facebook
Kontaktujte nás
Vína Víno tiché Rulandské modré (30)
Při vyslovení slova víno předpokládáme automaticky, že se jedná o víno tiché. Může být bílé, červené, růžové, slámové či ledové, popřípadě fortifikované. Tiché víno není tedy ani perlivé ani šumivé. Tiché vína neobsahují oxid uhličitý, který musí mít vína šumivé nebo perlivé. Během kvašení se kvasinky živí cukrem a přeměňují ho na alkohol, vedlejším produktem tohoto procesu je oxid uhličitý. Pokud se nechá oxid uhličitý uniknout, víno se označuje jako tiché. Při vyslovení slova víno předpokládáme automaticky, že se jedná o víno tiché. Může být bílé, červené, růžové, slámové či ledové, popřípadě… Číst více
Tiché víno
Je tiché víno skutečně tiché?
Tichá vína mohou mít v lahvi nějaké bublinky, ale obvykle jich není dostatek na ovlivnění chuti nebo charakteru vína. Tyto bublinky mohou být přítomny nebo viděny kolem okraje nebo dna kalichu, kdy se víno nalévá, ale nemohou být rozpoznány při degustaci. Mohou se vyskytnout i během přepravy, tehdy je nejlepší láhev otevřít a před pitím nechat víno uklidnit.
Ale i tichá vína mají v sobě nepatrný podíl oxidu uhličitého, zvláště mladá. Po ukončené fermentaci, případně filtraci, nějaké ty stopy oxidu uhličitého zůstanou, a právě díky tomu jsou tato vína svěží. U skutečně mladých vín, zvláště pokud nebyla školena, se na stěnách sklenice objevují kuličky oxidu uhličitého, který pak z vína vyprchá.
Nežádoucí bublinky
Někdy se může stát, že otevřeme láhev vína (tichého) a začne perlit, z láhve uniká oxid uhličitý. Pokud takové víno nalijeme do sklenice, objeví se perlení. V tomto případě jde o problém a víno můžeme reklamovat. Z nějakého důvodu, a těch může být mnoho, začalo víno v láhvi samovolně kvasit. Pokud ho ochutnáme, cítíme příchuť kvasinek a na dně láhve se obvykle nacházejí stopy kalu. Na vině je v tomto případě zbytkový cukr, který se dalším kvašením začal měnit na alkohol a oxid uhličitý.
