Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Třetí nejlevnější víno VINIDI zdarma, namixujte si! UKÁZAT VÍNA
Barva vám může napovědět více o víně, než si myslíte. Barva je první, čemuž lidé věnují svou pozornost u vína. Pro mnohé konzumenty vína v osmdesátých letech byla barva synonymem kvality. Hluboká, inkoustová, neprůhledná barva byla jistě lepší než jasnější, granátová. Interpretace barvy je komplexní a je považována za rámec hodnocení vína v závislosti na odrůdě.
Každá odrůda má přírodní sloučeniny, které tvoří stavební prvky vína. V modrých odrůdách jsou to antokyany, které jsou zodpovědné za barvu vína. Tyto pigmentové sloučeniny se nacházejí ve slupce hroznů. Čím déle bude hroznová šťáva v kontaktu se slupkou, tím získává víno sytější barvu a strukturu.
Antokyany jsou nepřímo úměrné úrovni pH. Čím je pH nižší (tj. čím má víno vyšší aciditu), tím bude barva živější. V průběhu vyzrávání se anthokyany nadále integrují s ostatními sloučeninami a nakonec se vysrážejí ve formě sedimentu.
Pigment v červeném víně je citlivý na teplotu i siřičitany. Vína, která jsou fermentována při vysokých teplotách nebo mají vyšší obsah síry, budou mít menší intenzitu barvy. Vína zráním ztrácejí pigment. Až 85% antokyanů se ztratí za 5 letech.
První zaznamenané použití názvu barva vína v angličtině bylo v roce 1705. K označení červené barvy se někdy používalo také slovo bordeaux.
Studium barvy vína může do značné míry říci hodně od odrůdy až po jeho věk. Základním pravidlem je, že čím je barva vína hlubší, tím je tělo bohatší. Mladá červená vína začínají s různými odstíny rubínové nebo karmínové barvy. Když je odstín červeného vína tmavší, blíží se k fialové, bude mnohem výraznější a plnější. Jak červená vína vyzrávají, okraj nabude granátový odstín, pak se víno vyvine do cihlově hnědé barvy. Úroveň extrakce během fermentace ovlivňuje také hloubku barvy červeného vína. Větší extrakce vede k hlubší barvě vína.
Podíváte-li se na červené víno za přirozených světelných podmínek a na bílém pozadí, získáte docela přesný dojem o jeho odstínu. Mladá červená vína (do 5 let) mají různé odstíny od červené až po fialovou. Vína s více červeným odstínem mají nižší pH. Vína s fialovým odstínem se pohybují v rozmezí od 3,4 do 3,6 pH. Vína s téměř purpurovým nádechem mají pH nad 3,6 a možná blíže 4. Hluboká, neprůhledná červená vína jsou známá tím, že mají více pigmentu a fenolů než světlejší červená vína. Například Syrah má až 4krát více pigmentu (antioxidantů) než Sangiovese. Zdroj foto: Adirondack Winery
TIPY na víno: Reya Organica Pinot Noir BIO 2020, Santa Cristina Chianti Superiore 2022, Clarendelle Rouge 2017, Penfolds BIN 128 Coonawarra Shiraz 2019
Barva vína je dána komplexní souhrou faktorů, kde klíčovou roli hraje příroda a ruka vinaře.
Odrůda – modré odrůdy vděčí za svou barvu antokyanům přítomným ve slupce, zatímco bílé tuto pigmentaci nemají. Barva vína odrůdy Pinot Noir se často porovnává s barvou granátu, často je mnohem světlejší než barva jiných červených vín. Je to naprosto přirozené. Pinot Noir má nižší obsah antokyanů ve slupce než většina ostatních modrých odrůd. Callistephin, 3-O-glukosid pelargonidinu, oranžově zbarvený antokyanidin, se nachází ve slupkách bobule Pinotu.
Hrubá slupka a vysoká hladina antokyanů jsou zodpovědné za hlubokou barvu odrůdy Malbec, která se může pohybovat od rubínově červené až po purpurovou, téměř černou. Malbec přináší víno s ohromující hloubkou, téměř neprůhledností.
TIP: Rutini Apartado Gran Malbec 2015, Giménez Méndez Alta Reserva Malbec 2020
Podnebí - Teplé podnebí produkuje zralejší hrozny a tím i vína s tmavšími a intenzivnějšími barvami.
Způsob výroby - Kontakt mezi moštem a slupkou hroznů během kvašení určuje intenzitu a typ barvy. Tento kontakt je u červených vín prodloužen, zatímco u bílých a růžových vín je omezen.
Stáří vína - Mladá vína vykazují živou fialovou nebo červenou barvu. Postupem času se z těchto tónů vyvine granátová až cihlově hnědá.
Nový Zéland je znám nejen krásnou přírodou a čistotou, ale také kuchyní, která vychází z darů moře, kvalitního masa a svěžího ovoce. Ve spojení s tamními víny vznikají neopakovatelné chuťové zážitky. Přinášíme vám pět typických jídel, které si umíte připravit i doma, a doporučení, která vína Villa Maria se k nim hodí nejlépe.
Slovensko sice patří mezi menší vinařské oblasti v rámci Evropy, ale přesto nabízí pestrost. Šest vinařských oblastí rozprostírajících se od Bratislavy až po Tokaj tvoří mozaiku, která odráží charakter slovenských vín. Víno zde není jen nápojem, ale také součástí kultury a životního stylu.
Když se řekne Záhoří, milovníkům vína se okamžitě vybaví Skalický rubín – červené víno s jedinečným charakterem, jehož původ je vázán na vinařskou oblast kolem Skalice. A právě toto víno tvoří srdce nabídky Vinařství Tureček z Vrádiště.
Léto si žádá lehkost nejen na talíři i ve sklenici. Ať už grilujete na zahradě nebo jen sedíte na terase s přáteli, správná kombinace vína a jídla může proměnit každé setkání na zážitek. Vybrali jsme pro vás 5 letních receptů s vínem z WinePlanet, které fungují dokonale a stojí za vyzkoušení.
facebook
Kontaktujte nás
