Zpět Detailní filtr
Zpět

SUMMER SALE - vína v akci -30% NAJDETE ZDE

Valentýnský čokoládový koláček a portské víno

Valentýnský čokoládový koláček a portské víno

Graham´s
Párování jídla a vína

Vychutnejte si s námi lahodný čokoládový koláč a portské víno pro opravdu valentýnský požitek. Bohatá, sladká chuť portského vína Graham's The Tawny Reserve Port se dokonale pojí s dekadentní, čokoládovou chutí koláčku. Klasická kombinace jistě potěší i ty nejnáročnější jazýčky.


 

Valentýnský čokoládový koláček

Recept připravila a víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková. 

Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.

 

Těsto
150 g polevy z tmavé čokolády
6 vajec (velikost  M)
150 g másla
špetka soli
125 g práškového cukru
125 g polohrubé mouky
špetka prášku do pečiva
Poleva
75 g malin
1 lžíce práškového cukru
100 g mléčné čokoládové glazury
30 ml čokoládového krému
Čokoládový krém
150 g tmavé čokolády
375 g čokoládového krému
Dekorace
maliny
ostružiny 
borůvky
čokoládové tyčinky

Příprava čokoládového krému

Tmavou čokoládu nakrájejte na malé kousky a vložte do misky. Krátce zahřejte, dokud úplně neroztaje a spojte s čokoládovým krémem. Odložte do chladničky alespoň na 12 hodin.

Příprava cesta

1. Troubu předehřejte na 150°C. Ve vodní lázni rozpustíte polevu z tmavé čokolády.

2. Smíchejte máslo, sůl a moučkový cukr. Vajíčka oddělte ak máslové směsi přidejte žloutky a rozpuštěnou čokoládovou polevu. Míchejte do hladka.

3. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a vmíchejte do žloutkové směsi. Z bílků vyšleháte tuhý sníh, postupně přidejte moučkový cukr.

4. Potom do těsta opatrně vmíchejte vyšlehané bílky. Těsto rozetřete na plech a pečte asi 15 minut. Nechte úplně vychladnout.

5. Potom pomocí kulatého vykrajovátka vyřízněte 12 malých kulatých koláčků.

Příprava glazury:

Maliny rozmačkáte s moučkovým cukrem a propasírujte přes sítko. Polevu z mléčné čokolády se smetanou a malinovou dužinou rozpustíte ve vodní lázni a utřete do hladka. Čokoládovou smetanu vyšleháte dotuha. Každý koláček potřete malinovou polevou a necháme krátce zaschnout. Každý ze 6 koláčků naplňte čokoládovým krémem a 4 - 5 bobulemi ovoce. Navrch opatrně položte druhý koláček. Vrch koláčků velkoryse ozdobte čokoládovými tyčinkami a ovocem.

Krátká fakta o portském víně

  • Portské víno je fortifikované víno vyráběné v údolí řeky Douro na severovýchodě Portugalska.
  • Vyrábí se z několika odrůd hroznů, především Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca a Tinto Cāo.
  • Portské víno je tradičně sladké červené víno, ale vyrábějí se také suché a polosuché verze. Používají se také bílé odrůdy k výrobě bílého portského vína. Dokonce v malém počtu se objevuje také růžová verze portského vína.
  • Obvykle se podává k dezertům, ale lze jej použít i jako aperitiv, do koktejlů, ale i při vaření.
  • Portské víno se v údolí Douro vyrábí již od 17. století a patří mezi nejoblíbenější vína na světě.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno 

Čokoláda je nadčasová. Hořká čokoláda je nejlepší volbou pro kombinace s portským vínem. Intenzivní, komplexní chuť tmavé čokolády doplní sladkou chuť červeného portského vína. Portské víno a čokoláda spolu tvoří opravdu božskou kombinaci. Příkladem je recept na malý čokoládový koláč. Obsahuje bohatý čokoládový krémový střed mezi 2 vrstvami čokoládového koláčku. Když se podává s portským vínem, tento mini dort je nebeskou kombinací chutí, která jistě potěší každého.

Doproučení sommeliérky:

Graham's The Tawny Reserve Port

Hluboká jantarová barva s mahagonovým odleskem. Ušlechtilá vůně rozinek, lískových oříšků, medu a fíků, krásně balancuje s ovocně-kořeněnou chutí s jemným dotekem mleté kávy. Víno na eshopu.

 

Vinařství Graham´s

Graham´s je unikátní „Port House.“ Vlastní jedny z nejlepších vinic v údolí řeky Douro. Zcela nezávislá rodinná společnost je důležitým obchodníkem s vínem známým ve světě pro svou kvalitu, zejména ročníkových portských vín. Graham's byl jedním z prvních vinařství, který investoval do vlastních vinic. V roce 1890 byl postaven impozantní sklep ve Vila Nova de Gaia s úchvatným výhledem na Porto. Nejlepší vína pocházejí z Quinta dos Malvedos, kterou Graham´s koupil v roce 1890.

Ve sklepech zrají vína od roku 1882. Od roku 1970 patří Graham´s pod Symington Family Estates, který vlastní přes 1000ha vinic v oblasti s postupným přechodem na organické pěstování révy. Paulu Symingtonovi udělil časopis Decanter v roce 2012 titul Man of the Year.

 
Newsletter
Pohlídejte si slevy a akce na víno

V newsletterech Vám budeme posílat aktuální akce na víno, tipy na výhodné balíčky a další zajímavé informace ze světa vína. Z našeho newsletteru se můžete kdykoliv odhlásit v jeho spodní části.