Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Společenská hra pro miovníky vína. VINOHRANÍ nyní v letní ceně! UKÁZAT HRU
Růžové víno překlenuje barevný prostor mezi červeným a bílým vínem. Vzhledem k nárůstu popularity v posledních letech se mnozí vinaři rozhodli vyrábět růžová vína. I když jste možná slyšeli o některých vinařích, kteří se rozhodli jednoduše smíchat červené a bílé víno, aby vytvořili růžové, tento přístup je ve skutečnosti ve většině zemí zakázán. Existuje několik různých způsobů výroby růžového vína.
Rosé vzniká, když se slupky modrých hroznů dotknou moštu jen na krátkou dobu. Některá červená vína kvasí celé týdny na slupkách, růžová vína se zbarví do růžova za pouhých několik hodin. Vinař musí mít úplnou kontrolu nad barvou vína a když víno dosáhne požadované barvy, odstraní slupky neboli zdroj červeného pigmentu.
Jak se vyrábí růžové víno? Existují 3 hlavní způsoby: Macerace, Saignée a Blending.
Jednoznačně nejpopulárnější způsob výroby kvalitního růžového vína. Spočívá v tom, že hrozny modrých odrůd se nechá určitou dobu macerovat a následně se mošt zpracuje na růžové víno. Do moštu se ze slupek uvolňují barviva, taniny a aromatické látky.
Takto připravený mošt se následně umístí do nerezových tanků, kde probíhá fermentace. Avšak na rozdíl od červeného vína (které může kvasit celé týdny), pro vytvoření růžového vína je nezbytné, aby víno kvasilo při mnohem nižší teplotě (stejné jako při výrobě bílého vína) 6 až 36 hodin, aby se docílilo minimálního kontaktu se slupkou hroznů. Růžové víno může vyzrávat iv dubových sudech. Vznikne tak víno tmavší barvy s bohatší chutí. Metoda macerace je nejběžnějším typem výroby růžového vína. Používá se v regionech Provence a Languedoc-Roussillon ve Francii, kde je růžové víno stejně důležité jako červené nebo bílé víno.
Metoda saignée neboli „krvácení“ produkuje nejen růžové, ale také červené víno. Ve skutečnosti tento proces nezačal jako způsob výroby růžových vín, ale jako koncentrování červených vín.
Saignée spočívá v tom, že během prvních hodin výroby červeného vína se část moštu odebere do nové nádoby na výrobu růžového vína.
Růžová vína vyrobená touto metodou jsou vzácnější a tvoří jen asi 10% nebo méně z produkce vinařství. Jsou bohatší a plnější. Tato metoda je velmi běžná, používá se ve vinařských oblastech jako jsou Napa a Sonoma.
Jedná se o metodu míchání, při které se do nádoby s bílým vínem přidá trochu červeného vína a vznikne růžové víno. K zabarvení bílého vína na růžově není potřeba mnoho červeného vína, takže tato vína obvykle obsahují maximálně kolem 5% přidaného červeného vína.
Tato metoda je neobvyklá u tichých růžových vín, ale mnohem častěji se vyskytuje v oblastech jako je Champagne.
Některé regiony Nového světa, které mají méně přísná pravidla vinifikace, používají míchání vín ik výrobě růžových vín. Tato vína se mohou lišit ve stylu od lehkých po těžší v závislosti na množství a typu červeného vína použitého ve směsi.
Barevné spektrum růžových vín je velmi rozmanité a je ovlivněno více faktory. Intenzita a odstín barvy závisí zejména na odrůdě a na způsobu zpracování hroznů. Barevná škála rosé vín je široká: šedo růžová, růžová, tělově růžová, pivoňkově růžová, pomerančově růžová, bledě červená, meruňkově růžová, lososově růžová, cihlově růžová, cibulově růžová, hnědo růžová až oranžová.
Vůně a chuť by měla být šťavnatá, svěží, plná ovocných a květinových tónů, doplněná o příjemné kořeněné. Růžová vína mohou být suchá, polosuchá a polosladká až sladká. O rosé se říká, že je to víno mladých a mají v oblibě zejména ženy, ale i muži mají v současnosti kladný vztah k němu. Charakteristické vůně a chutě mladých růžových vín jsou: jahody, maliny, černý a červený rybíz, hrozny, angrešt, jeřabina, ostružiny, borůvky, brusinky, meruňky, nektarinky, višně, třešně, švestky, růže, ibišek...Mýtus, že pouze mladá růžová vína jsou nejlepší, už neplatí. Růžová vína mohou vyzrávat i několik let, hlavně ta z Francie.
Suchá růžová vína mohou být mnohem víc než jen aperitiv a jejich všestrannost dává nejrůznější kombinace s jídlem. Co zařazuje růžové víno do gastronomické ligy je to, že může být jedním z nejlepších partnerů pro širokou škálu jídel. Lehčí tipy růžového vína se lépe kombinují s jemnějšími jídly, jako jsou čerstvé saláty nebo uzeniny. Růžová vína s plnějším tělem a větší strukturou, spíše obstojí u grilovaného masa nebo jídel s trochou pepře a bylinek. Plné ovocné rosé se skvěle kombinuje s jehněčím nebo hovězím masem. Výrazné chutě vína obstojí is bohatší úpravou masitých jídel. Inspirujte se recepty: Steak z tuňáka – RECEPT a tip na víno La Mascota rosé, Lívance s třešňovým rozvarem - RECEPT a tip na rosé z Mrva Stanko
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
Růžové víno dokáže každého naladit na dovolenou. Je obtížné uvěřit, že kdysi bylo pití růžového vína vyhrazeno jen pro teplé počasí. Růžové víno je jedno z nejpřizpůsobivějších vín a není vyrobeno v jednom stylu.
Prosecco patří mezi nejoblíbenější šumivá vína ve světě. Lidé ho milují pro bublinky, svěžest, ovocný styl a také dostupnou cenu. Navzdory jeho popularitě mnozí z vás nevědí, jaký je rozdíl mezi Proseccem a jinými šumivými víny, správné podávání nebo jak dlouho vydrží po otevření. Přinášíme odpovědi na nejčastější dotazy, které si kladou zákazníci při výběru Prosecca
facebook
Kontaktujte nás
