Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Valentýnský čokoládový koláček a portské víno

Graham´s

Párování jídla a vína

08. 02. 2024

Vychutnejte si s námi lahodný čokoládový koláč a portské víno pro opravdu valentýnský požitek. Bohatá, sladká chuť portského vína Graham's The Tawny Reserve Port se dokonale pojí s dekadentní, čokoládovou chutí koláčku. Klasická kombinace jistě potěší i ty nejnáročnější jazýčky.

Valentýnský čokoládový koláček

Recept připravila a víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková.

Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.

Těsto
150 g polevy z tmavé čokolády
6 vajec (velikost M)
150 g másla
špetka soli
125 g práškového cukru
125 g polohrubé mouky
špetka prášku do pečiva
Poleva
75 g malin
1 lžíce práškového cukru
100 g mléčné čokoládové glazury
30 ml čokoládového krému
Čokoládový krém
150 g tmavé čokolády
375 g čokoládového krému
Dekorace
maliny
ostružiny
borůvky
čokoládové tyčinky

Příprava čokoládového krému

Tmavou čokoládu nakrájejte na malé kousky a vložte do misky. Krátce zahřejte, dokud úplně neroztaje a spojte s čokoládovým krémem. Odložte do chladničky alespoň na 12 hodin.

Příprava cesta

1. Troubu předehřejte na 150°C. Ve vodní lázni rozpustíte polevu z tmavé čokolády.

2. Smíchejte máslo, sůl a moučkový cukr. Vajíčka oddělte ak máslové směsi přidejte žloutky a rozpuštěnou čokoládovou polevu. Míchejte do hladka.

3. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a vmíchejte do žloutkové směsi. Z bílků vyšleháte tuhý sníh, postupně přidejte moučkový cukr.

4. Potom do těsta opatrně vmíchejte vyšlehané bílky. Těsto rozetřete na plech a pečte asi 15 minut. Nechte úplně vychladnout.

5. Potom pomocí kulatého vykrajovátka vyřízněte 12 malých kulatých koláčků.

Příprava glazury:

Maliny rozmačkáte s moučkovým cukrem a propasírujte přes sítko. Polevu z mléčné čokolády se smetanou a malinovou dužinou rozpustíte ve vodní lázni a utřete do hladka. Čokoládovou smetanu vyšleháte dotuha. Každý koláček potřete malinovou polevou a necháme krátce zaschnout. Každý ze 6 koláčků naplňte čokoládovým krémem a 4 - 5 bobulemi ovoce. Navrch opatrně položte druhý koláček. Vrch koláčků velkoryse ozdobte čokoládovými tyčinkami a ovocem.

Krátká fakta o portském víně

Portské víno je fortifikované víno vyráběné v údolí řeky Douro na severovýchodě Portugalska.
Vyrábí se z několika odrůd hroznů, především Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca a Tinto Cāo.
Portské víno je tradičně sladké červené víno, ale vyrábějí se také suché a polosuché verze. Používají se také bílé odrůdy k výrobě bílého portského vína. Dokonce v malém počtu se objevuje také růžová verze portského vína.
Obvykle se podává k dezertům, ale lze jej použít i jako aperitiv, do koktejlů, ale i při vaření.
Portské víno se v údolí Douro vyrábí již od 17. století a patří mezi nejoblíbenější vína na světě.

Sommeliérka doporučuje vhodné víno

Čokoláda je nadčasová. Hořká čokoláda je nejlepší volbou pro kombinace s portským vínem. Intenzivní, komplexní chuť tmavé čokolády doplní sladkou chuť červeného portského vína. Portské víno a čokoláda spolu tvoří opravdu božskou kombinaci. Příkladem je recept na malý čokoládový koláč. Obsahuje bohatý čokoládový krémový střed mezi 2 vrstvami čokoládového koláčku. Když se podává s portským vínem, tento mini dort je nebeskou kombinací chutí, která jistě potěší každého.

