Právě teď vinařství Pavelka přichází se svým novým sladkým vínem odrůdy Ryzlink rýnský 2022, který už stihl zaujmout na několika slovenských soutěžích. Při této příležitosti jsme si popovídali s panem Milanem Pavelkou, který už několik desetiletí stojí v čele vinařství.
Jaké víno si otevřít na Vánoce? Vánoční rady a tipy sommeliéra
K vánočním svátkům neodmyslitelně patří dobré jídlo a víno, které si v běžné dny nemáme čas dopřát. Jak se však orientovat při dnešní široké nabídce vín? Co se hodí ke kaprovi a polévce? Přinášíme vám několik tipů, které vám zpestří blížící se chvíle klidu a pohody.
Přípitek na Vánoce
Štědrý večer začíná přípitkem, čili aperitivem. Nejlepší volbou je šumivé víno bílé nebo růžové. Ať už se rozhodnete pro slovenský sekt, italské Prosecco nebo francouzské Champagne, důležitým aspektem při výběru je jeho dossage (přidání malého množství cukru do vína před jeho uzavřením korkovou zátkou). Jelikož večer se teprve začíná, netřeba si hned žaludek zatížit sladkým sektem. Upřednostněte šumivé víno s nižší dossage v kategorii brut nature, extra brut a brut.
Doporučení sommeliera:
Hacaj Ryzlink Brut 2018
Santa Margherita Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut
Albert Bichot Crémant de Bourgogne, PURE Blanc de Blancs
Ve většině rodin nechybí na vánočním stole polévka, někde jsou věrní čočkové, hrachové nebo houbové polévce. I když k polévkám se víno často nepodává, můžete pokračovat s popíjením sektu nebo vyzkoušet mladý Müller Thurgau, Ryzlink vlašský nebo Veltlínské zelené.
Jaké víno k rybě
Ryba patří k Vánocům. Ať už klasický kapr, pstruh, treska, candát nebo losos, závisí na vašeho výběru. Ke každému druhu ryby a její úpravy si můžete vybrat jiné víno. Lehčí bílá vína jako Sauvignon nebo Veltlín se snoubí s grilovaným pstruhem nebo candátem. K smaženému kaprovi vyzkoušejte Ryzlink rýnský nebo lehčí typ Chardonnay či Rulandské bílé. K lososu si můžete dopřát lehké, svěží suché Rosé. K orientální úpravě ryby se skvěle hodí Tramín červený.
Doporučení sommeliéra k rybě: Sauvignon, Tramín červený, Karpatská Perla Veltlínske zelené Noviny
Ti, co nemají rádi ryby a spíše preferují smažené vepřové nebo telecí řízky, si mohou k nim popíjet Riesling nebo Veltlín. Vyzkoušejte například Prinz von Hessen Riesling Trocken. K pečené krůtě nebo kachně si kromě plnějších bílých vín výborně můžete dopřát i lehčí červená vína jako Rulandské modré a nebo Mrva & Stanko Frankovka modrá.
Sladké víno na závěr
K sladkému vánočnímu pečivu se skvěle hodí Tokajský výběr nebo přírodní sladké víno, popřípadě portské nebo sherry. Na závěr vánočního večera si ke kávě a k Popelce dopřejte kvalitní digestiv.
Doporučení sommeliera:
J&J Ostrožovič Tokajský výber 5-putňový
Graham's Six Grapes Reserve Port
Bublinky na Silvestra
A s jakým vínem oslavit příchod nového roku 2021? Tento rok bude Silvestr u většiny z vás určitě růžový, protože na náš trh přichází poprvé Prosecco Rosé. Těm, kteří spíše mají raději Francii než Itálii, doporučuji připít si Champagne.
Doporučení sommeliera:
Další články
Oslovili jsme slovenské vinohradníky, aby nám představili novinky pro tyto jarní měsíce. Všechny novinky naleznete již v prodeji. Podívejte se na novinky od Mrva & Stanko a Fundus Regius. Velkou pozornost si zaslouží 100-bodový Ryzlink z vinařství Pavelka!
Od francouzského paradoxu po středomořskou stravu a nejnovější studie o stárnutí podněcují k debatě o víně a zdraví. Na základě nových vědeckých výzkumů se níže v článku podíváme na zdravotní a psycho-sociální výhody vína.
Ovocná vína jsou samostatná kapitola ve světě vín. Své oblibě se těší zejména v oblastech s chladným klimatem v Severní Americe, Skandinávii, ale i na Slovensku. Společnost Pereg, která sídlí ve městě Modra, se zabývá výrobou ovocných i hroznových vín. Navazuje na tradice předků, které propojují s novými poznatky a moderní technologií.