Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
3+1 víno ZDARMA ovocná vína Miluron, použijte kód RYBIZAK v košíku. UKÁZAT VÍNA
Nejen ve střední Evropě, ale i ve Francii, je podzim spojen s příchodem mladých vín a s nimi souvisejícími oslavami nové sklizně. Mladé víno odborně definujeme jako produkt primární fermentace hroznového moštu, bezprostředně poté co skončí první fáze, které říkáme tvorba vína.
Právě v listopadu se můžete setkat s Beaujolais Noveau, Svatomartinským nebo Svätokatarínským vínem, pojďte si přečíst více o mladých vínech.
Francouzi oslavují svátek Beaujolais Nouveau vždy třetí čtvrtek v listopadu, letos to bude 19. listopadu. Beaujolais Nouveau je mladé, lehké, šťavnaté, ovocné a nekomplikované červené víno z odrůdy Gamay Noir, které se vyrábí v oblasti Beaujolais. Nejen ve Francii, ale i po celém světě si milovníci mladého vína o půlnoci připíjí na jeho oslavu. Zejména v Japonsku je Beaujolais Nouveau velmi populární. K vínu se podávají různé druhy masných nářezů, pečená bílá klobása nebo grilované vepřové koleno. Podle francouzských vinařů bude ročník 2020 srovnatelný s rokem 2011, který patřil k velmi dobrým.
V Rakousku se mladá vína označují jako Junge Wein, jsou lehká, svěží a ovocná. Populární jsou zejména ve Štýrsku a Burgenlandu. Ročně se vyrobí okolo 800 tisíc lahví, které musí mít výraznou nálepku s logem "Junge Österreicher". Mnohé rakouské vinařské oblasti mají své regionální značky mladého vína, například "Steirischer Junker" ze Štýrska, "Primus Pannonikus" z Burgenlandu, "Jungen Pfalz" "Junge Wiener", "Primus Carnuntum", jakož i "Der Junge" a "Junge Hiatt "z Thermenregionu. Mladá vína se vyrábějí z odrůd Ryzlink vlašský, Rivaner, Veltlínské červené rané, Muškát Ottonel a Modrý Portugal, ale také Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc a Zweigeltrebe.
U nás je oslava mladých vín spojená s Martinem, s datem 11. listopad, 11. hodinou a se Svatomartinským koštem v Brně. Tradice Svatomartinských vín sahá až na dvůr císaře Josefa II. Tehdy bylo zvykem připít si v den svatého Martina poprvé novým mladým vínem. V tento den vinařům končila služba. Spolupráce v dalším roce se sjednala při sklenici mladého vína a při pečené huse. Čeští a moravští vinaři nabízejí mladá vína pod označením Svatomartinská vína z odrůd Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Muškát moravský a z modrých odrůd pro výrobu růžových a červených vín Modrý Portugal, Svatovavřinecké a Zweigeltrebe.
Svatomartinské slavnosti vína finančně podporuje Vinařský fond a Národní vinařské centrum. Ochranná známka "Svatomartinské" byla registrována v 1995 a od roku 2005 je majitelem známky Vinařský fond. Loni se prodalo více než 2 miliony lahví vín. K mladým vínům neodmyslitelně patří Svatomartinská pečená husa s knedlíkem a zelím. Restaurace v tomto období nabízejí podzimní menu k mladým vínům.
Na Slovensku se vína s označením "Mladé víno" mohou prodávat od prvního listopadového pondělí. Patří pod Chráněné označení původu - CHOP. Podobně (ale bez CHOP) je to s víny pod označením "Svätokatarínske vína". Jde o projekt, do kterého jsou zapojeni někteří slovenští vinaři. Vína, která přicházejí na trh pod označením Svätokatarínske musí splňovat přísná kritéria. Kvalitu a senzorické vlastnosti každoročně schvaluje odborná komise. Značka Svätokatarínske víno se stará o marketing a prodej samotného vína, jakož i vinařství, kteří dané víno produkují. Heslem Svätokatarínskych vín je První polibek. Krásná metafora na seznámení se s novou úrodou, novou sezónou. Rty se dotknou sklenice, aby se svlažily v nedočkavosti poznání a nového zážitku.
Většina mladých vín se vyrábí z dříve dozrávajících odrůd jako Müller Thurgau, Iršai Oliver, Veltlínské červené rané, ale i z odrůdy Sauvignon a Muškát moravský. K výrobě mladých červených vín vinaři používají Modrý Portugal, Svatovavřinecké, na růžová vína zase Frankovku. Kromě suchých vín se vyrábějí i polosuchá a polosladká. Mladá vína jsou svěží, lehká a šťavnatá, někdy i s jemným perlením, postavená na primární ovocné aroma. Mladá vína mívají nižší obsah síry, nejsou určena k archivaci. Vinaři je doporučují vypít do konce února následujícího roku. Mladý Müller se skvěle hodí ke grilovaným sladkovodním rybám jako pstruh nebo candát nebo k pečenému kuřeti s bramborovou kaší. Suchý mladý Iršai je skvělým společníkem ke kachnímu paté, ale i k brynzové placky. K pečené domácí huse nebo kachně s lokšemi se podává mladý Portugal nebo Svatovavřinecké.
Od francouzského paradoxu po středomořskou stravu a nejnovější studie o stárnutí podněcují k debatě o víně a zdraví. Na základě nových vědeckých výzkumů se níže v článku podíváme na zdravotní a psycho-sociální výhody vína.
Ovocná vína jsou samostatná kapitola ve světě vín. Své oblibě se těší zejména v oblastech s chladným klimatem v Severní Americe, Skandinávii, ale i na Slovensku. Společnost Pereg, která sídlí ve městě Modra, se zabývá výrobou ovocných i hroznových vín. Navazuje na tradice předků, které propojují s novými poznatky a moderní technologií.
Emiliana je největší chilské organické vinařství, které se každý rok 22.4. připojuje k oslavám Dne Země. Vinařství se plně věnuje organickému a biodynamickému pěstování hroznů a hospodaření, které chrání naši planetu a samozřejmě přináší skvělá vína.
Limitovaná akce - vína Emiliana -40%
Panenka je nejhubenější vepřové maso, které se stále častěji objevuje v restauracích v jídelním lístku. Lenka k panence připravila omáčku z pečených červených paprik a výborné škvarkové krokety. K tomuto pokrmu doporučuji červené víno z vinařství Emiliana Salvaje BIO 2022.
facebook
Kontaktujte nás