Doproučení sommeliérky:

Graham's The Tawny Reserve Port

Hluboká jantarová barva s mahagonovým odleskem. Ušlechtilá vůně rozinek, lískových oříšků, medu a fíků, krásně balancuje s ovocně-kořeněnou chutí s jemným dotekem mleté kávy. Víno na eshopu.

Vinařství Graham´s

Graham´s je unikátní „Port House.“ Vlastní jedny z nejlepších vinic v údolí řeky Douro. Zcela nezávislá rodinná společnost je důležitým obchodníkem s vínem známým ve světě pro svou kvalitu, zejména ročníkových portských vín. Graham's byl jedním z prvních vinařství, který investoval do vlastních vinic. V roce 1890 byl postaven impozantní sklep ve Vila Nova de Gaia s úchvatným výhledem na Porto. Nejlepší vína pocházejí z Quinta dos Malvedos, kterou Graham´s koupil v roce 1890.

Ve sklepech zrají vína od roku 1882. Od roku 1970 patří Graham´s pod Symington Family Estates, který vlastní přes 1000ha vinic v oblasti s postupným přechodem na organické pěstování révy. Paulu Symingtonovi udělil časopis Decanter v roce 2012 titul Man of the Year.

Další články

04. 05. 2026

Letní inspirace se Sauvignon Blanc Villa Maria

Ve vinařství Villa Maria je Sauvignon Blanc nedílnou součástí příběhu, je stále nejvíce pěstovanou a produkovanou odrůdou a vinice v Marlborough produkují jedny z nejkvalitnějších a nejoceňovanějších vín na světě. Skvěle se hodí k čerstvým mořským plodům, jako jsou restované mušle, spolu s křupavou rukolou, kozím sýrem a melounovým salátem. Vynikne také s lehčími dezerty, zejména s citrusy nebo tropickým ovocem. Přinášíme vám několik oblíbených receptů, které pozvednou každou příležitost se Sauvignonem.

Číst víc

21. 04. 2026

Kimbo – chuť Neapole, která přináší pravé italské espresso až k vám domů

Kimbo patří mezi nejznámější italské značky kávy a je silně spjata s jedním z nejkonečnějších míst kávy na světě – Neapolí. Právě zde vznikla její identita, která dodnes stojí na kombinaci tradice, řemeslného pražení a typické jižanské vášně pro espresso.

Kimbo není jen značka kávy. Je to příběh o tom, jak se neapolská kávová kultura dostala z malých barů a pražíren až na mezinárodní trh. Pro mnohé zákazníky má Kimbo také silný emocionální rozměr. Je to káva, kterou už znají – často právě z cest do Itálie, z kaváren Autogrill nebo z prvních setkání s pravým espressem v zahraničí.

Číst víc

14. 04. 2026

Víno v malém množství má pozitivní vliv na zdraví

Výzkumníci zjistili, že střídmí konzumenti vína měli nižší úmrtnost než abstinenti a konzumenti jiných alkoholických nápojů.

Studie s více než 340 000 dospělými Brity zjistila, že lidé, kteří pijí kvalitní víno s mírou, měli nižší riziko předčasného úmrtí než lidé, kteří konzumovali stejné množství jiných alkoholických nápojů. Měli také nižší riziko než lidé, kteří vůbec nepili. Výzkum byl prezentován v březnu 2026 na výročním vědeckém zasedání Americké kardiologické akademie v New Orleans.

Číst víc

04. 04. 2026

Someliérský kurz za jedinečnou cenu

WinePlanet je hlavním partnerem Vinařského institutu, proto vám můžeme nabídnout vzdělávání o víně se slevou 20%. Stačí při objednání kurzu zadat kód WP20.

Sommeliérské kurzy vedou lektoři z řad špičkových sommeliérů a přinášejí tak absolventům kromě vzdělávání i nevšední zážitky. Pokud se rozhodujete, jak potěšit milovníka vína nebo i úplného začátečníka, someliérské kurzy můžete věnovat i formou dárkové poukázky.

Číst víc

Všechny články...