Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
3+1 víno ZDARMA ovocná vína Miluron, použijte kód RYBIZAK v košíku. UKÁZAT VÍNA
Pomalu se loučíme s létem. Ve vinicích začíná sklizeň první letošní sklizně hroznů. Toto období přináší tradiční jarmarky, vinobraní s různými specialitami a burčákem. Je to první produkt, který nabízí vinař ze své úrody.
Burčák je oblíbeným nápojem na Moravě, ale i v sousedních zemích, zejména na v Rakousku a Německu.
Burčák je druh alkoholového nápoje, vyráběný z moštu. Podle zákona č. 321/2004 Sb. (zákon o vinohradnictví a vinařství) smí být jako burčák nabízen částečně zkvašený hroznový mošt, jestliže pochází výlučně z vinných hroznů, které byly sklizeny a zpracovány na území České republiky. Nabízí se v období od 15. srpna do 31. prosince kalendářního roku sklizně hroznů, ze kterého je vyroben. Během kvašení burčáku lze kvašení zastavit a znovu ho uvést do procesu kvašení a následně jej nabídnout spotřebiteli.
Na výrobu burčáku se používají zdravé hrozny, které se vylisují. Lisují se celé nebo bez zrníček. Důležité je odkalení moštu. Po odkalení se mošt zakvasí čistou kulturou kvasinek. Obvykle se používá dávka 10 - 20 g sušených kvasinek na 100l moštu. Teplota kvašení vystoupí až na 25 - 30 °C. V moštu nastává rovnováha mezi obsahem cukru a alkoholu. Tehdy třeba burčák vypít, protože prudce částečně zkvašený mošt rychle přechází do stadia mladého vína. Nejlepší burčák trvá půl hodiny. Potom převládne alkohol a jeho trpká chuť trvá několik měsíců a pomalu se rodí víno.
Na výrobu burčáku se používají rané moštové odrůdy jako: Irsai Oliver, Muškát moravský, Veltlínské červené rané, Müller Thurgau. Může se vyrábět i z modrých odrůd: Modrý Portugal, Svatovavřinecké, Frankovka a Dornfelder.
Burčák příznivě ovlivňuje náš organismus. I když někteří lidé tvrdí, že burčáku třeba vypít tolik, kolik krve koluje v žilách, podle odborníků ve velkém množství však organismu spíše uškodí. V menších dávkách je naopak zdravý.
Díky kvasinkám se v burčáku nacházejí bílkovinné látky, thiamin - jeden z vitaminů skupiny B. Kyselina nikotinová a nikotinamid zabraňuje nervovým a kožním poruchám. Kyselina pantotenová chrání naše tělo před onemocněním sliznice a trávicího ústrojí.
Návštěvnost vinobraní se v posledních letech zvyšuje. Mezi lidmi jsou velmi populární a oblíbené. Setká se parta, která o víkendu vyrazí na vinobraní, dobře se zabaví a ochutná burčáky od našich vinařů.
Nejznámější jsou zejména vinobraní ve Znojmě a Mikulově. Avšak i v ostatních vinařských oblastech vinaři nabízejí burčák přímo ve svých sklepích. K vinobraní patří také husí a kachní speciality. V tomto období v každé restauraci se můžeme setkat se speciální podzimní nabídkou jídel.
Na jídelním lístku najdete klasiku - pečená kachna nebo husa se zelím a knedlíkem, dušené pečeně na cibulce, plněné lokše s játry nebo mákem. K těmto jídlům lze podávat burčák. Nevýhodou burčáku je to, že vydrží jen pár hodin a můžete se setkat s tím, že místo burčáku vám nabídnou buď cukrovou hroznovou šťávu nebo rampu. V tomto případě je lepší objednat si k jídlu víno.
Popularita burčáku má stoupající charakter. Dokonce i v některých vinotékách si dnes už můžete koupit burčák. No lidé vyhledávají burčák raději přímo na vinobraní, kde má pití tohoto moku své kouzlo. Není to jen nápojem, ale i celkovou atmosférou.
Od francouzského paradoxu po středomořskou stravu a nejnovější studie o stárnutí podněcují k debatě o víně a zdraví. Na základě nových vědeckých výzkumů se níže v článku podíváme na zdravotní a psycho-sociální výhody vína.
Ovocná vína jsou samostatná kapitola ve světě vín. Své oblibě se těší zejména v oblastech s chladným klimatem v Severní Americe, Skandinávii, ale i na Slovensku. Společnost Pereg, která sídlí ve městě Modra, se zabývá výrobou ovocných i hroznových vín. Navazuje na tradice předků, které propojují s novými poznatky a moderní technologií.
Emiliana je největší chilské organické vinařství, které se každý rok 22.4. připojuje k oslavám Dne Země. Vinařství se plně věnuje organickému a biodynamickému pěstování hroznů a hospodaření, které chrání naši planetu a samozřejmě přináší skvělá vína.
Limitovaná akce - vína Emiliana -40%
Panenka je nejhubenější vepřové maso, které se stále častěji objevuje v restauracích v jídelním lístku. Lenka k panence připravila omáčku z pečených červených paprik a výborné škvarkové krokety. K tomuto pokrmu doporučuji červené víno z vinařství Emiliana Salvaje BIO 2022.
facebook
Kontaktujte nás
