facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Čokoládový koláč s řepou a ganache a TIP na víno
02. 02. 2023
Kdo by neměl rád čokoládu. Tmavá čokoláda s vyšším podílem kakaa je zdrojem antioxidantů a zlepšuje prokrvení organismu, zejména v chladných měsících. Lenka spojila čokoládu s červenou řepou a vznikl lahodný a lehký čokoládový koláč. K němu doporučuji víno Fine Ruby Port z vinařství Graham´s.
Čokoládový koláč s řepou a ganache
Čas přípravy: 60 min, počet porcí: 12 ks
Recept pripravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
Postup
1. Oddělíme si bílku a žloutku. Žloutky utřeme s cukrem, přidáme rozmixovanou červenou řepu na pyré. Pokud nemáte doma červenou řepu, doporučuji koupit předvařenou.
2. Postupně do směsi přidáme mandle, kypřicí prášek a kakao.
3. Čokoládu si rozpustíme nad vodní párou a přidáme do vzniklé směsi.
4. Nakonec vyšleháme bílku, které postupně zamícháme do čokoládového těsta. Směs nalijeme do formy o průměru 23 cm až 25 cm s pečícím papírem.
5. Pečeme na 170 °C asi 50 minut, záleží na troubě, pro jistotu kontrolujeme. Koláč je i po upečení poněkud vlhký.
6. Vychladlý koláč vybereme z dortové formy a můžeme si udělat čokoládovou ganache.
7. Tu si připravíme smícháním horké smetany, čokolády a másla. Vznikne nám čokoládová poleva, kterou vršek koláče polijeme.
8. Na závěr vrch dozdobíme s malinami, já jsem použila sušené s mrazem. Necháme vychladnout v chladničce alespoň hodinku.
Červená řepa pochází pravděpodobně ze Středomoří, známá a velmi oblíbená je nejen v Evropě, ale také v Severní Americe a mnoha asijských zemích. První záznamy jsou staré asi 3000 let. Červená řepa je bohatá na vitamíny skupiny B, vitamín C a E, obsahuje velké množství minerálních látek jako jsou železo, draslík, vápník, hořčík, jód, mangan a zinek. Červená řepa zraje právě teď na podzim. Je to ideální čas, protože toto období je časem chřipky, nachlazení a oslabené imunity. Hned po sklizni má nejvíce vitamínů a živin. Červená řepa je nositelkou zdraví a krásy. Kromě toho je velmi levná a dostupná zelenina.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
Portské víno se často podává k čokoládovým dezertům. Platí pravidlo, čím je čokoláda silnější a intenzivnější, tím víno musí být plnější. Čokoládový koláč díky červené ředě působí trochu zemitě, avšak čokoládová ganache s malinami přináší sladké osvěžení. Fine Ruby doporučuji podávat mírně vychlazené ve sklenici na portské víno. Dekantace není nutná. Po otevření je třeba skladovat v chladu dva maximálně tři týdny.
Doporučení sommeliérky:
Graham´s Fine Ruby Port
Graham's Fine Ruby se plní do lahví mladé, po dvou letech zrání v dubových sudech. Jemný styl portského s omamnou vůní zralé třešně, švestek a holandského kakaa. V chuti plné, komplexní a svěží s tóny třešní s skořice.
Vinařství Graham´s
Vinařství Graham´s bylo oblíbeným vínem Sira Winstona Churchilla. Nejlepší vína pocházejí z Quinta dos Malvedos, kterou Graham´s koupil v roce 1890. révy. Sedm hektarů vinic v ekologickém režimu má Quinta das Lages. Během několika následujících let dosáhne ekologickou certifikaci i další vinice v Quinta dos Malvedos. Paulu Symingtonovi udělil časopis Decanter v roce 2012 titul Man of the Year.
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
