Vína Portugalsko, Porto e Douro (24)

Vína z Portugalska

Nejčastěji se portugalská vína spojují s regiony jako Douro nebo Madeira. Portugalsko však může nabídnout mnohem více. Bairrada má svou Bagu, ze které se produkují skvělé šumivá i tichá vína. Vinho Verde se svěžím Alvarinhom. Historicky významná oblast Dao, její bohatá červená vína stále představují výhodný nákup. Alentejo produkuje vynikající bílé z odrůd Antao Vaz a Arinto jakož i červená vína z Alicante Bouschet nebo Touriga Nacional. S příbuzným Terroir jako v Burgundsku je oblast Lisboa zdrojem pro delikátní a rafinovaná vína, která vyniknou k místní kuchyni. Vzhledem na kvalitu portugalských vín se dá očekávat vzrůstající poptávka s přiměřenými cenami.

Doporučení sommeliera pro Douro

"Region Porto e Douro patří mezi nejstarší definované vinařské oblasti světa (1756). Oblast je pojmenována podle řeky, která přitéká do oblasti ze Španělska. Tam se jmenuje Duero. Ve 100km pásu až do ústí v Atlantiku se region rozděluje do tří podoblastí: Baixo Corgo, Cima Corgo a Douro Superior. Na strmých a slunečních svazích ze zvětralé břidlice se pěstují převážně modré odrůdy: např. Tinta Roriz, Touriga Franca nebo Touriga Nacional. Z bílých Gouveio, Malvasia Fina nebo Moscatel. Portská vína představují unikátní vyjádření tradice, které se dobře adaptovalo v 21. století. Fortifikovaná vína z oblasti se řadí mezi nejtrvalejší z pohledu archivace. Stále více se objevují v hledáčku i tichá bílá a suchá vína s osobitým senzorickým projevem."

Doporučení sommeliera pro Madeiru

"Madeira je nesmrtelné víno s odkazem na tradice a historii. Vzhledem k výrobě je schopné zrát při optimálních podmínkách desítky let. Ročníky z předchozích dvou století bývají stále v perfektní kondici. Současná výroba vín navazuje na tradiční a dnes už vzácný proces zrání přechodem přes rovník, tedy vícenásobným přirozeným ohříváním a zchlazením. Tato činnost probíhala v minulosti na lodích. Dnes je tento výrobní proces (Canteiro / Estufagem) mnohem modernější. Vinohrady jsou vysazeny na pergole v terasovitých svazích, které neumožňují mechanizaci. Díky malé rozloze vinic připadá na jednoho výrobce v průměru 0,3 ha. Nejrozšířenější odrůdou je Tinta Negra. Dále jsou to: Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey či Terrantez. Na vrcholu pyramidy kvality stojí ročníková nejdražší Frasqueira (Garrafeira). "