Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Prosecco v limitované akci -25%. UKÁZAT PROSECCO
Slunečné dny posledních týdnů pomalu střídá chladné a deštivé počasí, které hlásí příchod podzimu. Podzim je o barvách. Oranžová dýně hokkaido, zelené fazolky a bílá treska sice spíše připomínají vlajku Irska, přesto jsem k tomuto jídlu vybrala bílé portugalské víno z vinařství Quinta do Crasto.
Čas přípravy: 30 min
Počet porcí: 2 ks
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno dopporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
1. Filet tresky omyjeme, osušíme, opepříme a nakrájíme na kousky.
2. Na rozehřátém oleji na pánvi přidáme rybu a smažíme z obou stran několik minut, dokud není zlatavá.
3. K hotové rybě po vypnutí plamene přidáme máslo, kterým několikrát filet pomocí lžíce přelijeme.
Dýňové pyré: Dýni omyjeme, střed s jadérky vydlabeme a nakrájíme ji na malé kousky a dáme vařit spolu s vývarem asi 10 minut, dokud není dýně měkká. Potom dýni scedíme a přidáme máslo, smetanu, zázvor, pepř a sůl podle potřeby. Rozmixujeme dohladka. Zelené fazolky orestujeme na olivovém oleji 5 minut a dochutíme solí. Servírujeme spolu s rybou a hokkaidovým pyré. Na ozdobení můžeme použít bylinky.
Dýně hokkaido má univerzální využití. Její příjemná sladce oříšková chuť vynikne při pečení a grilování. Vhodná je i do specialit jako je guláš, salátů či polévek. Kromě dužiny se z ní dají zužitkovat i dýňová semínka, jsou bohatá na minerály a vitamíny. Pochází z Ameriky a právě Kryštof Kolumbus přinesl její semínka do Evropy. Obsahuje až 90 % vody, vitamin C a betakaroten prospěšný pro zdraví. Největší vypěstovaná dýně pocházela z Ameriky a vážila neuvěřitelných 921 kg. Halloween bez pořádně vyzdobené dýně si dnes už neumíme představit.
Tmavá treska se často používá hlavně v portugalské kuchyni. Portugalsko má příznivé podmínky k rybolovu a také k pěstování ovoce a zeleniny. K tresce připravené na másle podávané s pyré z dýně hokkaido a zelenými fazolkami jsem vybrala plnější bílé víno Crasto Superior Douro White 2019 z vinařství Quinta do Crasto. Tím, že víno zrálo v sudech, je komplexní, ale zároveň neuvěřitelně svěží a minerální. Skvěle se propojí s máslovou chutí tresky a vyváží i sladší chuť dýně hokkaido.
Bílé cuvée odrůd 60% Viosinho a 40% Verdelho. Název tohoto vína je odvozen podle místa vinice, Douro Superior (Upper Douro) z Quinta da Cabreira. Fermentace začíná v nerezových tancích, později se víno přečerpá do sudů. Víno zrající 6 měsíců ve francouzských sudech. Francouzské sudy (50% nových) s akátový čely se skladují v regálovém systému, který umožňuje jejich otáčení. Dochází k promíchání jemných kalů bez přístupu kyslíku.
Živé, transparentní a koncentrované. Zralá broskev, citrusy a slupka hroznů. Velmi pěkná ovocná textura. Plné tělo plynule přechází do dlouhé, minerální dochuti. Ukázat víno na eshopu.
Vinařství Quinta do Crasto se nachází v Portugalsku, na levém břehu řeky Douro. Rozléhá se na území 146 hektarů, přičemž 114 hektarů tvoří vinice. Název Crasto pochází z latinského castrum, což znamená "římská pevnost". Navzdory použití nejmodernějších technologií si Quinta do Crasto stále zachovala svou tradiční metodu šlapání hroznů nohama, které se uskutečňuje v žulových nádržích nazývaných Lagares. V roce 1981 začali vyrábět kromě portského i vína Douro DOC. Quinta do Crasto má dnes celou řadu vín, od bílých a červených, po prémiové portské a vyrábějí i extra panenské olivové oleje.
Právě teď vinařství Pavelka přichází se svým novým sladkým vínem odrůdy Ryzlink rýnský 2022, který už stihl zaujmout na několika slovenských soutěžích. Při této příležitosti jsme si popovídali s panem Milanem Pavelkou, který už několik desetiletí stojí v čele vinařství.
Oslovili jsme slovenské vinohradníky, aby nám představili novinky pro tyto jarní měsíce. Všechny novinky naleznete již v prodeji. Podívejte se na novinky od Mrva & Stanko a Fundus Regius. Velkou pozornost si zaslouží 100-bodový Ryzlink z vinařství Pavelka!
Od francouzského paradoxu po středomořskou stravu a nejnovější studie o stárnutí podněcují k debatě o víně a zdraví. Na základě nových vědeckých výzkumů se níže v článku podíváme na zdravotní a psycho-sociální výhody vína.
Ovocná vína jsou samostatná kapitola ve světě vín. Své oblibě se těší zejména v oblastech s chladným klimatem v Severní Americe, Skandinávii, ale i na Slovensku. Společnost Pereg, která sídlí ve městě Modra, se zabývá výrobou ovocných i hroznových vín. Navazuje na tradice předků, které propojují s novými poznatky a moderní technologií.
facebook
Kontaktujte nás
