Vína Svatovavřinecké Slovensko (3)

Svatovavřinecké

Svatovavřinecká vína se vyznačují vyšší barevnou intenzitou, vyšší hladinou kyselin a tříslovin. Chuť mají plnou a sametovou. Tato odrůda má původ ve Francii a řadí se mezi burgundské semenáče.

Původ odrůdy

Názvy obcí Laurent a St. Laurent v Bordeaux by mohly být původcem názvu odrůdy Svatovavřinecké (Saint Laurent). Název se ujal i podle termínu sklizně na svatého Vavřince. Ve Francii zejména v Alsasku je známá jako Schwarzer. V polovině 19. století se Svatovavřinecké rozšířilo z Francie do Německa a Rakouska, později na Moravu a Slovensko.

Pěstování

Svatovavřinecké není náročnou odrůdou na polohu a je vhodná do okrajových oblastí pěstování révy. Daří se jí na písčito hlinitých půdách s vyšším obsahem vápníku. Sklizeň hroznů probíhá již v druhé polovině září.

Charakteristika vína

Svatovavřinecké má rubínovou barvu a vyšší obsah kyselin a tříslovin. Ve vůni dominují švestky, třešně a višně. Chuť je ovocná se středně plným tělem. Víno se svěžím ovocným projevem. Ve výborných ročnících Svatovavřinecké nabízí kvalitní červená vína s potenciálem zrát. Zpracovává se i na růžová vína.

Gastronomie

Svatovavřinecké je výborným společníkem k vepřové panence na houbách, k líčkům na víně nebo i k pečené kachně. K suchému Svatovavřineckému Rosé se snoubí těstoviny s houbovým ragú nebo ke grilovaným sladkovodním rybám jako pstruh nebo sumeček africký.