Valentýnský čokoládový koláček a portské víno

Příprava čokoládového krému

Tmavou čokoládu nakrájejte na malé kousky a vložte do misky. Krátce zahřejte, dokud úplně neroztaje a spojte s čokoládovým krémem. Odložte do chladničky alespoň na 12 hodin.

Příprava cesta

1. Troubu předehřejte na 150°C. Ve vodní lázni rozpustíte polevu z tmavé čokolády.

2. Smíchejte máslo, sůl a moučkový cukr. Vajíčka oddělte ak máslové směsi přidejte žloutky a rozpuštěnou čokoládovou polevu. Míchejte do hladka.

3. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a vmíchejte do žloutkové směsi. Z bílků vyšleháte tuhý sníh, postupně přidejte moučkový cukr.

4. Potom do těsta opatrně vmíchejte vyšlehané bílky. Těsto rozetřete na plech a pečte asi 15 minut. Nechte úplně vychladnout.

5. Potom pomocí kulatého vykrajovátka vyřízněte 12 malých kulatých koláčků.

Příprava glazury:

Maliny rozmačkáte s moučkovým cukrem a propasírujte přes sítko. Polevu z mléčné čokolády se smetanou a malinovou dužinou rozpustíte ve vodní lázni a utřete do hladka. Čokoládovou smetanu vyšleháte dotuha. Každý koláček potřete malinovou polevou a necháme krátce zaschnout. Každý ze 6 koláčků naplňte čokoládovým krémem a 4 - 5 bobulemi ovoce. Navrch opatrně položte druhý koláček. Vrch koláčků velkoryse ozdobte čokoládovými tyčinkami a ovocem.

Krátká fakta o portském víně

• Portské víno je fortifikované víno vyráběné v údolí řeky Douro na severovýchodě Portugalska.
• Vyrábí se z několika odrůd hroznů, především Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca a Tinto Cāo.
• Portské víno je tradičně sladké červené víno, ale vyrábějí se také suché a polosuché verze. Používají se také bílé odrůdy k výrobě bílého portského vína. Dokonce v malém počtu se objevuje také růžová verze portského vína.
• Obvykle se podává k dezertům, ale lze jej použít i jako aperitiv, do koktejlů, ale i při vaření.
• Portské víno se v údolí Douro vyrábí již od 17. století a patří mezi nejoblíbenější vína na světě.