Telecí kostky na červeném víně a TIP na víno

Postup 

1.  Maso omyjeme a nakrájíme na větší kostičky. Zeleninu očistíme, omyjeme.

2.  Mrkev si nakrájíme na kolečka a ostatní zeleninu na malé kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme a dáme na rozehřátý olej do hlubší pánvi.

3.  Po 3 minutách přidáme maso k cibuli a orestujeme. K masu přidáme připravenou zeleninu, rajčatový protlak, sůl, pepř a podlijeme vínem. Přidáme větvičku rozmarýnu.

4.  Promícháme a dusíme pod pokličkou za občasného míchání. Podle potřeby podléváme vodou v malých množstvích. Dusíme do měkka (asi 45 až 60 minut).

5.  Mezi tím si připravíme přílohu k masu bramborovou kaši. Nejlepší druh brambor na pyré je typ C. Očistíme si brambory a omyjeme a nakrájíme. Nakrájené brambory dáme do hrnce, zalijeme vařící vodou, přidáme sůl.

6.  Voda by měla sahat ccc 2-3 cm nad brambory. Hrnec přikryjeme a připravené brambory vaříme 15-20 minut, dle potřeby.

7.  Brambory zkontrolujeme, když píchneme vidličkou, rozevřou se, tehdy je to správné.

8.  Uvařené brambory scedíme a přidáme změklé máslo a horké mléko. Necháme asi 5 minut odležet.

9.  Potom je rozmixujeme metličkami nebo rozšťoucháme na kaši. Podle potřeby můžeme přidat sůl.

Servírování: Hotové telecí kostky podáváme se zeleninou a bramborovou kaší a na závěr ozdobíme čerstvým rozmarýnem.

Telecí maso nebo telecí je maso z telat – mladých kusů tura domácího. Má velmi jemnou, i když méně výraznou chuť. Nejkvalitnější je maso z telat, které mají přibližnou hmotnost 60 kg, což odpovídá osmi měsícům. Obsahuje málo tuku. Telecí maso je dietní a lehce stravitelné. Jídla z telecího masa jsou neuvěřitelně všestranná. Chuť masa se liší v závislosti na způsobu přípravy a na použité části. 

Vinařství Finca Museum 

Vína z Cigales stojí ve stínu sousední a slavnější oblasti – Ribera del Duero. V některých případech i 100 leté vinice s nadmořskou výškou do 800 m.n.m. rodí Tempranillo (Tinta del Pais), ze kterého nejlepší vinařství vyrábějí velká vína. Mezi ně patří i Finca Museum, která patří pod Baron de Ley. Kamenité půdy s nízkým organickým materiálem a vliv kontinentálního podnebí s prudkými změnami teplot, nabízí ideální podmínky vyrábět jedinečná červená vína s vlastní osobitostí. Pečlivá vinifikace s důrazem na detail pomáhá vytvářet ušlechtilá vína s rukopisem oblasti.