Graham´s Blend No.5 a Blend Nº12 jsou novinky v segmentu portských vín a představují moderní, inovativní přístup k portským vínům jako základ pro koktejly. Portské víno je dobré i samo o sobě, avšak dodává hřbetní kost a hloubku různým koktejlům. Od jednoduchého, ale příjemně osvěžujícího bílého portského s tonikem, plátkem citronu a snítkou máty, jak to dělají v Portugalsku, až po složitější Master at Arms. Dekadentní koktejl s tmavým rumem, grenadínou a redukcí portského vína. S Graham´s Blend No.5 a Blend Nº12 vytvoříte originální a lahodné koktejly na bázi portského vína.

Šulánky s vanilkovým krémem a TIP na víno Ostrožovič
Konec léta nemusí být jen smutný, může být i sladký. Lenka připravila pro vás bramborové šulánky s ořechy a vanilkovým krémem. K tomuto skvělému dezertu doporučuji sladké, slovenské víno z Tokaje z vinařství Ostrožovič.
Šulánky s ořechy a vanilkovým krémem
Čas přípravy: 45 min
Počet porcí: 2
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
Postup
1. Brambory si uvaříme ve slupce den předem. Druhý den je oloupeme a najemno nastrouháme. Přidáme zbylé ingredience a rychle vypracujeme pružné, nelepivé těsto.
2. Vál nebo pracovní plochu lehce poprášíme solamylem a těsto rozdělíme na polovinu.
3. Z každé poloviny vyválíme váleček a příborovým nožem odkrajujeme kousky, které "ušouláme" do požadovaného tvaru.
4. V osolené vařící vodě vaříme 5 minut od doby, kdy nám šulánky vyplouvají na hladinu. Zlehka je vařečkou promícháme, aby se nám nelepily ke dnu hrnce.
5. Mezi tím, jak se nám vaří šulánky, tak si připravíme vanilkový krém. V malém hrnci rozmícháme žloutky s třtinovým a vanilkovým cukrem. Postupně přimícháme mléko.
6. Potom směs zahříváme při středně vysoké teplotě. Povaříme 6 -7 minut za stálého míchání, dokud nezhoustne. Nemusí projít varem.
7. Hotový krém si odložíme na bok, dokud ho nebudeme potřebovat. Uvařené šulánky na pánvi opečeme na másle do zlata. Posypeme ořechy a třtinovým cukrem.
Servírování: Do středu talíře vlijeme vanilkový krém, položíme ořechové šulánky a můžeme ozdobit jedlými květy.
Vlašské ořechy byly vždy považovány za „potraviny mozku“, protože povrchová struktura ořechu má vzhled podobný jako mozek. Obsahují omega-3 mastné kyseliny, které pomáhají zlepšit paměť a soustředění. Ořechy jsou také známé tím, že poskytují úlevu od neurodegenerativních poruch, jako je demence, epilepsie a Alzheimerová choroba. Čerstvé vlašské ořechy jsou bohaté na aminokyseliny. Obsahuje také esenciální mastné kyseliny. Zahrnutí ořechů do stravy může pomoci předejít koronárním srdečním onemocněním. Vlašské ořechy mají lahodnou chuť a křupavou texturu, používají se v dezertech a pečených výrobcích, jako jsou sušenky, koláče, müsli a energetické tyčinky.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
Bramborové šulance je tradiční slovenský pokrm. Mohou být připraveny na slano i sladko. Lenka připravila jejich sladkou verzi s vlašskými ořechy a vanilkovým krémem. K šulánkům doporučuji víno - Tokajský 4-putňový výběr z ročníku 2003 z vinařství Ostrožovič. Kombinace bramborových šulánků a tokajského vína je výborná. Chuť vlašských ořechů a vanilkového krému ještě více podpoří oxidativně oříškový charakter vína. Víno jemně přebírá iniciativu nad pokrmem, čímž vynikne jeho jedinečnost.
Doporučení sommeliérky:
Ostrožovič Tokajský výběr 4-putňový 2003
Lehčí verze klasického výběru. Jemně oxidativní vůně s tóny sušeného ovoce a chlebové kůrky. Středně plné tělo a svěží charakter. Ukázat víno na eshopu.
Vinařství Ostrožovič
Od roku 1990 píší svůj příběh manželé Ostrožovičovci v nejmenší vinařské oblasti Slovenska, v Tokaji. Tokaj je jediná naše vinařská oblast s apelačním systémem podobným jako ve vyspělých vinařských zemích. Dnes hospodaří na 65 ha vlastních vinic, na nejkvalitnějších honech Tokaje - Vlčina, Chotár a Makovisko.
Vinohrady obhospodařují systémem integrované produkce hroznů. Lehké tufové půdy poskytují dokonalé prostředí pro pěstování hroznů a ve výjimečných tufových sklepech zrají tokajská vína. Tokajské výběry se vyrábějí tradiční oxidativní metodou z odrůd Furmint, Lipovina a Muškát žlutý. Podle počtu putní se rozlišují tří- až šestiputňové tokajské výběry, které jsou srdeční záležitostí pana Ostrožoviče. Vína od Ostrožoviče jsou nedílnou součástí vinné kultury Slovenska a povinnou zastávkou pro ty, kteří hledají genius loci ve víně.
Další články

Mezi zvlněnými kopci Martinborough leží vinařství Escarpment, které založil Larry McKenna. Vinařství Escarpment je známo vysokou kvalitou svých vín Pinot Noir. Dnes patří mezi Top producenty odrůdy Pinot Noir na Novém Zélandu. Escarpment se zrodil z vášně pro Pinot Noir.

Torbreck je australské vinařství z Barossa Valley, které vzniklo v roce 1994. Zaměřuje se především na odrůdy Grenache, Mataro a Shiraz, jakož i Viognier, Roussanne a Marsanne. Vizí vinařství je vzdát hold vinic v údolí Barossa, které je domovem některých z nejstarších vinic na planetě. Vína Run Rig nebo Laird patří mezi nejvyhledávanější z Austrálie. Mnohé jsou také členy prestižní Langton´s Classification. Robert Parker zařadil vinařství Torbreck mezi 100 nejlepších na světě.

V tomto podzimním období si rádi dopřejeme pečenou husu nebo kachnu s lokšemi a zelím. Lenka si však pro vás připravila pečená kachní prsa s netradiční přílohou ze zelené čočky. Dokonalost pokrmu doladíme s růžovým vínem Pinot Noir Rosé 2022 z vinařství Mea Grati.
Více o vinařství: MEA GRATI - vína s příběhem vděčnosti