facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Setkání s vinařem – Chateau Grand Bari z Tokaje
08. 04. 2022
Chateau GRAND BARI je mladé a dynamické vinařství působící v tokajské vinohradnické oblasti, obci Velká Bara. Okouzluje nadčasovým pohledem na výrobu vína v tradiční tokajské oblasti. Vyjadřuje spojení moderní architektury vinařství, ubytování, restaurace a zážitků.
Nejen o víně jsme si popovídali s marketingovým a PR manažerem Chateau Grand Bari panem Krištínem.
Jste mladé vinařství ležící v srdci Tokajské vinohradnické oblasti. Proč jste se rozhodli, založit si vinařství právě tady? Co Vás k tomu inspirovalo?
Tokaj je unikát v rámci světa. Jedná se o nejmenší vinohradnickou oblast na Slovensku a jednu z nejstarších oblastí světa, kde se daří vypěstovat hrozny na výrobu přírodně sladkých vín. Vinohradnická oblast Tokaj je známá pro svá geografická a klimatická specifika, která umožňují tokajským odrůdám prosperovat a tvořit pověstné cibéby. Málo se však mluví o jedinečnosti samotné půdy. Její hodnota spočívá ve vulkanických horninách, které jsou natolik specifické, že pomohly přesně vymezit Tokajskou oblast z hlediska terroiru.
Podle uznávaného profesora geologie, p. Ivana Krause, je právě tokajský terroir jedním z nejvzácnějších na světě - protože se v rámci něj výrazně projevuje vazba mezi půdou a původní mateřskou horninou. Navíc téměř celé území našich vinařských honů spadá z hlediska terroiru do té nejkvalitnější kategorie 1A. Označení terroir činí víno identifikovatelným a rozpoznatelným pro své osobité vlastnosti. Ty jsou dány přírodními podmínkami, výrobními postupy, tradicemi a v neposlední řadě konkrétním územím (vinohradnickou oblastí).
Chateau Grand Bari je název spojení s touto oblastí, můžete nám prozradit, jak vznikl?
Název vinařství vznikl z názvu obce Veľká Bara - GRAND BARI. Málo kdo však ví, že tuto oblast přijeli zvelebovat po nájezdu tatarů právě italští přistěhovalci z města Bari. Následně tak obec pojmenovali i na našem území a teprve následným poslovenčením se obec přejmenovala na Bara.
Vaše vinařství je často označováno ve stylu slovenského Toskánska? Opravdu jste se nechali inspirovat právě touto vinařskou oblastí? Co vás k tomu vedlo?
Při přípravě projektu pro vinařství jsme se rozhodli inspirovat prvky italské architektury. Italům vděčíme za položení základů prosperujícího vinohradnictví a také za to, že u nás roste výjimečná odrůda Furmint.
Kromě vzdušné architektury a čistých linií si jistě všimnete i toho, že je vinařství zasazeno (jakoby ukryto) přímo v terasovitém terénu na úpatí kopce Piliš vulkanického původu. To odkazuje na dávnou tradici, kdy se výrobci vína po staletí schovávali pod zemí v malým sklepech.
Pro region Tokaj je charakteristický velký počet slunečných dní, které pozitivně ovlivňují chuť a kvalitu vín. A jelikož slunce je její nedílnou součástí, rozhodli jsme se ho přenést i do interiéru. Celou halu s galerií jsme prosvětlili důmyslným prosklením v horní části budovy.
Dnes obhospodařujete 60 ha vinic, což Vás řadí mezi středně velká vinařství. Dokážete veškeré hrozny i zpracovat, zda hrozny nabízíte jiným vinařstvím?
Všechny hrozny, které vypěstujeme v našich vinicích, slouží k výrobě našeho vína. Hrozny neprodáváme.
Které jsou podle vás nejlepší polohy vinic v Tokaji a čím se odlišují od ostatních v rámci Slovenska?
Variabilita geomorfologické struktury půdy má vliv na to, jaký bude mít víno charakter. Rozličným složením půdy se vyznačují i naše vinohradnické hony: Čelejka, Růžičky, Katy, Konopisko a Piliš, na kterých pěstujeme odrůdy Furmint, Lipovinu a Muškát žlutý.
Umístění jednotlivých odrůd jsme přizpůsobili skladbě půdy daných honů. Takto víme podpořit potenciál každé jedné odrůdy.
Jak vás přijali ostatní vinaři v Tokaji? Spolupracujte s nimi v rámci akcí?
Každý příběh nové značky je zpočátku těžký, ale se správnými lidmi a vizí je možné dosáhnout cokoli.
S vinařstvími na Tokaji dnes spolupracujeme při organizování větších akcí, které mají v této oblasti tradici. Z mnoha z nich jsme navázali přátelské vztahy.
Jak covid ovlivnil Vaše vinařství?
Pandemie má globální dopad. Dotýká se všech od běžných lidí až po gastro provozy. Změnili jsme strategii komunikace se zákazníkem a zčásti i prodejní kanály. V době největší pandemie jsme pro lidi připravili virtuální degustace, které se těšily velké oblibě.
Přímo ve vinařství máte i krásnou restauraci. Jaká nejzajímavější kombinace jídla a Vašeho vína vás překvapila, kterou byste nám doporučili?
Restaurace se těší velké oblibě, hlavně kvůli krásné sluneční terase s panaromatickým výhledem. Těžko vypíchnout konkrétní kombinaci jídla, neboť každý hledá něco jiného a proto je i naše nabídka různorodá. Doporučujeme například grilovaný filet z pstruha s opékanými bramborami, který se pěkně páruje s naším Vulkanem.
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
