Postup
1. Jako první si vytáhneme z chladničky panenku. Umyjeme a osušíme, očistíme od blan.
2. Ochutíme solí a mletým barevným pepřem. Necháme ji alespoň 30 minut odpočívat na kuchyňské desce.
3. Zatím si uděláme omáčku z červených paprik - Červené papriky rozkrojíme na poloviny, očistíme od semínek a poklademe je do zapékací mísy kůží nahoru.
4. K nim vložíme stroužky česneku ve slupce, nakrájenou cibuli na kolečka, tymián. Osolíme a opepříme.
5. Vložíme do vyhřáté trouby na 200 °C a pečeme asi 30 minut. Mezi tím si dáme vařit brambory ve slupce na krokety.
6. Z upečených paprik odstraníme slupky, nakrájíme je na menší části a přendáme do větší misky spolu s upečenou cibulí a česnekem.
7. Pomalu přiléváme vývar a s ponorným mixérem mixujeme. Vznikne nám jemná papriková omáčka.
8. Uvařené brambory necháme vychladnout. Brambory oloupeme, nastrouháme na tenkém struhadle a vložíme do misky.
9. Přidáme k nim mleté škvarky a 2 lžíce hladké mouky, sůl podle chuti. Z bramborové směsi vytvoříme větší kuličky.
10. Obalíme je ve vajíčku a panko strouhance. Na rozehřátém oleji vysmažíme dozlatova.
11. Na druhé rozehřáté pánvi si opečeme panenku ze všech stran asi 5 minut a vložíme do alobalu. Necháme 10 minut odpočívat a můžeme podávat.
Servírování - Na mělký talíř vložíme krokety, omáčku a panenku. Posypeme mikro bylinkami.