Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Ročník 2021 v Burgundsku

Albert Bichot

13. 12. 2021

Ročník 2021 byl pro burgundské vinohradníky výzvou až do posledního dne. Jarní mrazy v dubnu, velmi brzký začátek vegetace až po zářijovou sklizeň, byl charakterizován několika velkými výkyvy počasí. Vinohradníci museli být mimořádně aktivní a pozorní. Jediná chvíle odpočinku přišla s kvetením, které bylo ideální pro tvorbu plodů. Tvrdá práce byla nakonec odměněna úspěchem, nízké objemy šly stranou. François Labet, spolupředseda BIVB potvrdil svůj názor, „Malá, ale krásná úroda ročníku 2021.“

Kromě nízkých výnosů, které byly způsobeny mrazem v dubnu a krupobitím v červnu v určitých částech Mâconnais, hrozny byly pečlivě tříděny ve vinohradech i ve vinařství. Rozmarné počasí v červenci a začátkem srpna podnítilo rozvoj houbovitých chorob, ale ty se naštěstí podařilo dostat pod kontrolu i díky snahy vinařů a také návrat suchého počasí v srpnu.

Všeobecný názor je, že rok 2021 je zajímavý ročník, protože vyžadoval skvělou techniku, dovednost a výroba vína musela být velmi přesná. Přestože fermentace proběhla rychle, člověk musel věnovat velkou pozornost extrakci taninů a barvy v případě červených i bílých vín. Mošty mají dobrý aromatický potenciál a naznačují styl, který oceňují fanoušci vín Bourgogne. Ročník 2021 bude klasický a elegantní.

Počasí formovalo ročník 2021

Po třech letech, kdy sklizeň probíhala již v srpnu, ročník 2021 znamená návrat k tradičním datům sklizně pro Burgundsko. Sklizeň začala 18. září. Výsledkem byly nízké výnosy. Sběr trval mnohem kratší než obvykle a všechny hrozny byly sklizeny do začátku října. S nepředvídatelným počasím během celého léta, s několika brutálními změnami teploty a lokalizovaného deště museli vinohradníci tvrdě pracovat až do konce.

V zimě 2020-2021 se střídaly období mírného a chladného počasí. Celkově však bylo mírnější a vlhčí než průměru v letech 1981-2010. Počasí se v polovině března prudce ochladilo, výraznější oteplení přišlo během velikonočního týdne od 29. března do 3. dubna. To náhle stimulovalo růstový cyklus révy a během několika dní začátkem dubna, vinohrady hlavně s odrůdou Chardonnay, dosáhlo střední fáze rašení. Následovala velká změna počasí v noci 4. dubna. Nad oblast sestoupila obrovská masa polárního vzduchu a přinesla jarní mráz, zejména mezi 6. a 9. dubnem klesla teplota pod -8 °C.

To ovlivnilo celou vinohradnickou oblast Burgundska a křehké pupeny, které se právě objevily, byly výrazně poškozeny. To mělo obrovský vliv na budoucí výnos, ale nebylo možné odhadnout ztrátu, protože poškození bylo nerovnoměrně rozloženo mezi vinicemi. Vinná réva byla touto epizodou otřesena a dlouho jí trvalo, než se vrátila k růstu. Počasí bylo vlhčí a chladnější než obvykle.

Kvetení pak proběhlo mimořádně rychle díky teplému a suchému počasí, které poskytovalo ideální podmínky pro opylení a násadu plodů. Střední datum kvetení (když 50 % květin odkvetlo) bylo blízko tomu jako v roce 2019. Mezi 13. červnem pro Chardonnay v Mâconnais a 18. červnem pro Pinot Noir na Côte de Nuits. Začátkem června se teplota vrátila k normálu a od 8. června se náhle zvýšila.

Pohodový začátek léta

Od konce června do začátku srpna se spustil déšť. Réva rostla velmi rychle, což vyžadovalo práci ze strany vinohradníků, přičemž pěstování révy se ukazuje jako mimořádně časově náročné. Museli také čelit hrozbě nemocí, které se objevovaly.

V polovině srpna si vinohradníci konečně odpočinuli s návratem dlouhého suchého a teplého počasí. Suché počasí a severní vítr nechal hrozny postupně dozrát. Konec srpna znamenal začátek období podzimního počasí, které pokračovalo až do sklizně. Vinaři museli denně sledovat fenolovou zralost hroznů, přičemž se bralo v úvahu počasí, aby se sklízelo v požadované zralosti.

Sklizeň hroznů pro Crémant de Bourgogne začala 8. září v jižní části Bourgogne, přičemž sklizeň pro tichá vína začíná kolem 18. září. Netradičně hrozny odrůdy Pinot Noir, Gamay a César byly z hlediska zralosti nejpokročilejší, zejména Pinot Noir. Mnozí začali sklizeň s modrými odrůdami, aby zachytili dobrou zralost hroznů. Chardonnay dozrálo o něco později, pravděpodobně v důsledku stresu způsobeného mrazem.

Výnosy byly velmi smíšené. Vinohradníci se museli vypořádat s nízkými objemy a nejvíce postiženého mrazem nebo krupobitím. Pro hrozny to vyžadovalo drastické třídění u révy i při příchodu do vinařství.

Michael Apstein, autor a přispěvatel Decanter burgundských vín, ocenil svěžest a koncentraci mnoha degustovaných vín z ročníku 2021. „Vína jsou mnohem lepší než naznačuje popis ročníku, bílá vína se vyznačují krásnou intenzivní aromatickou. Červená vyjadřují typickou svěžest a eleganci Pinot Noir. Po několika teplých ročnících se ročník 2021 vrací zpět k burgundskému klasickému stylu."

Další články

25. 07. 2024

Crémant – bublinky pro znalce

Existuje skupina šumivých vín, která uspokojí vaši touhu po vysoké kvalitě bublinek, crémanty. Možná není tak drahé jako Champagne, ani tak všeobecně známé jako Prosecco, ale poměrem kvality a ceny nelze porazit. A to z něj činí neuvěřitelně všestranné šumivé víno. Každý rok se vyrobí více než 100 milionů lahví z osmi různých vinařských regionů Francie: Alsasko, Bordeaux, Burgundsko, Die (Rhone), Jura, Limoux, Loire a Savoie. Každý region má svůj vlastní odlišný styl.

Číst víc

23. 07. 2024

Luxusní jízda inspirovaná luxusním vínem? Antinori a Maserati

Italská luxusní automobilka a renomované italské vinařství se spojily a vytvořily úžasné spojení. Elektrický luxusní kabriolet, který je inspirován super toskánským vínem Tignanello.

Číst víc

27. 06. 2024

S růžovým vínem po celý rok v kuchyni

Růžové víno bylo kdysi považováno jen za letní víno. Ale stále více lidí pijí růžové víno po celý rok při každé příležitosti. Co si k němu dát? Stejně jako u bílého nebo červeného vína, nejlepší kombinace závisí na stylu vína, které pijete a na tom, zda je suché, sladké nebo šumivé.

Číst víc

25. 06. 2024

Budoucí trendy a vývoj Prosecca

V dynamickém světě vín dochází k výraznému posunu, přičemž šumivá vína, zejména Prosecco, získávají srdce spotřebitelů po celém světě. Prosecco se díky své osvěžující chuti a dostupné ceně stalo oblíbenou volbou mezi milovníky vína. Toto italské šumivé víno v průběhu let získalo na popularitě a všímají si ho nejen spotřebitelé. Očekává se, že globální trh Proseccom bude mezi lety 2024 a 2032 růst značným tempem.

Číst víc

Všechny články...