Barva vám může napovědět více o víně, než si myslíte. Barva je první, čemuž lidé věnují svou pozornost u vína. Pro mnohé konzumenty vína v osmdesátých letech byla barva synonymem kvality. Hluboká, inkoustová, neprůhledná barva byla jistě lepší než jasnější, granátová. Interpretace barvy je komplexní a je považována za rámec hodnocení vína v závislosti na odrůdě.

Velikonoční recept: Mechový dort a TIP na víno
Velikonoce jsou za dveřmi a vy si možná už teď kladete otázku, jaké dobroty si připravíte. Na zelený čtvrtek je zvykem dát si špenát. Pokud se vám ale zunoval klasický přívarek, máme pro vás zajímavou, sladkou alternativu. Překvapte svou rodinu během velikonočních svátků úžasným mechovým dortem podle Lenky. A samozřejmě koledníkům třeba i nalít, k mechovému dortu doporučuji růžovou Cavu z vinařství Freixenet.
Velikonoční recept na mechový dort
Čas přípravy: 60 min, počet porcí: 12
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
Postup
1. Začneme špenátovým korpusem: Nejprve vyšleháme vejce s cukrem, citrónovým cukrem do světlé nadýchané pěny, která je zárukou nadýchaného jemného korpusu.
2. Mezitím v mixéru rozmixujeme špenát, olej, vodu a citrónovou šťávu na hladkou pastu.
3. Opatrně už jen ručně přimícháme nejprve rozmixovaný špenát, poté prosetou mouku s práškem do pečiva a sůl.
4. Formu na dort o průměru 20 cm vysteleme papírem na pečení a naplníme těstem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C přibližně 45 minut.
5. Upečený korpus necháme ve formě vychladnout. Vezmeme si lžíci a vydlabeme vnitřek korpusu. Ponecháme 1 cm široký okraj.
6. Vydlabanou část korpusu v misce rozdrobíme. Do prohlubně v korpusu poklademe jahody.
Krém: Vyšleháme smetanu, přidejte cukr podle chuti i vanilkový. Potom přidáme vanilkovou pastu a po lžících zapracujeme mascarpone. Krém bude hladký a jemný. Na jahody vrstvíme krém do tvaru kopce. Na závěr důkladně posypeme rozdrobeným těstem.
Servírování: Ozdobíme malinami nebo jiným drobným ovocem. Dort uložíme alespoň na 3 hodiny do chladničky a můžeme podávat.
Špenát lze nazvat také lektvarem zdraví. Je bohatý na vitamíny, minerální látky a antioxidanty. Patří mezi typické druhy zeleniny našich zeměpisných šířek. Čerstvý špenát pěstitelé sklízejí ještě začátkem zimy. Špenát chrání oči, zmírňuje příznaky hemofilie, zklidňuje nervy a posiluje mozek, udržuje zdravý krevní tlak, posiluje srdce, aktivizuje tvorbu kostí a zpevňuje zuby, snižuje zánět, bojuje proti rakovině, podporuje růst dětí. Avšak pozor, vysoký obsah kyseliny šťavelové brání vstřebávání vápníku ve střevech. Špenát proto nekonzumujeme častěji než dvakrát až třikrát týdně.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
Základem mechového dortu je piškotový korpus se špenátem, krém a ovoce. Freixenet Cordon Rosado Seco má nádech lesního ovoce, zejména jahod a jemné sladkosti v závěru. Plnější, vanilkový krém příjemně osvěží jemné perlení a ovocná chuť Cavy. Dort s růžovým, šumivým, španělským vínem vytvoří velmi dobrý balanc a svěží, ovocný pocit.
Doporučení smomeliérky:
Freixenet Cordon Rosado Seco
Cava plná temperamentu, emocí s nezaměnitelnou jemnou jahodovou barvou, svěží ovocnou chutí a dlouhotrvajícím perlením. Znalce potěší pozoruhodný buket se silnou aromatickou vůní lesních plodů. Ukázat víno na eshopu.
Vinařství Freixenet
Freixenet je největší producent šumivých vín Cava. Vinařství vlastní rodina Ferrer. Název vinařství se vztahuje na starou katalánskou usedlost La Freixenada. V současnosti se vinařství nachází v Saint Sadurní d´Anoia.
Ve světě je značka známá díky Cave v černé láhvi Cordon Negro. O třicet let starší historií se může pochlubit Carta Nevada. V moderní gastronomii vyniká bílá a růžová Elyssia Gran Cuvée či limitovaná ročníková Casa Sala.
Další články

Vinařství Haras de Pirque vyrábí jedno z nejlepších vín z odrůd Cabernet Sauvignon a Carménère nejen v Chile, ale také ve světě. Vinařská usedlost se nachází na malebném místě známém jako Pirque v údolí Maipo a má tvar podkovy. Od roku 2017 patří rodině Antinori.
Objevte nová vína z Chile z vinařství Haras de Pirque.

Prosecco je italské šumivé víno vyráběné v regionech Veneto a Friuli Venezia Giulia, hlavně v okolí Conegliano a Valdobbiadenu, v kopcích severně od Trevisa. Vyrábí se převážně z bílé odrůdy Glera (85%). Ovocné a květinové, často vykazující tóny tropického ovoce, banánového krému, lískových oříšků, vanilky a medových pláství. Díky dostupné ceně se stalo oblíbenou volbou pro zákazníky. Ročně se prodá více lahví Prosecca než lahví Champagne a Cava dohromady.

Zapojte se do soutěže s francouzským vínem Clarendelle. Exkluzivní červená a bílá vína Clarendelle a Domaine Clarence Dillon budou servírována hvězdám Hollywoodu během udělování Oscarů. Zakupte si ve Wineplanet víno Clarendelle během února a vyhrajte set limitovaného vína Clarendelle Rouge Cinema Edition ve zlatém provedení, dvě sklenky Clarendelle na víno s logem a zlatou vývrtku.