Castello della Sala

Castello della Sala se nachází v Umbrii, kousek od toskánských hranic, asi 18 kilometrů od historického města Orvieto. Nádherné středověké vinařství se 170 ha vinicemi, leží na půli cesty mezi řekou Paglia a Monte Nibbio.

Hrad Castello della Sala postavil v roce 1350 Angelo Monaldeschi della Vipera, jehož rodina přijela do Itálie v IX století po vojskách Karla Velikého. V roce 1940 Marchese Niccolò Antinori, Pierův otec, vinařství koupil, přičemž si byl plně vědom skutečnosti, že tato vinařská oblast má velký potenciál pro výrobu kvalitních bílých vín. Vinohrady se nacházejí v nadmořské výšce 220 - 470 metrů nad mořem a jsou osázeny tradičními odrůdami jako Procanico a Grechetto, ale také Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sèmillon, Pinot Blanc a malým množstvím Viognier. Region je výjimečný pěstováním bílých odrůd s jedinou výjimkou. Pinot Noir zde našel ideální podmínky, aby co nejlépe vyjádřil svůj potenciál. Réva roste na jílovitých a vápenatých půdách bohatých na fosilie a je dobře postaven k východu slunce s větším rozdílem teplot mezi dnem a nocí. Historický sklep ze 16. století se nachází pod středověkou pevností Castello della Sala. Pod monumentálními zdmi hradu si vína přirozeně udržují konstantní úroveň vlhkosti a teploty.