facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Zapečené cukety a TIP na víno Santa Cristina
09. 08. 2023
Máme zde sezónu zrání rajčat, paprik, ale i dýní a cuket. A ty je třeba co nejdříve i spotřebovat. Proto si Lenka pro vás připravila výborný, letní recept. Zapečené cukety s hovězím ragú. Doporučuji k němu klasické Chianti Superiore z vinařství Santa Cristina.
Zapečené cukety s hovězím ragú s rajčaty
Čas přípravy: 1 hod
Počet porcí: 4
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila someliérka Denisa Šutáková.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
Postup
1. Na rozpálené pánvi na troše olivového oleje do sklovita orestujeme najemno nakrájenou cibuli a česnek.
2. Ochutíme oreganem, solí a pepřem. Přidáme mleté hovězí a restujeme, dokud se maso nerozpadá na drobné kousky.
3. K orestovanému masu přimícháme rajčata z konzervy a najemno nakrájenou papriku.
4. Masovou směs dusíme na mírném ohni nebo na mírném stupni indukce přibližně 30 - 40 minut do měkka. Odpařit by se měla většina šťávy.
5. Mezitím si umyjeme cukety, odstraníme konce a podélně je rozřízneme na polovinu. Lžící vydlabeme semínka a posnažíme se nechat co nejvíce dužniny.
6. Cukety poklademe vedle sebe do zapékací mísy, osolíme, opepříme a naplníme připraveným masovým ragú.
7. Plněné cukety posypeme mozzarellou a poklademe na vrch nakrájená rajčata na měsíčky.
8. Jemně posypeme italským sušeným pepřem a pokapeme olivovým olejem. Dáme zapéct na 200 °C do vyhřáté trouby na cca 12 minut.
Servírování: Na talíř položíme plněnou zapékanou cuketu a ozdobíme lístky čerstvé bazalky
Cuketa patří mezi nejoblíbenější prázdninové plody a je jednou z nejzdravějších zelenin. Je plná vitamínů a vynikající pomocník při detoxikaci i hubnutí. Cuketa zbavuje tělo zánětu, odstraňuje nedostatečné trávení, udržuje zdravý krevní tlak, udržuje zdravé oči, zvyšuje energii, pomáhá redukovat hmotnost, pomáhá léčit astma, chrání před rakovinou, udržuje zdravou a mladistvou pokožku, posiluje kosti a zuby. Cuketa skvěle chutná grilovaná, dušená, či dokonce ve formě šťavnatého cuketově-čokoládového koláče.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
Chianti je červené víno z Toskánska, které by nechalo chybět ve vinném lístku nejen v italské restauraci. Výborně se kombinuje s těstovinami, s masitými jídly s rajčatovou omáčkou jako jsou lasagne. Je dobrým partnerem ik italské pizzy či bruschette. Svěží a ovocné Chianti Superiore z vinařství Santa Cristina s jemnou kyselinkou a hladkou strukturou vyváží tuk z mletého hovězího masa a podpoří chuť rajčatové omáčky.
Doporučení sommeliérky:
Santa Cristina Chianti Superiore 2020
Rubínová barva s fialovými odlesky. Atraktivní ovocná vůně zralých třešní a višní s tóny pepře a fialek. Čistá, suchá ovocná chuť s jemnou strukturou a taniny. Středně plné tělo a příjemná ovocná dochuť. Klasické Chianti do gastronomie. Ukázat víno na eshopu.
Vinařství Santa Cristina
Vinařství Santa Cristina bylo postaveno na základě projektu Hydea ve Florencii v roce 2006. Patří rodině Antinori.
Moderní stavba respektuje minimální vliv na životní prostředí a okolní území. Vinařství bylo pojmenováno po Santa Cristina Red, historickém víně a symbolu vinařství již více než 70 let.
Nejmodernější technologie a neustálý výzkum rodiny Antinori posiluje a upevňuje vinařské tradice a lásku k toskánskému území.
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
