Vepřová panenka s omáčkou a TIP na víno Emiliana

Postup 

1.  Jako první si vytáhneme z chladničky panenku. Umyjeme a osušíme, očistíme od blan.

2. Ochutíme solí a mletým barevným pepřem. Necháme ji alespoň 30 minut odpočívat na kuchyňské desce.

3.  Zatím si uděláme omáčku z červených paprik - Červené papriky rozkrojíme na poloviny, očistíme od semínek a poklademe je do zapékací mísy kůží nahoru.

4. K nim vložíme stroužky česneku ve slupce, nakrájenou cibuli na kolečka, tymián. Osolíme a opepříme.

5. Vložíme do vyhřáté trouby na 200 °C a pečeme asi 30 minut. Mezi tím si dáme vařit brambory ve slupce na krokety.

6. Z upečených paprik odstraníme slupky, nakrájíme je na menší části a přendáme do větší misky spolu s upečenou cibulí a česnekem.

7. Pomalu přiléváme vývar a s ponorným mixérem mixujeme. Vznikne nám jemná papriková omáčka.

8. Uvařené brambory necháme vychladnout. Brambory oloupeme, nastrouháme na tenkém struhadle a vložíme do misky.

9. Přidáme k nim mleté škvarky a 2 lžíce hladké mouky, sůl podle chuti. Z bramborové směsi vytvoříme větší kuličky.

10. Obalíme je ve vajíčku a panko strouhance. Na rozehřátém oleji vysmažíme dozlatova.

11. Na druhé rozehřáté pánvi si opečeme panenku ze všech stran asi 5 minut a vložíme do alobalu. Necháme 10 minut odpočívat a můžeme podávat.

Servírování - Na mělký talíř vložíme krokety, omáčku a panenku. Posypeme mikro bylinkami.

Kapie je odrůda papriky, která disponuje množstvím cenných látek, vyznačuje se o trochu tenčí slupkou, podlouhlejším tvarem a také výrazně sladší chutí. Svůj původ má ve Střední Americe, na evropský kontinent ji společně s rajčaty a bramborami dovezl Kryštof Kolumbus. Zajímavostí je, že Evropané si nejprve konzumovali čerstvé plody, až později začali sušenou a rozemletou papriku používat jako koření. Je dokázáno, že 150 g červené papriky dodá organismu denní doporučenou dávku betakarotenu. S paprikou můžete bojovat proti kornatění cév. Látky v paprice působí na zlepšení pružnosti kůže a zpomalují vznik vrásek, obecně působí preventivně proti rakovině.