Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Použijte kód PROSECCO pro slevu na bublinky -20%! UKÁZAT PROSECCO
Vepřová panenka patří u nás k oblíbeným druhům masa. Avšak připravit ji tak, aby nebyla vysušená, vyžaduje už nějaké ty kuchařské dovednosti. Medailonky z vepřové panenky se zelenými fazolkami obalenými ve slanině si můžete podle Lenčina receptu připravit na oběd či večeři. K němu doporučuji dopřát si ovocný a hladký Pinot Noir z vinařství Papillon - Víno od Francouze.
Čas přípravy: 30 min
Počet porcí: 2
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
1. Vepřovou panenku opláchneme a nakrájíme na plátky o tloušťce cca 3 cm. V misce si rozmícháme olej s hořčicí, solí, barevným mletým pepřem a prolisovaným česnekem.
2. Nakrájené maso dobře potřeme připravenou směsí a podle možnosti ho necháme odstát (alespoň hodinku). Namarinované maso vyjmeme.
3. Medailonky opékáme zprudka na rozehřáté grilované pánvi s olejem. Po asi 6 minutách (podle tloušťky masa), když jsou medailonky z jedné strany opečené, obrátíme je.
4. Na pánev přidáme máslo, stáhneme z ohně, přikryjeme alobalem a necháme dojít. Vznikne nám výpek.
5. Zelené fazolky dáme vařit do vroucí vody 6 minut. Potom je vyjmeme, necháme vychladnout.
6. Asi 8 ks fazolek zabalíme do plátku slaninky a opečeme v pánvi na rozpáleném oleji ze všech stran. Nakonec je dochutíme solí a pepřem.
Servírování - Na talíř naservírujeme medailonky, které přelijeme výpekem a podáváme se zelenými fazolkami obalené ve slanině.
Zelená fazolka je mladým, ještě nedozrálým fazolovým luskem. Obsahuje množství výživných látek, díky nimž je skvělou prevencí srdečně-cévních chorob, rakoviny tlustého střeva a cukrovky. Vyniká také nízkým obsahem tuků a je výbornou dietetickou volbou. Je zásobárnou vitamínu A, C, K, B6 a kyseliny listové. Zelené fazolky obsahují antioxidanty, flavonoidy. Pomáhají předcházet vzniku krevních sraženin a udržují cévy v dobré kondici.
Výběr vína k vepřové panence závisí na její úpravě, s jakou omáčkou a přílohou je servírována. Lenka připravila medailonky z vepřové panenky jednoduše, aby zachovala její přirozenou chuť. Spolu se zelenými fazolkami obalenými ve slanině. K této úpravě panenky doporučuji lehčí červené víno s pěkným ovocným projevem, hladkými taniny a svěží kyselinkou, která redukuje tuk ze slaninky. Tyto atributy pro mě splňuje Pinot Noir z vinařství Papillon.
Lehké červené víno z odrůdy Pinot Noir s ovocným charakterem. 5 dní macerované na slupkách, remontáž a následně 10 měsíců zrálo ve sklolaminátové nádobě. Nečiřené, nefiltrované. Atraktivní vůně zralých zahradních jahod a malin, bylinek, jemně zemitá. Chuť středně plná, ovocná a hravá s hladkými taniny. Ukázat víno na eshopu.
Ve vesničce Devičie sídlí malé, rodinné vinařství Papillon - Víno od Francouze. Od Davidova příjmení - Papillon (francouzsky - motýl), bylo odvozeno i logo, které najdete na každé etiketě vína. Od roku 2019 je vinařství Papillon certifikováno jako BIO. Výroba vína je soustředěna přímo v areálu vinařství.
Zpracování hroznů je maximálně šetrné, využívají principu gravitace, bobule hroznů se lisují pomalu. Používají sklolaminátové fermentační nádoby a betonová vajíčka u tichých vín. Kromě tichých vín vyrábějí i řadu Bublinky. V blízkosti vinařství se nachází obnovený tufový sklep ve tvaru kříže se stálou teplotou. Vína vyzrávají ve francouzských dubových sudech. Kromě červených i bílá vína zrají v sudech. Důležité je najít rovnováhu při používání nových a starších sudů.
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
Růžové víno dokáže každého naladit na dovolenou. Je obtížné uvěřit, že kdysi bylo pití růžového vína vyhrazeno jen pro teplé počasí. Růžové víno je jedno z nejpřizpůsobivějších vín a není vyrobeno v jednom stylu.
Prosecco patří mezi nejoblíbenější šumivá vína ve světě. Lidé ho milují pro bublinky, svěžest, ovocný styl a také dostupnou cenu. Navzdory jeho popularitě mnozí z vás nevědí, jaký je rozdíl mezi Proseccem a jinými šumivými víny, správné podávání nebo jak dlouho vydrží po otevření. Přinášíme odpovědi na nejčastější dotazy, které si kladou zákazníci při výběru Prosecca
facebook
Kontaktujte nás
