Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
PROSECCO v akci až do -30%! UKÁZAT PROSECCO
Rodinné BIO vinařství Špalek hospodaří na 12 ha vinic na Kraví Hoře u Znojma. Kromě tradičních bílých, růžových a červených vín vyrábí i vína zrající na kvasničních kalech, v dubových sudech (Sur lie), vína likérová (Šaler) a vína přírodní, která kvasí s divokými kvasinkami (Edelspitz). Vyhlášeným červeným vínem je rodinné cuvée Gryllus, které zraje v malých dubových sudech.
Červené Cuvée GRYLLUS patří dlouhodobě k tomu nejlepšímu, co z modrých hroznů v rodinném vinařství Špalek vyrábějí. GRYLLUS je latinské označení pro svrčka. „Máme je v našich ekologicky obhospodařovaných vinohradech tolik, že jsme se nakonec rozhodli, pro naše prémiové cuvée pojmenujeme právě podle tohoto brouka.“ Takto s úsměvem představuje Marek Špalek cuvée Gryllus.
První ročník byl vyroben v roce 2000, kdy poprvé přinesla úrodu (panenskou) vinice, kterou Špalkovi vysadili po revoluci na Kraví vrchu (v roce 1997). Tato vinice měla výměru 1,5 ha a odrůdová skladba byla následující: 45% Svatovavřinecké, 45% Zweigeltrebe a 10% Cabernet Sauvignon. Přesně v tomto poměru namíchali své první prémiové Cuvée Gryllus. Rmut nakvášel 14 dní a po jablečně-mléčné fermentaci v nerezovém tanku zrála tato vína po dobu jednoho roku v malých dubových sudech (barrique = 225 litrů). Pětina sudů nových a čtyři pětiny sudů starších. To proto, aby výraz sudu nebyl příliš výrazný. Jednotlivé odrůdy zrály odděleně a před lahvováním byly smíchány. Lahve pak ležely další dva až tři roky v hlubokých pískovcových sklepích ve vinařství. A tak se to dělalo 23 let.
V posledních dvou letech však došlo ke změně. Svatovavřinecké bylo naposledy sklizeno v roce 2020. V zimě 2020/2021 byla tato odrůda vyklučena. Z tohoto důvodu má Gryllus od ročníku 2021 jiné složení: 85 % Zweigeltrebe a 15 % Cabernet Sauvignon. Jedno z posledních Gryllusů s původním složením z odrůd Cabernet Sauvignon, Svatovavřinecké a Zweigeltrebe. Hrozny pocházejí z vinice Kraví hora. Ve vzhledu rubínově červené. Ve vůni borůvkově-peckové s dotekem pepře. V chuti harmonické s ovocným projevem, sametovou texturou a „cool climate“ charakterem. Elegantní s potenciálem pro zrání.
„Naši zákazníci zpočátku vůbec nechápali, proč by cuvée mělo stát víc, než odrůdová vína. Dalo to mnoho vysvětlování. Trvalo to léta, ale naše trpělivost přinesla své plody. Cuvée GRYLLUS se po dvaceti letech na trhu stalo stálicí mezi kvalitními moravskými červenými víny,“ říká vinař Marek Špalek.
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
Růžové víno dokáže každého naladit na dovolenou. Je obtížné uvěřit, že kdysi bylo pití růžového vína vyhrazeno jen pro teplé počasí. Růžové víno je jedno z nejpřizpůsobivějších vín a není vyrobeno v jednom stylu.
facebook
Kontaktujte nás
