Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Společenská hra pro miovníky vína. VINOHRANÍ nyní v letní ceně! UKÁZAT HRU
Telecí i jehněčí maso se po dlouhé době znovu začíná objevovat nejen v jídelních lístcích restaurací, ale i v naší kuchyni. Konečně je opět dostupné i v obchodech. Telecí maso je velmi zdravé a lehce stravitelné a je i skvělou alternativou k hovězímu masu. Lenka připravila telecí maso na červeném víně s kořenovou zeleninou. K němu doporučuji červené víno La Renacida 2019.
Čas přípravy: 90 min, počet porcí: 4
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
1. Maso omyjeme a nakrájíme na větší kostičky. Zeleninu očistíme, omyjeme.
2. Mrkev si nakrájíme na kolečka a ostatní zeleninu na malé kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme a dáme na rozehřátý olej do hlubší pánvi.
3. Po 3 minutách přidáme maso k cibuli a orestujeme. K masu přidáme připravenou zeleninu, rajčatový protlak, sůl, pepř a podlijeme vínem. Přidáme větvičku rozmarýnu.
4. Promícháme a dusíme pod pokličkou za občasného míchání. Podle potřeby podléváme vodou v malých množstvích. Dusíme do měkka (asi 45 až 60 minut).
5. Mezi tím si připravíme přílohu k masu bramborovou kaši. Nejlepší druh brambor na pyré je typ C. Očistíme si brambory a omyjeme a nakrájíme. Nakrájené brambory dáme do hrnce, zalijeme vařící vodou, přidáme sůl.
6. Voda by měla sahat ccc 2-3 cm nad brambory. Hrnec přikryjeme a připravené brambory vaříme 15-20 minut, dle potřeby.
7. Brambory zkontrolujeme, když píchneme vidličkou, rozevřou se, tehdy je to správné.
8. Uvařené brambory scedíme a přidáme změklé máslo a horké mléko. Necháme asi 5 minut odležet.
9. Potom je rozmixujeme metličkami nebo rozšťoucháme na kaši. Podle potřeby můžeme přidat sůl.
Servírování: Hotové telecí kostky podáváme se zeleninou a bramborovou kaší a na závěr ozdobíme čerstvým rozmarýnem.
Telecí maso nebo telecí je maso z telat – mladých kusů tura domácího. Má velmi jemnou, i když méně výraznou chuť. Nejkvalitnější je maso z telat, které mají přibližnou hmotnost 60 kg, což odpovídá osmi měsícům. Obsahuje málo tuku. Telecí maso je dietní a lehce stravitelné. Jídla z telecího masa jsou neuvěřitelně všestranná. Chuť masa se liší v závislosti na způsobu přípravy a na použité části.
Telecí maso se velmi dobře hodí k bílému vínu, například Pinot Blanc z Alsaska nebo Grüner Veltliner z Rakouska. Avšak nejlepším společníkem je červené víno se středně plným tělem. Čím je příprava masa složitější, tím by mělo mít víno vyšší přirozenou aciditu a nižší index taninů. To platí zejména pro dušené maso a ragú, jakož i pro smetanové omáčky. Nejlepším společníkem pro dušené telecí kostky na červeném víně s kořenovou je víno La Renacida 2019 Má středně plné tělo a podpoří šťavnatost masa.
La Renacida má 2,94 hektarů. Nachází se v rázovité oblasti Sallana, v jedné z nejžádanějších v D.O. Cigales. Vinohrady vysazené v roce 1927 byly do roku 2015 v zanedbaném stavu, dokud je získala Finca Museum. Po čtyřleté "ozdravné kúře" rodí kvalitní hrozny s vynikající koncentrací.
Místní nevěřili vlastním očím, když viděli překvapivé zotavení vinic. Vinohrady dostaly nové jméno La Renacida, neboli znovuzrozen. 80% plochy tvoří odrůdy Tempranillo, Garnacha, Garnacha Tintorera, Garnacha Gris, Bobal a Mence. Z bílých odrůd Albillo a Verdejo. Vinohrad se nachází v nadmořské výšce 798m a je obhospodařován v ekologickém režimu. Štěrkové půdy s písčito-vápencovým povrchem z vápenatého podloží obsahuje vzácný organický materiál. Datum sklizně závisí na zralosti bílých odrůd. Hrozny se sklízí a vinifikují společně s původními kvasinkami.
Následně vyzrává 12 měsíců ve starších sudech. Třešňově červená barva. Komplexní vůně zralých višní a červeného rybízu doplněná jemnými tóny lučních květů. Delikátní a klasicky strukturované červené víno s jemnou texturou a dlouhým závěrem. Vyzrávat může ještě 10-15 let. Limitovaná produkce v číslovaných lahvích. Ukázat víno na eshopu.
Vína z Cigales stojí ve stínu sousední a slavnější oblasti – Ribera del Duero. V některých případech i 100 leté vinice s nadmořskou výškou do 800 m.n.m. rodí Tempranillo (Tinta del Pais), ze kterého nejlepší vinařství vyrábějí velká vína. Mezi ně patří i Finca Museum, která patří pod Baron de Ley. Kamenité půdy s nízkým organickým materiálem a vliv kontinentálního podnebí s prudkými změnami teplot, nabízí ideální podmínky vyrábět jedinečná červená vína s vlastní osobitostí. Pečlivá vinifikace s důrazem na detail pomáhá vytvářet ušlechtilá vína s rukopisem oblasti.
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
Růžové víno dokáže každého naladit na dovolenou. Je obtížné uvěřit, že kdysi bylo pití růžového vína vyhrazeno jen pro teplé počasí. Růžové víno je jedno z nejpřizpůsobivějších vín a není vyrobeno v jednom stylu.
Prosecco patří mezi nejoblíbenější šumivá vína ve světě. Lidé ho milují pro bublinky, svěžest, ovocný styl a také dostupnou cenu. Navzdory jeho popularitě mnozí z vás nevědí, jaký je rozdíl mezi Proseccem a jinými šumivými víny, správné podávání nebo jak dlouho vydrží po otevření. Přinášíme odpovědi na nejčastější dotazy, které si kladou zákazníci při výběru Prosecca
facebook
Kontaktujte nás
