Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Namixujte si vína NICHTA, šesté nejlevnější máte zdarma! UKÁZAT VÍNA
Vepřová panenka momentálně patří k nejvíce populárním druhům masa. Mnozí tvrdí, že je nejdelikátnější. Jedná se vlastně o svíčkovici, která má minimum tuku a díky správné přípravě dokáže být šťavnatá a jemná. Výborná je jen tak narychlo opečená na pánvi. Lenka připravila vepřovou panenku se švestkou omáčkou a pečenými bramborami na rozmarýnu. K této úpravě doporučuji červené víno z Itálie z vinařství Elena Walch Selezione Lagrein 2021.
Čas přípravy: 30 min, počet porcí: 4
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
1. Panenku si vyndáme z chladničky alespoň hodinu před přípravou a odblaníme ji, je-li třeba. Potom panenku opečeme ze všech stran na rozpálené pánvi s olejem.
2. Uvnitř by měla zůstat šťavnatá, takže ji opékáme cca 2 minuty z každé strany.
3. Rozpustíme si máslo a smícháme s barevným drceným pepřem a solí. Maso vyjmeme z pánve, přelijeme s připraveným máslem a zabalíme do alobalu.
4. Vložíme do trouby na 180 °C na 10 minut, pokud chceme mít panenku krásně růžovou. Pokud preferujete více propečené, nechte ji péct 15 minut. Já jsem ji nechala 12 minut do jemné růžové barvy.
5. Brambory si oloupeme, omyjeme a do sucha otřeme. Nakrájíme je na tenké plátky, vložíme do žáruvzdorné formy s pečícím papírem.
6. Osolíme, posypeme rozmarýnem a pokapeme olivovým olejem a dáme péct do trouby na 20 až 30 minut na 200 °C.
7. Mezi tím si připravíme švestkovou omáčku - Omáčku připravíme tak, že stáhneme plamen nebo stupeň indukce na minimum a nalijeme víno do hrnce. Chvíli ho redukujeme.
8. Zvýšíme teplotu a přidáme vývar, švestková povidla, na jemno nakrájené švestky, chilli a tymián. Důkladně promícháme a zredukujeme na považovanou hustotu.
9. Na konec zjemníme lžičkou másla. Dle potřeby dochutíme.
Servírování - Panenku vyjmeme z alobalu a nakrájíme na hrubší plátky. Můžeme servírovat spolu s omáčkou. Podáváme s pečenými bramborami s rozmarýnem a sklenkou červeného vína.
Lagrein je původní odrůda révy, která má svůj domov ve slunečních kopcích Trentino Alto Adige na severovýchodě Itálie. Pravděpodobně pochází z regionu Trentino a předpokládá se, že jeho jméno je odvozeno od města Val Lagarina. Zatímco hory na severozápadě Itálie jsou domovem této odrůdy, v Novém světě se odrůda Lagrein pěstuje i Austrálii, v chladnějších oblastech jako jsou Victoria's Macedon Ranges a Adelaide Hills. Také v Kalifornii i Oregonu.
Červené víno odrůdy Lagrein se výborně hodí k severoitalským regionálním pokrmům, včetně legendární sušené šunce, jakož i dušenému hovězímu masu nebo zvěřině. Běžné i s houbami a kořenovou zeleninou. Selezione Lagrein 2021 od Eleny Walch doporučuji vyzkoušet k vepřové panence se švestkovou omáčkou a bramborami s rozmarýnem. Ovocně herbální chuť vína s vyšší přirozenou kyselinkou výborně doplní chuť dominantní švestkové omáčky. Zatím poměrně mladá taninová struktura vína dobře pracuje i vepřovou panenkou.
Červené víno z unikátní, původní italské odrůdy. Šarmantní vůně peckového ovoce, skořice a bílého pepře. Temperamentní chuť s vitalitou a ovocnou texturou připomínající borůvky a černý rybíz. Výborná harmonie spojená s elegancí. Pozitivně může vyzrávat ještě 3-5 let.
Rodinné vinařství Eleny Walch a jejích dcer Julie a Karolíny patří k nejlepším v oblasti Alto Adige. Opírá se o mikroklimatické podmínky oblasti s důrazem na inovaci. Se dvěma skvělými polohami – Castel Ringberg u Lago di Caldaro a Kastelaz v Tramínu staví architekturu chuti na jemných odrůdových odstínech, které upřednostňují původ. Vinařství vlastní 60 ha vinic. Velký důraz klade na ochranu životního prostředí s odkazem pro další generace. Díky mírnému klimatu ovlivněnému nedalekým jezerem a ideální nadmořské výšce kolem 330 metrů, rok co rok přinášejí vinice hrozny té nejvyšší kvality.
Vinařství Vinidi přichází s novými víny ročníku 2025, který se nese ve znamení vyváženosti, přirozené zralosti a výborné technologické kvality. Vína odrážejí nejen charakter konkrétních odrůd, ale také stabilní průběh roku, který vinařům umožnil pracovat s hrozny přesně podle jejich představ.
Svět vína má opět důvod slavit. Jedna z nejvýznamnějších osobností italského vinařství, Renzo Cotarella, získal v roce 2026 prestižní ocenění Winemakers' Winemaker Award, které uděluje Institute of Masters of Wine. Jde o výjimečné uznání, které každoročně získává vinař, kterého si váží zejména jeho kolegové – samotní vinaři a držitelé titulu Master of Wine.
Jaro patří mezi nejkrásnější období roku – i ve světě vína. Po zimě přichází období, kdy vinařství představují svěží mladá vína, rozvíjejí aromatiku svých zástupců a naplno ukazují charakter terroiru, ve kterém vinohrad roste.
Slovenské vinohradnické oblasti jsou rozmanité: od minerálních bílých vín Malých Karpat až po aromatické expresionismy Nitranské oblasti či sladké tokajské speciality.
Správně zvolené červené víno k jídlu dokáže zvýraznit chutě, zjemnit texturu masa a přeměnit večeři v gastronomický zážitek. Při párování platí jednoduché pravidlo – čím výraznější jídlo, tím plnější a strukturovanější víno.
facebook
Kontaktujte nás
