Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Použijte kód PROSECCO pro slevu na bublinky -20%! UKÁZAT PROSECCO
Vepřová panenka momentálně patří k nejvíce populárním druhům masa. Mnozí tvrdí, že je nejdelikátnější. Jedná se vlastně o svíčkovici, která má minimum tuku a díky správné přípravě dokáže být šťavnatá a jemná. Výborná je jen tak narychlo opečená na pánvi. Lenka připravila vepřovou panenku se švestkou omáčkou a pečenými bramborami na rozmarýnu. K této úpravě doporučuji červené víno z Itálie z vinařství Elena Walch Selezione Lagrein 2021.
Čas přípravy: 30 min, počet porcí: 4
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
1. Panenku si vyndáme z chladničky alespoň hodinu před přípravou a odblaníme ji, je-li třeba. Potom panenku opečeme ze všech stran na rozpálené pánvi s olejem.
2. Uvnitř by měla zůstat šťavnatá, takže ji opékáme cca 2 minuty z každé strany.
3. Rozpustíme si máslo a smícháme s barevným drceným pepřem a solí. Maso vyjmeme z pánve, přelijeme s připraveným máslem a zabalíme do alobalu.
4. Vložíme do trouby na 180 °C na 10 minut, pokud chceme mít panenku krásně růžovou. Pokud preferujete více propečené, nechte ji péct 15 minut. Já jsem ji nechala 12 minut do jemné růžové barvy.
5. Brambory si oloupeme, omyjeme a do sucha otřeme. Nakrájíme je na tenké plátky, vložíme do žáruvzdorné formy s pečícím papírem.
6. Osolíme, posypeme rozmarýnem a pokapeme olivovým olejem a dáme péct do trouby na 20 až 30 minut na 200 °C.
7. Mezi tím si připravíme švestkovou omáčku - Omáčku připravíme tak, že stáhneme plamen nebo stupeň indukce na minimum a nalijeme víno do hrnce. Chvíli ho redukujeme.
8. Zvýšíme teplotu a přidáme vývar, švestková povidla, na jemno nakrájené švestky, chilli a tymián. Důkladně promícháme a zredukujeme na považovanou hustotu.
9. Na konec zjemníme lžičkou másla. Dle potřeby dochutíme.
Servírování - Panenku vyjmeme z alobalu a nakrájíme na hrubší plátky. Můžeme servírovat spolu s omáčkou. Podáváme s pečenými bramborami s rozmarýnem a sklenkou červeného vína.
Lagrein je původní odrůda révy, která má svůj domov ve slunečních kopcích Trentino Alto Adige na severovýchodě Itálie. Pravděpodobně pochází z regionu Trentino a předpokládá se, že jeho jméno je odvozeno od města Val Lagarina. Zatímco hory na severozápadě Itálie jsou domovem této odrůdy, v Novém světě se odrůda Lagrein pěstuje i Austrálii, v chladnějších oblastech jako jsou Victoria's Macedon Ranges a Adelaide Hills. Také v Kalifornii i Oregonu.
Červené víno odrůdy Lagrein se výborně hodí k severoitalským regionálním pokrmům, včetně legendární sušené šunce, jakož i dušenému hovězímu masu nebo zvěřině. Běžné i s houbami a kořenovou zeleninou. Selezione Lagrein 2021 od Eleny Walch doporučuji vyzkoušet k vepřové panence se švestkovou omáčkou a bramborami s rozmarýnem. Ovocně herbální chuť vína s vyšší přirozenou kyselinkou výborně doplní chuť dominantní švestkové omáčky. Zatím poměrně mladá taninová struktura vína dobře pracuje i vepřovou panenkou.
Červené víno z unikátní, původní italské odrůdy. Šarmantní vůně peckového ovoce, skořice a bílého pepře. Temperamentní chuť s vitalitou a ovocnou texturou připomínající borůvky a černý rybíz. Výborná harmonie spojená s elegancí. Pozitivně může vyzrávat ještě 3-5 let.
Rodinné vinařství Eleny Walch a jejích dcer Julie a Karolíny patří k nejlepším v oblasti Alto Adige. Opírá se o mikroklimatické podmínky oblasti s důrazem na inovaci. Se dvěma skvělými polohami – Castel Ringberg u Lago di Caldaro a Kastelaz v Tramínu staví architekturu chuti na jemných odrůdových odstínech, které upřednostňují původ. Vinařství vlastní 60 ha vinic. Velký důraz klade na ochranu životního prostředí s odkazem pro další generace. Díky mírnému klimatu ovlivněnému nedalekým jezerem a ideální nadmořské výšce kolem 330 metrů, rok co rok přinášejí vinice hrozny té nejvyšší kvality.
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
Růžové víno dokáže každého naladit na dovolenou. Je obtížné uvěřit, že kdysi bylo pití růžového vína vyhrazeno jen pro teplé počasí. Růžové víno je jedno z nejpřizpůsobivějších vín a není vyrobeno v jednom stylu.
Prosecco patří mezi nejoblíbenější šumivá vína ve světě. Lidé ho milují pro bublinky, svěžest, ovocný styl a také dostupnou cenu. Navzdory jeho popularitě mnozí z vás nevědí, jaký je rozdíl mezi Proseccem a jinými šumivými víny, správné podávání nebo jak dlouho vydrží po otevření. Přinášíme odpovědi na nejčastější dotazy, které si kladou zákazníci při výběru Prosecca
facebook
Kontaktujte nás
