Vína Macabeo, Španělsko (3)

Vína ze Španělska

Španělská vína nikdy nebyla lepší než teď. Vinaři přestali utrácet peníze na drahé a nové sudy, místo toho se koncentrují na původ a jedinečnost. Vínům nechybí jemnost a elegance. Ve Španělsku postupně sílí poptávka po vínech s konkrétním místem původu, tedy názvem vinice. Z vinařů se stali vinohradníci (a naopak), kteří cestují ne proto, aby kopírovali, ale proto, aby se učili. Bílá vína jsou skvělými partnery k jídlu. Podobně i šumivé Cavy s ambicemi, které vyplývají z důležitého zrání na kvasinkách. Růžové a červené z Riojy, Ribery, z Cigalusu nejsou těžkopádná vína pro nezkušené sommeliéry, ale harmonická a uvěřitelná média s enogastronomických potenciálem. Ještě stále nedoceněným pokladem zůstává oblast Jerez se svým Sherry, které již dávno není jen vínem britských klubů nebo levných barů. Naopak moderním vínem s tradičním přístupem. Španělská vína jsou jednoduše nezbytnou součástí poznání tamní kultury, kde se vyrábějí jedny z nejlepších vín světa.

Doporučení sommeliera pro Španělsko

"Španělsko příjemně překvapuje stále více. Vína ve všech stylech reprodukují potenciál jednotlivých oblastí. Množství klasických "bodegas", které myslí moderně a nových vinařství s tradičním přístupem. Největším klenotem je však oblast Jerez se svým Sherry. Fenomenální vína s neuvěřitelnou kombinací autenticity a nadčasového stylu. Skvělé suché Fino jako univerzální partner k jídlu či fortifikované Pedro Ximenez k meditaci. Ty nejlepší vydrží roky, navíc bez nutnosti velkých investic."