanickém podloží a dostatek slunečných dnů zde přeje pěstování révy.
facebook
Kontaktujte nás
