facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Champagne Palmer & Co – terroir v každém doušku
16. 01. 2024
V Palmer & Co. vždy pracovali na zlepšování kvality svých Champagne. S vášní kombinují odrůdy, polohy i ročníky dokud nedosáhnou dokonalé cuvée, které odráží jejich práci nejen ve vinohradu, ale i ve sklepě. Půdy bohaté na křídu, lidské umění a klimatické podmínky společně vytvoří symfonii chutí. Pokračující úspěch Palmer & Co dokazuje, že všechny prvky hrají zásadní roli při vytváření vynikajícího Champagne.
Terroir
V roce 1947 se sedm etablovaných vinařů v Champagne rozhodlo spojit své síly a vytvořit společnost Palmer & Co. Vlastnily vinice v kategorii Premier a Grand Cru v srdci Montagne de Reims. V roce 1959 koupili sklepy v Reims. Postupně získávali další zařízení, když se naskytly příležitosti, čímž položily základ pro rozvoj společnosti. Dnes patří Palmer & Co s více než 220 hektary vinic ve 40 různých crus k významným a prosperujícím vinařstvím v Champagne.
Klíčovou součástí kvality Champagne jsou půdy. Křída v půdách má velmi zvláštní afinitu k vinic, je porézní a zároveň propustná. To chrání révu v období sucha s dostatečnými zásobami vláhy a přesto se během vlhkého počasí nepromočí. Kromě toho jsou půdy v pohoří Montagne de Reims bohaté na vápenaté usazeniny. Vysoký obsah vápníku podporuje nízké pH. Poskytuje svěžest a minerální charakter, které definují šumivá vína.
Palmer & Co je známý kvalitou Champagne Amazone de Palmer, směs Chardonnay a Pinot Noir v gastronomickém stylu. Pro mnohé Cuvée Palmer & Co Grands Terroirs 2015 představuje vrchol. Grands Terroirs jsou vyrobeny jen v nejlepších ročnících.
TIPY na Champagne Palmer - Champagne Palmer & Co. Grands Terroirs 2015, Champagne Palmer & Co. Amazone de Palmer & Co.
Lidský dotyk a systém solera
Xavier Berdin a jeho tým jsou zastánci prodlouženého vyzrávání vín na jemných kalech a vytvářejí velkorysý a výrazný styl Champagne. Pomalé zrání na kalech dodává Champagne komplexnost. Jednou z nejdůležitějších inovací Palmer & Co je přijetí systému zrání tzv. solera.
Systém, který se tradičně používá k výrobě sherry. Mladá základní vína zrají v dubových sudech šest až osm měsíců, následně se smíchají se staršími víny z tancích. Červené víno ze systému Solera se používá k výrobě Rosé Reserve. Chardonnay ze Solery se používá do rezervních vín Brut Reserve a také jako dozážní likéři v době degoržování. Pinot Noir ze Solery naleznete v Blanc de Noirs.
TIPY na Champagne Palmer - Champagne Palmer & Co. Rosé Solera, Champagne Palmer & Co. Blanc de Noirs, Champagne Palmer & Co. Brut Réserve
.jpg)
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
