Cabernet Franc (25)

Cabernet Franc

Cabernet Franc je stará moštová modrá odrůda, která se pěstuje hlavně ve Francii na pravém břehu Gironde v Bordeaux Pomerol a Saint Emilion, v oblasti řeky Loiry a také v USA a Kanadě. V Bordeaux se používá do kupáží s odrůdami Cabernet Sauvignon, Merlot a Petit Verdot. Cabernet Franc je jednou z deseti najpěstovanejších modrých odrůd ve světě.

Historie Cabernetu Franc

Předpokládá se, že Cabernet Franc pochází z jihozápadní Francie až z oblasti Pyrenejí a v 17. století kardinál Richelieu přivezl štěpy do oblasti Loiry. V 18. století se Cabernet Franc začal vysazovat i v Bordeaux v oblasti Fronsac, Saint Emilion a Pomerol. V roce 1997 se objevily důkazy DNA, které ukazují, že Cabernet Sauvignon vznikl křížením odrůd Cabernet Franc a Sauvignon Blanc.

Pěstování odrůdy

V Evropě se kromě Francie a Itálie pěstuje zejména ve Španělsku, Německu, Švýcarsku, Bulharsku, Slovinsku a Chorvatsku. Mimo Evropu je to zejména Nový Zéland, Austrálie a Jižní a Severní Amerika. Na Slovensku se pěstuje zejména v Jihoslovenské vinařské oblasti. Cabernet Franc vyžaduje nejteplejší a dostatečně teplé jižní svahy. Požadavky na půdu nemá vysoké.

Charakteristika vína

Cabernet Franc reflektuje místo, kde roste. Někdy je více ovocný s dominancí malin, černého rybízu, fialek a grafitu, v severních oblastech je více kořeněný a herbální, tóny pepře, papriky a lesního podrostu a listí. Má vyšší kyselost než Cabernet Sauvignon.

Gastronomie

Cabernet Franc je výborným červeným vínem do gastronomie, které se snoubí s pečeným vepřovým nebo jehněčím masem s houbami.