Seznamte se vinařem – Ostrožovič

Dnes máte na trhu několik kategorií vín od supermarketových až po nejvyšší kategorii Tokajská výběrová esence. Umíte je nám ve zkratce popsat?
 
Ano, náš výrobní sortiment je velmi široký. Plyne to mimo jiné z toho, že máme 58 ha vlastních vinohradů a úrodu umíme ovlivňovat celoročně. Působíme v oblasti Tokaje (více o oblasti si přečtěte v tomto článku).
 
Dvě linie, které jsou určeny pro supermarkety – jakostní vína, tzv. Motýlky, které jsou nosným prvkem na etiketě a linie Solaris. Obě představují svěží lehký typ vín s důrazem na ovocitost a odrůdový charakter. V linii Solaris jsou hlavně vína s přívlastkem a pozdní sběr.
Řady Abbrevio a Special Collection jsou určeny pro Horeca klienty (restaurace, hotely apod.). Abbrevio – vína s chráněným označením původu CHOP, to jsou vína také s důrazem na ovocitost.

Všechna vína Ostrožovič najdete v našem eshopu.

Řada Special Collection jsou výběry z hroznů, kde je důraz na sekundární a terciální charakter vín. Při vinifikaci dbáme na kontakt se slupkou a kontakt s kvasinkami a kvasnicemi. Tato vína mají plnost a vysoký potenciál archivace.
 
Samostatná linie Saturnia je kolekce vín, kde jsou přívlastky od bobulového výběru výše. Jedná se o přírodně polosladká až sladká vína. Mají krásné kyseliny s přírodním cukrem, je to velmi krásná reduktivní tokajská linie vín, která jsou vysoce oceňovaná po celém světě. Právě přicházíme na trh s unikátním ledovým vínem, které se nám podařilo vyrobit naposledy před 12 lety.
 
Na vrcholu naší produkce je tokajská klasika – Tokajské výběry 3-6putnové a Tokajská výběrová esence. Je to vlajková loď regionu a také našeho vinařství.

Jak byste nazval styl vinařství Ostrožovič? Pro koho jsou vaše vína určena?
 
Máme široký záběr a dokážeme uspokojit klienta od těch nižších kategorií vín až po vysoké přívlastky a tokaje. To souvisí hlavně s tím, že jakmile máte vlastní vinohrady, které umíte ovlivňovat, od ledna máte svobodu v rozhodování, kterým směrem se bude ubírat agrotechnika, taktéž si můžete plánovat do detailu jednotlivá data sběrů.
 
Ve vinařství pracujete společně s ženou Jarkou, jsou vaše názory na vína stejné nebo se liší?
 
S manželkou jsme už 30 let, a i když se naše názory hodněkrát liší, dokážeme společně dospět k názoru a výsledku, které jsou pro víno a pro klienty nejlepší. Je to naše denní společná práce. Když si doma večer otevřeme láhev našeho vína, je to většinou suché víno, Muškát žlutý nebo v létě růžové. Manželka miluje i bublinky, máme na výběr.

Zkuste nám představit, jaká nová vína chystáte pro zákazníky v roce 2019?

Jsme hodně rádi, že se nám v minulém ročníku podařilo po 12 letech posbírat úrodu ledového vína. Víno rásně vyzrálo a je připraveno na prodej.
 
Tento rok vinařství Ostrožovič dostalo doporučení v knize Hugh Johnsona Wine Pocket Book 2019 a hned jste získali tři hvězdičky. Co na to říkáte?

Každý malý i velký úspěch nás potěší. Ať už je to na slovenské vinařské scéně nebo v zahraničí. Když odborník typu Huga Johnsona zmíní naše vinařství a kladně jej hodnotí, je to pro nás velká odměna. Je to odpověď na dlouholetou práci, jejíž cestou je poctivá práce a cílem kvalita. Jak ve vinohradě, tak při práci ve sklepě.

Kdo je podle vás osobností, inspirací ve světě vína?

Těch osobností je víc, ale koho si opravdu vážím, je moravský vinař, myslite, vizionář a maximální odborník ve světě vína – Miloš Michlovský. Vždy, když jedu na Moravu, zastavím se za ním. Je to člověk s velkým Č a vždy mě obohatí o nové zkušenosti, poznatky a svůj elán.

Jaké aktivity vyvíjíte na prezentaci vín za hranicemi Slovenska?

V soutěži GREAT AMERICAN INTERNATIONAL WINE COMPETITION NEW YORK jsme získali zlatou mediali za Tokajské samorodné suché 2008. K našim významným úspěchům patří ocenění vína Muškát žlutý bobulový Saturnia 2017 titulem Šampion na mezinárodní soutěži v Maďarsku, Vinagora Budapešť.

Na mezinárodní soutěži TERRAVINO v IZRAELI jsme získali Vítěze kategorie - Lipovina cibébová Saturnia 2016 a velkou zlatou medaili za víno Tokaj cuvée slámové 2016.
Největší úspěch v historii naší firmy– ŠAMPIÓN v kategorii přírodně sladkých vín na světové soutěži VINALIES INTERNATIONALES PARIS -  Z TOP 10 světových vinařských soutěží podle WAWWJ je na prvnm místě) za Tokajskou výběrovou esenci ročníku 2000. Jediný ŠAMPIÓN pro Slovensko.

Michelangelo Wine Awards – Jižní Afrika – VELKÁ zlatá medaile za Furmint Saturnia, cibébový výběr ročník 2013. BERLINER WEIN TROPHY  – získali jsme 2 zlaté medaile: Tokajská výběrová esence ročník 2000 a Muškát žlutý Saturnia slámové ročník 2015.

Jakou nejzajímavější kombinaci jídla a vašeho vína jste ochutnal?

Určitě to byl Muškát žlutý s jemně zauzeným lososem. Bylo to velmi ušlechtilé snoubení. Ale i naše domácí zabijačkové speciality s tvrdým krásným Furmintem nejsou vůbec k zahození.
 
Každý človek potřebuje občas povzbudit a nastartovat, co je vaší motivací?

Jak jsem již vzpomenul, každé ocenění naší práce, ať už je to na mezinárodní soutěži vín, nebo zmínka v knize, nebo dobré slovo klienta, který k nám přijde do vinařství, nás motivuje k další, ne vždy lehké práci.