facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Pěna z bílé čokolády Créme de la Créme a TIP na víno
02. 02. 2023
V průběhu posledních let sladká vína jaksi vyšla z módy. Jelikož se nám blíží svátek zamilovaných, Valentýn, s Lenkou jsme se rozhodli vzdát hold právě sladkým vínům. Kdy si dát kvalitní sladké víno jako na Valentýna. Lenka si pro vás připravila pěnu z bílé čokolády ak ní doporučuji francouzské bílé sladké víno Rothschild Mouton Cadet Réserve Sauternes z ročníku 2021.
Pěna z bílé čokolády Créme de la Créme
Čas přípravy: 30 min
Počet porcí: 3-4 záleží na velikosti poháru
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
Postup
1. Jako první si na jemno nasekáme bílou čokoládu, dáme do misky a odložíme stranou.
2. Žloutky vyšleháme do bílé pěny, mezitím si v malém kastrolu zahřejeme 120 ml šlehačky.
3. Nalijeme na žloutkovou pěnu, vrátíme celou směs do kastrolu a na mírném ohni či indukci 2-3 minuty vaříme do polohusté konzistenci.
4. Následně celou směs vlijeme do misky s nasekanou čokoládou a dobře promícháme, aby se nám čokoláda rozpustila.
5. Necháme vychladnout. Na konec do směsi smícháme 200ml vyšlehané šlehačky a dáme do chladničky alespoň na 6 hodin.
Servírování: Vychlazená pěna se podává ve sklenicích a ozdobíme ovocem a nasekanými pistáciemi.
Bílá čokoláda není čokoládou v pravém slova smyslu. Z pohledu historie čokolády se začala vyrábět teprve nedávno. Obecně se předpokládá, že poprvé tento produkt lidé ochutnali kolem roku 1930 ve Švýcarsku. Základem je kakaové máslo, cukr, leticin a sušené mléko. Právě kakaové máslo hraje u bílé čokolády hlavní roli a díky němu můžeme bílou čokoládu považovat za přímý kakaový produkt. Kvalitní bílá čokoláda obsahuje 40% kakaového másla. Má stejnou konzistenci jako mléčná čokoláda.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
Mnozí považují vína ze Sauternes za nejlepší sladká vína na světě. Klíčem podávání vína Sauternes s jídlem je kontrast a rovnováha. Kvůli vysokému obsahu zbytkového cukru ve víně byste se měli vyhýbat sytým a příliš sladkým dezertům. K mladým vínům ze Sauternes se bude velmi dobře hodí smetanový krém, oříšky a čerstvé ovoce. K lehké, nadýchané pěně z bílé čokolády s banánem, kiwi a pistáciemi doporučuji víno z vinařství Rothschild Mouton Cadet Réserve Sauternes 2021. Víno podávejte vychlazené, ideální při teplotě 6-10 ⁰C.
Doporučení sommeliérky:
Rothschild Mouton Cadet Réserve Sauternes 2021
Intenzivní vůně sušeného ovoce, kandovaných meruněk, medu, oříšků a karamelu. Příjemně sladká chuť se středně plným tělem a atraktivním projevem pražených mandlí a mléčné čokolády. Komplexní a velmi svěží Sauternes. Ukázat víno na eshopu.
Mouton Cadet
V roce 1924 převzal kormidlo v Château Mouton Rothschild Baron Philippe de Rothschild. Jako mladší syn (kadet) v rodině pojmenoval nové vinařství Mouton Cadet. Aby byla zajištěna stálá kvalita vín, hrozny pro Mouton Cadet pocházejí od více než 400 partnerských pěstitelů z regionu Bordeaux.
Červená vína Mouton Cadet se hlavně prodávala během 50. a 60. let 20. století, čímž se značka dobře umístila ve Spojeném království a Spojených státech. V 70. letech 20. století přibylo také bílé víno. Vína se vyrábějí z hroznů, které pochází z celé oblasti Bordeaux.
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
