Kdo řekl, že pouze maso se hodí k vínu? Vegetariánská jídla dokážou být stejně bohatá, plná textur a vůní – a když se správně zkombinují s vínem, vzniká harmonie, která překvapí i oddané milovníky tradiční kuchyně. Značka Villa Maria představila několik jednoduchých vegetariánských receptů, které se výborně doplňují s jejími ikonickými víny z Nového Zélandu. Nechte se inspirovat čtyřmi kombinacemi jídel a vín, které potěší nejen vegetariány, ale každého, kdo si rád dopřeje svěží a vyváženou chuť.
Šafránové rizoto s lososem a TIP na víno Estandon
Lehké šafránové rizoto v kombinaci s mladým růžovým vínem se šťavnatým projevem. Ke receptu Lenky sommelierka doporučuje novinku z naší nabídky z Provence - Saint Louis de Provence Coteaux Varois en Provence 2022 z vinařství Estandon.
Šafránové rizoto s lososem
Čas přípravy: 30 min
Počet porcí: 4
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
Postup
1. Jako první si uvaříme zeleninový nebo kuřecí vývar.
2. Ve vyšší pánvi rozehřejeme olej s máslem. Přidáme nasekanou cibuli a restujeme dozlatova.
3. Přidáme rýži a orestujeme 3 až 4 minuty. Zalijeme vínem a necháme ho odpařit. Osolíme a opepříme.
4. Zalijeme horkým vývarem tak, aby byla rýže ponořená. Přidáme šafrán a pozvolna vaříme, dokud se tekutina neodpaří, často mícháme.
5. Vaříme za občasného podlévání teplým vývarem, aby vzniklo krémové rizoto.
6. Mezi tím si na druhé pánvi s olivovým olejem opečeme na kostičky nakrájeného lososa bez kůže. Když je hotovo rizoto, můžeme servírovat.
Servírování - Rizoto naservírujme do středu mělkého talíře, vložíme kostky lososa a ozdobíme řeřichou.
Šafrán patří mezi nejdražší koření světa. Pěstuje se hlavně v Íránu, Španělsku, v jižní Francii, v severní Africe a Latinské Americe. Používá se zejména v orientální kuchyni, kde ochucuje a barví pokrmy. Šafrán je koření se silnou vůní a výraznou barvou, bohaté na antioxidanty, které mají mnoho zdravotních výhod. Obsahuje karotenoidy krocin a krocetin, šafrán, sacharidy, tuk, bílkoviny a vodu. Vědci zjistili, že šafrán a jeho aktivní složky vykazují schopnost inhibovat lidské zhoubné buňky. V Japonsku se šafrán používá k léčbě Parkinsonovy choroby. Je velmi účinný při léčbě nachlazení a horečky. Šafrán smíšený v mléce a aplikovaný na čelo rychle zmírňuje nachlazení.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
Šafranové krémové rizoto poznáme i pod názvom milánske. Tento kráľ rizot sa najlepšie hodí k mladšiemu červenému vínu alebo k štruktúrovanejšiemu bielemu či ružovému. Víno by malo byť ľahké so sviežou kyselinkou, aby dopĺňalo krémovú textúru a bohatú chuť rizota. Toto severotalianske rizoto sa dá pripraviť s hubami, tekvicou, morskými plodmi alebo lososom. Lenka si vybrala práve lososa. K šafranovému rizotu s lososom odporúčam mladé, ružové víno so šťavnatým prejavom a delikátnou štruktúrou - Saint Louis de Provence Coteaux Varois en Provence 2022 z vinárstva Estandon. Rizoto a víno spolu tvoria dokonalú súhru.
Doporučení sommeliérky:
Estandon Saint Louis de Provence Coteaux Varois en Provence 2022
Hrozny pocházejí z vápenaté půdy v oblasti Varois. Víno je vyrobeno z odrůd Carignan, Cinsault, Grenache a Syrah. V chuti působí osvěžující a delikátní s pikantní kyselinkou a typickou neutralitou. Velmi harmonické a zároveň atraktivní. Ukázat víno na eshopu.
Vinařství Estandon
Estandon patří ke špičkovým výrobcům bio vín v regionu. Je největším výrobcem vín v Provence, zahrnuje více než 20 vinařství. Od roku 2009 je Estandon certifikován na nejvyšší úrovni IFS (International Food Standard). Hodnocení AFAQ 26000 zaručuje, že Estadon je zavázán k sociální, environmentální a ekonomické odpovědnosti.
Vína Estandon jsou autentická růžová vína z Provence. V každém víně naleznete lásku k přírodě. Zárukou kvality vín je kvalita vinic, přičemž vždy respektují životní prostředí. Konzistentnost, kvalita a služby vždy byly a jsou strategické složky, díky nimž je Estandon úspěšný.
Další články
Obsah alkoholu ve víně je víc než jen číslo na etiketě, je to klíčový prvek, který formuje charakter, chuť a zážitek z vína.
Obsah alkoholu představuje procento etanolu (čistého alkoholu) ve víně. Tato hodnota je výsledkem fermentace. Proces, při kterém kvasinky přeměňují přírodní cukry v hroznové šťávě na alkohol a oxid uhličitý. Tento fermentační proces je základem výroby vína a formuje víno i jeho konečný obsah alkoholu.
Vinárstvo S, které vyrostlo v srdci vinařské obce Strekov, získalo prestižní architektonické ocenění CE ZA AR. Tento úspěch potvrzuje nejen kvalitu architektonického řešení, ale také význam vinařství jako místa, která spojuje výrobu vína s kulturním a komunitním životem regionu.
Pokud hledáte italské víno, které spojuje modernost s dostupnou cenou, vína Ca del Lago je skvělou volbou. Tato italská značka přináší výběr vín z typicky italských odrůd a oblastí. Nabízí svěží bílá, lehká růžová i plná červená vína s příznivou cenou. V našem portfoliu naleznete vína, která potěší milovníky různých stylů.





